Het Menu

Mini Pissaladière

Een Franse taart met een dikke laag langzaam gestoofde uien op een krokante, boterige bladerdeegbodem. De uien worden gekarameliseerd met witte wijn, knoflook en tijm voor een diepe, hartige zoetheid die perfect balanceert met de zoute smaak van ansjovis en Niçoise-olijven. De textuur combineert knapperig, goudbruin deeg met zachte, stroperige uien. Ideaal als aperitief. Klaar om op kamertemperatuur te serveren of kort op te warmen in de oven voor extra knapperigheid.

Geroosterde Langoustines met Sakéboter

Drie langoustines gebakken tot ze net gaar zijn, geserveerd met een rijke botersaus op smaak gebracht met sake. De saus biedt een frisse umami-smaak die de rijkdom van de schaaldieren in balans brengt. Verse kervel en bieslook geven een lichte, kruidige afwerking. De poten van de langoustines zijn verwijderd en verwerkt in de saus voor extra smaak. Dit gerecht is klaar om zachtjes op te warmen; de saus is gestabiliseerd zodat deze glad en romig blijft bij verhitting.

Klassieke Madeleines

Deze traditionele Franse madeleines zijn luchtig en boterachtig met een zachte, sponsachtige textuur. Ze hebben een verfijnde smaak van bloemenhoning, vanille en verse citroenrasp, met de kenmerkende gouden bult door de klassieke bereidingsmethode. Ze zijn klein, hapklaar en niet te zoet. Klaar om te eten en perfect te combineren met een kop koffie of een middagthee.

Vol-au-Vent Oost ontmoet West

Een hartige vulling van kip en champignons geserveerd in knapperige bladerdeegbakjes. De saus is romig maar fris, gekruid met sojasaus, gember en een scheutje Cognac voor diepte. Het biedt een mooie balans tussen aardse champignons en mals kippenvlees, afgemaakt met een frisse limoen- en knoflookgremolata die de rijkdom doorbreekt. Dit gerecht is klaar om te monteren en op te warmen, waardoor het een eenvoudige maar bijzondere hoofdgerecht is voor een groep.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Pasta met Citroen en Salie

Een frisse, pittige pastaschotel bereid met vers citroensap en -rasp. De saus is een gladde emulsie van boter en fijn geraspte Parmigiano-Reggiano, wat zorgt voor een lichte maar romige coating over de pasta. Het heeft een heldere citrussmaak met een hartige afdronk dankzij de kaas en versgemalen zwarte peper. Gewoon opwarmen in een pan of magnetron voor een snelle, authentieke Italiaanse maaltijd.

Huisgemaakte Landpâté met Baguettetoastjes

Een hartige terrine gemaakt van gemalen varkensvlees, kalfsvlees en lever. Deze paté heeft een gladde maar vlezige textuur met krachtige smaken van sojasaus, geroosterde sesam en witte peper. Gebakken knoflook en uien voegen een diepe, geroosterde hartige noot toe, terwijl een speklaag de randen mals houdt. Deze gekoelde terrine is klaar om te snijden en te serveren. Hij wordt geserveerd met zuurdesem baguette toastjes in dit aperitiefpakket.

Beef Tagliata waar Korea Italië ontmoet

Dun gesneden ribeye, aangebraden en afgewerkt met een lichte glans van sojasaus en boter. Het vlees is mals en hartig met een vleugje zoetheid van honing en rijstazijn. Geserveerd met een frisse, knapperige salade van oesterzwammen, wortelen en radijsjes, gemengd met geroosterde sesamolie en milde Koreaanse chili voor een subtiele pittigheid. Afgemaakt met parmezaan voor de Italiaanse Tagliata-stijl. Dit gerecht is volledig bereid en klaar om gekoeld of op kamertemperatuur te genieten als lichte hoofdmaaltijd of gedeelde voorgerecht.

Gember en Peer Amandeltaart

Een knapperige bladerdeegtaart gevuld met amandelspijs en gesneden peren. Een laagje gember- en citroenjam eronder zorgt voor een frisse, kruidige tegenhanger bij de zoete amandelroom en boterachtige korst. Een stevig, nootachtig dessert met een balans tussen citrus en warme gembersmaak. Klaar om te snijden en te serveren op kamertemperatuur of licht opgewarmd.

Visquenelles in Rode Curry

In de pan gebakken visballetjes gemaakt van een lichte mousse van vis volgens de verse vangst. De saus is rijk en romig door kokos en slagroom, in balans gebracht door de frisse, citrusachtige tonen van verse citroengras, limoensap en kaffir limoenbladeren. Het heeft een milde pittigheid met een hartige diepte van vissaus en een vleugje zoetheid van palmsuiker. Een complete maaltijd die klaar is om op te warmen en te serveren bij rijst of met knapperig brood.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Spaghetti Bolognese met Gochujang & Beenmerg

Een rijke, hartige rundvleesragù gemaakt met geroosterd beenmerg en een vleugje Koreaanse chilipasta. Het merg geeft een zijdezachte textuur en diep rundvleesaroma, terwijl de gochujang subtiele warmte en gefermenteerde tang biedt die de zoete tomaten en rode wijn balanceert. Het is een dikke, voedzame saus bij spaghetti, met meer umami en diepte dan een traditionele bolognese. Deze maaltijd is volledig bereid en klaar om op te warmen—gewoon doorwarmen en serveren.

Prosciutto en Burrata Taart

Een knapperige, pure boterbladerdeegbodem belegd met een romig mengsel van St Moret-kaas en zure room. De taart is voorzien van zoute gekruide ham en verse burrata, in balans gebracht met een vleugje limoenrasp en een snufje Espelette-peper voor een zeer milde pittigheid. Het resultaat is hartig en rijk met een lekkere crunch van het deeg. Deze taart is klaar om te serveren als voorgerecht of lichte lunch en smaakt het best op kamertemperatuur of licht opgewarmd.

Thaise Viskoekjes met Kruidenolie

Thaise viskoekjes bereid met rode currypasta en fijn gesneden sperziebonen voor een knapperige textuur. Ze hebben een frisse, citrusachtige smaak van kaffir-limoenbladeren en een gebalanceerde pittigheid. In plaats van een standaard zoete saus worden ze geserveerd met een hartige koriander- en ansjovisolie die een zoute, kruidige afdronk geeft. Deze viskoekjes zijn klaar om te eten als snack of lichte hoofdgerecht – gewoon opwarmen en besprenkelen met de bijgeleverde kruidenolie.

Gember en Oranjebloesem Cake

Een vochtige, dichte citroencake met aromatische oranjebloesemwater en pittige stukjes gekonfijte gember. De cake heeft een fijne, boterachtige kruim en een fris citrusprofiel, afgewerkt met een vleugje fleur de sel om de zoetheid in balans te brengen. De cake is doordrenkt met een lichte siroop om hem zacht en smaakvol te houden. Deze cake is klaar om op kamertemperatuur in plakjes te snijden en te serveren.

Pittige Thaise Gehaktsalade met Varkensvlees (Larb Moo)

Een traditionele Isan-salade met mager varkensgehakt in een frisse, pittige dressing. Deze schotel is hartig en scherp, op smaak gebracht met vers limoensap, zoute vissaus en een pittige kick van Thaise vogelogen-chili. Geroosterde rijstpoeder geeft een nootachtige knapperigheid en rokerig aroma, terwijl verse munt, sjalotten en lente-ui voor verfrissing zorgen. Deze salade is kant-en-klaar en smaakt goed op kamertemperatuur of licht gekoeld, ideaal als lichte en eiwitrijke maaltijd.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Sichuan Dan Dan Noedels

Dunne tarwenoedels geserveerd met een hartige, pittige sesamsaus en bedekt met knapperig gehakt varkensvlees. Het gerecht heeft de kenmerkende 'ma la'-smaak – een combinatie van verdovende Sichuanpeper en de pittigheid van chiliolie. Gepekelde mosterdgroenten voegen een zoute bite toe, terwijl zwarte azijn en knoflook zorgen voor een scherpe, gebalanceerde afdronk. Dit gerecht is klaar om te eten; meng de noedels eenvoudig met de saus op de bodem van de kom voor een gelijkmatige verdeling.

Zalm Rillettes met Yuzu en Miso

Deze spread combineert gepocheerde verse zalm en koudgerookte zalm voor een mix van zachte en stevige texturen. Het heeft een rijke, romige basis van crème fraîche en boter, gebalanceerd door de heldere, bloemige citrus van yuzu-sap en -schil. Witte miso voegt een subtiele hartige diepte toe die de natuurlijke smaak van de vis versterkt zonder overweldigend te zijn. Klaar om direct uit de koelkast te serveren met geroosterd zuurdesembrood of crackers voor een makkelijk voorgerecht.

Huisgemaakte Landpâté

Een stevige, hartige vleesterrine gemaakt van een mix van varkens- en kalfsvlees. Op smaak gebracht met sojasaus, geroosterde sesamolie en witte peper voor een diepe umami-smaak, terwijl gefrituurde knoflook en uien voor een lekkere bite zorgen. De buitenkant is omwikkeld met rookaroma bacon, waardoor de paté sappig en smaakvol blijft. Deze gekoelde terrine is klaar om in plakjes te snijden en te serveren als voorgerecht met knapperig brood of augurken, of gewoon als beleg op brood in de ochtend.

Brownie Cake met Kersen

Een smeuïge brownie-taart met een romige vanille-roomkaasglazuur en zurige Amarena-kersen. Rijk en chocoladeachtig met een mooie balans tussen chocolade en zoet fruit. Klaar om te snijden en op kamertemperatuur te serveren voor de beste textuur.

Gestoofde Varkenswangen Grand Veneur met Koreaanse Touch

Langzaam gegaarde varkenswang in een rijke jus van rode wijn en kalfsfond. De saus is diep umami met een milde pittigheid van Koreaanse chilipasta (gochujang) en een vleugje zoetheid van mirin en sojasaus. Het vlees is uitzonderlijk mals en wordt afgemaakt met een frisse, pittige topping van fijngesneden gember en lente-ui om de rijkdom in balans te brengen. Dit gerecht is volledig gaar en klaar om thuis zachtjes op te warmen.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Mediterraanse Hachis Parmentier

Deze hartige ovenschotel bestaat uit lagen gekruid rund- en varkensvlees gemengd met courgette en een vleugje gerookt paprikapoeder. Het vlees is smaakvol en sappig, afgedekt met een dikke laag gladde aardappelpuree die goudbruin wordt bij het verhitten. Een frisse tomaten- en basilicumsaus geeft een frisse, licht zoete afwerking aan de rijke vlees- en aardappelbasis. Dit is een compleet, verzadigend gerecht dat klaar is om in de oven te verwarmen en direct op tafel te serveren.

Zuurdesemstokbrood Toasts

Knapperige zuurdesem baguetteschijfjes bestreken met koudgeperste extra vierge olijfolie en afgewerkt met een snufje fleur de sel. Deze toastjes hebben een schone, nootachtige smaak met een lichte zuurdesemtoon en een duidelijke crunch. De olijfolie voegt fruitige diepte toe, terwijl de zeezoutkristallen de natuurlijke smaak van het geroosterde brood naar voren brengen. Klaar om direct te serveren als basis voor spreads, kaas of pâté.

Hele Zeebaars in Bananenblad, Thaise Kruidencurry

Een voorgerecht van hele zeebaars, gestoomd in bananenbladeren met een dikke rode currycrème. De vis is sappig en mals, op smaak gebracht met aromatische citroengras, kaffir-limoen en verse Thaise basilicum. De saus is romig door kokosroom en ei, met een milde pittigheid die in balans is met hartige vissaus en palmsuiker. Een geurige en traditionele Thaise schotel vol verse kruiden. Wordt geserveerd met een frisse dipsaus om de curry te complementeren. Dit gerecht is volledig bereid en klaar om zachtjes op te warmen in de oven of stoompan.

Citroentaart op Madeleinebodem

Een frisse en pittige Franse citroentaart met een unieke sponsbodem. In plaats van traditioneel deeg is de bodem gemaakt van een zachte, honinggeurige citroenmadeleinecake. De topping bestaat uit een gladde, friszure citroencrème die de zoetheid van de honing en citroenrasp in balans brengt. Deze taart heeft een zachtere textuur dan een standaard korstdeegtaart en is klaar om gekoeld in stukken te snijden en te serveren. Let op: hij is verslavend en licht van structuur.

Gevulde Courgettes in Geblakerde Tomatensaus

Ronde courgettes gevuld met een gekruid rund- en varkensvleesmengsel, gaar gebakken en geserveerd met geroosterde tomatensaus. De courgette is mild en licht zoet, het vleesmengsel is smaakvol en sappig, en de rokerige tomatensaus geeft diepte. Parmezaan voegt een vleugje rijkdom toe die alles bij elkaar brengt — een solide, bevredigende Franse gevulde groenteschotel. Klaar om op te warmen en te serveren — vier porties, geen voorbereiding nodig.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Fleur de Sel Olijfolie Crackers

Knapperige, gouden crackers gemaakt met extra vierge olijfolie en verse tijm. Deze schijven zijn zeer dun uitgerold voor een lichte, glasheldere textuur die gemakkelijk breekt. Het fleur de sel bovenop geeft een schone zoutachtigheid die de aardse kruiden en rijke olie in balans houdt. Een eenvoudige, hartige snack die perfect past bij zachte kazen, romige dips of gerookt vlees.

Oesterzwammen met Koreaanse Sauce Vierge

Vlezige oesterzwamhoedjes goudbruin gebakken en gemengd met een frisse, hartige dressing. De saus combineert natuurlijk gebrouwen sojasaus en rijstazijn met geroosterde sesamolie, gember en een vleugje rokerige pittigheid van Koreaanse chilivlokken. Verse bieslook, munt en gepekelde citroen geven een frisse, citrusachtige afdronk aan de aardse paddenstoelen. Dit gerecht is koud klaar om te eten als voorgerecht of kan voorzichtig opgewarmd worden.

Matcha Parijse Flan

Een dikke, romige custardtaart gemaakt met hoogwaardige ceremoniële matcha en echte vanillestokjes. De vulling is glad en stevig met een diepe, aardse theesmaak die de zoetheid van de room in balans brengt. Gebakken in een knapperige, boterige bladerdeegbodem voor een mooi contrast in textuur. Deze flan is klaar om te serveren en is geschikt voor zes personen. Het best te genieten gekoeld of op kamertemperatuur.

Langzaam Gegaarde Eendenbouten met Gochujangglazuur

Malse eendenbouten langzaam gegaard in een hartige en licht pittige glazuur. De saus combineert Koreaanse chilisaus, gember en knoflook met een rijke klassieke saus voor een diepe, volle smaak. Het gerecht heeft een mooie balans tussen de pittigheid van de gochujang en een vleugje zoetheid van honing en rijstazijn. Dit gerecht is volledig gaar en klaar om op te warmen. Combineert goed met gestoomde rijst of geroosterde groenten.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Artisjok-Miso Dip

Een gladde, hartige dip gemaakt van artisjokhartencrème fraîche en roomkaas. De toevoeging van witte miso geeft een diepe, zoute noot die de frisheid van de gemarineerde citroen en verse citrus balanceert. Het heeft een zijdeachtige textuur met kleine stukjes citroenschil erdoorheen voor een schone, scherpe afwerking. Deze dip is klaar om rechtstreeks uit de verpakking te eten—perfect om te serveren met crackers of geroosterd brood.

Veggie dumplings met Chili Crisp Salade

Groentedumplings geserveerd met een pittige, knapperige salade van geschaafde venkel en rode radijs. Geblakerde kerstomaatjes voegen een vleugje zoetheid toe om de pittigheid van de chili crisp olie-dressing in balans te brengen. Het gerecht is fris en verfrissend met een hartige kick van de chili crisp dressing. Deze maaltijd is klaar om koud te eten als frisse lunch of kan geserveerd worden als lichte bijgerecht.

Groene Thaise Curry met Gehaktballetjes

Malse gehaktballetjes van een mix van kalfs- en varkensgehakt in een rijke, pittige groene curry saus. De saus is romig door kokosroom met frisse tonen van limoen en een hartige afdronk van traditionele vissaus. Het gerecht heeft een gebalanceerde pittigheid met een gladde, bevredigende textuur. Dit gerecht is volledig gaar en klaar om op te warmen en te serveren bij gestoomde rijst.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Gerookte Forel- en Daslookdip

Deze romige dip bevat koudgerookte forel gemengd in een hartige gribiche-achtige basis. Het heeft een frisse, heldere smaak van citroen en peterselie, met een zoutig knapperig effect van gehakte kappertjes en augurken. Een ramsons-olie geeft de dip een milde ui-afwerking en een bleekgroene kleur, terwijl de forel een duidelijke rokerige diepte en stevige textuur biedt. Klaar om rechtstreeks uit de koelkast te eten—serveer eenvoudig met knapperig brood of crackers.

Burrata Puttanesca

Een hele 250g burrata geserveerd met een krachtige, zilte relish van kerstomaatjes, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis. De romige, milde kaas balanceert de scherpe smaken van de saus, die confit knoflook, een vleugje chili en een scheutje rodewijnazijn bevat. Gegrilde artisjokharten voegen een rokerige, aardse noot toe aan het gerecht. Het is hartig, fris en vol klassiek mediterraans karakter. Klaar om op te dienen—breng gewoon op kamertemperatuur en serveer als gedeelde voorgerecht.

Coq au vin uit de Filipijnen

Dit gerecht combineert Filipijnse kippenadobo met Franse kooktechnieken. Het biologische kip is mals en bedekt met een dikke, glanzende saus gemaakt van rode wijn, sojasaus en rietazijn. Het heeft een diepe hartige smaak met een scherpe tang en een sterke hint van gember en knoflook. Het afmaken met boter geeft de saus een gladde, rijke textuur. Klaar om op te warmen en te serveren—het beste genoten met rijst of met knapperig brood.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Geroosterde Paprika-Kokosdip

Een romige, gekoelde dip gemaakt met geroosterde rode paprika's, zachte roomkaas en rijke kokosroom. Het heeft een frisse, heldere smaak van limoensap en een karakteristieke aromatische afwerking van verse Thaise basilicum. Geroosterde pinda's zijn erdoorheen gevouwen voor een fijne crunch en aardse smaak in elke hap. Klaar om direct uit de koelkast te serveren met sourdough, crackers of verse groenten.

Gambas in Sinigang Bouillon

Grote geroosterde garnalen geserveerd over een lichte, hartige dashi-bouillon met kerstomaatjes. De bouillon is helder en fris, gekruid met een mengsel van Filipijnse rietsuiker en rijstazijn voor een gelaagde zuurgraad. Hele gepelde kerstomaatjes voegen zoetheid toe, terwijl gemarineerde rode uien en julienne-gesneden sugarsnaps zorgen voor een knapperige textuur. Het geheel wordt afgemaakt met gebakken knoflook en geroosterde pijnboompitten voor een hartige, nootachtige crunch. Deze voorgerecht is klaar om op te warmen en te serveren, met een verfijnde balans tussen zeevruchten en umami-rijke bouillon.

Geroosterde Duif met Witte Druiven

Sappige gebraden duif geserveerd in een rijke, hartige saus met druiven. De saus heeft een diepe smaak, in balans gebracht door de zoetheid van witte druiven, sjalotten en een scheutje Cognac. De textuur is zijdezacht en van nature glutenvrij. Dit gerecht is volledig bereid en klaar om zachtjes opgewarmd te worden voor een klassiek Vlaams diner.

Inclusief 2 bijgerechten naar keuze

Gochujang Hummus met Ingelegde Courgette

Een gladde kikkererwten-dip met een pittige Koreaanse twist. De basis gebruikt geroosterde sesamapasta en gochujang voor een diepe, rokerige scherpte en een hartige afwerking. Afgetooid met knapperige, snel-ingemaakte zucchini en een levendige wilde knoflookolie die een frisse, aromatische punch geeft. Dit is een gedurfde, gefermenteerde versie van een klassieke hummus met een mooie balans tussen scherpte en zuurheid. Klaar om rechtstreeks uit de container als dip of spread te serveren.

Gochujang Rundvlees Tataki Tartare

Rundvleesfilet blokjes, snel aan de buitenkant geroosterd en rood van binnen, gemengd met een romige dressing van Kewpie mayo, pittige gochujang en Dijon mosterd. Het heeft een hartig, licht pittig profiel met frisse noten van gember, sojasaus en rijstazijn. Traditionele tartaar elementen zoals kappertjes en augurken geven een scherpe, zoute crunch, terwijl een gaar confitei dooier een rijke, fluweelachtige afwerking geeft. Klaar om op te serveren en koud te eten als een gedurfd, restaurant-stijl voorgerecht.

Szechuan Komijn Lamsvlees

Dun gesneden lamsbout gemengd met geroosterde komijnzaadjes, gedroogde Szechuan-chili's en verdovende Szechuan-peperkorrels. Dit gerecht is hartig en aromatisch met een uitgesproken aardse kruidigheid en een milde pittigheid die blijft hangen. Verse gember, knoflook en bosuitjes geven een frisse, knapperige afwerking aan het malse vlees. Klaar om op te warmen en te serveren, dit gerecht smaakt het best met rijst of platbrood.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Provençaalse Anchoïade

Een rustieke, donkere olie waarin gezouten ansjovis is gesmolten in extra vierge olijfolie. Het heeft een intens, hartig umami-smaak die wordt gebalanceerd door scherpe rode wijnazijn en zachte knoflook. Hele en gehakte kappertjes zijn erdoorheen geroerd voor een zoutige, brinige pop en wat textuur tegen de gladde, rijke olie. Dit is direct uit de pot klaar om te gebruiken als dip voor rauwe groenten of als robuuste topping voor geroosterd knapperig brood.

Heilbot Gravlax met Kaffirlimoensmaak

Dun gesneden heilbot gezouten met zeewater, suiker en witte miso. De vis is stevig en romig, doordrenkt van de frisse, citrusachtige geur van kaffir limoen en verse Thaise basilicum. Rode chilipepers geven een zeer milde scherpte, terwijl een vleugje vissaus zorgt voor een diepe, hartige afdronk. Een frisse en aromatische variant op traditioneel gezouten vis. Klaar om op te serveren en gekoeld te eten als voorgerecht of lichte lunch.

Hele Zeebaars in Bananenblad, Thaise Kruidencurry

Een hele zeebaars gestoomd in bananenbladeren met een dikke rode currycrème. De vis is sappig en mals, op smaak gebracht met aromatische citroengras, kaffir-limoen en verse Thaise basilicum. De saus is romig door kokosroom en ei, met een milde pittigheid die in balans wordt gebracht door hartige vissaus en palmsuiker. Een geurige en traditionele Thaise schotel vol verse kruiden. Wordt geserveerd met een frisse dipsaus om de curry mee te combineren. Dit gerecht is volledig bereid en klaar om zachtjes opgewarmd te worden in de oven of stoompan.

Inclusief 4 bijgerechten naar keuze

Krokante Parmezan met Salie

Knapperige, zuivere boterbladerdeeg met een hartige korst van gebakken Parmigiano-Reggiano en verse salie. Het bladerdeeg is licht en kruimelig, terwijl de kaas een zoute, geroosterde smaak geeft die perfect aansluit bij de aardse salieblaadjes. Een royale afwerking met verse citroenschil en grof gemalen zwarte peper geeft elke hap een frisse, aromatische lift. Dit is een eenvoudige, hoogwaardige snack of voorgerecht die klaar is om op kamertemperatuur of licht opgewarmd te serveren.

Zeewolf met Citroen Bruine Boter

In de pan gebakken wijtingfilets met een klassieke Franse meunière-saus. De vis heeft een stevige, vlezige textuur en een lichte gebakken korst die de rijke saus van geroosterde boter, vers citroensap en gehakte peterselie vasthoudt. Het gerecht is hartig en fris met een nootachtige afdronk van de bruingebakken boter. Klaar om op te warmen en te serveren, perfect met een bijgerecht van mousselineaardappelen of seizoensgroenten.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Courgette Taart met Gekonfijte Citroen en Munt

Een lichte, hartige taart op een boterdeegbodem. De courgettebandjes zijn gezouten en uitgeperst voor een frisse crunch, gelaagd over een romige mix van St Moret kaas en zure room gekruid met limoenschil en een vleugje Espelette peper. Fijngehakte geconserveerde citroen geeft een heldere, zoute citrusslag, terwijl verse munt en olijfolie het gerecht afmaken met schone, kruidige noten. Klaar om te serveren als snelle voorgerecht of lichte lunch—gewoon snijden en genieten op kamertemperatuur.

Geroosterde Kruidenkip met Salsa Verde

Een hele scharrelkip geroosterd op de Green Egg, gekruid met Herbes de Provence, knoflook en citroenrasp. Het vlees is sappig met een licht rokerige smaak van de grill, geserveerd met een frisse, pittige salsa verde van verse peterselie, kappertjes en ansjovis. Het is hartig en kruidig met een aangename zurige afdronk van de saus. Deze kip is volledig gaar, in 4 stukken verdeeld en klaar om te serveren met de gekoelde kruidensaus.

Inclusief 4 bijgerechten naar keuze

Tomaten-pissaladière met geitenkaas

Een knapperige bladerdeegbodem met boter, bedekt met een dikke laag langzaam gaar gemaakte geroosterde ui en knoflook. We vouwen gemarineerde kerstomaten in de uien om een zoet en hartig jam-achtig textuur te creëren, afgewerkt met een laag verkruimelde geitenkaas die licht bruin wordt bij het bakken. Het is hartig en rijk met een frisse kruidennoot van verse tijm. Deze taart is klaar om op kamertemperatuur te eten of kan snel in de oven worden opgewarmd voor een knapperiger resultaat.

Gigot van Lam met Kruidenkorst en Munt

Malse ontbeende lamsbout geroosterd op de Green Egg met een korst van verse rozemarijn, tijm, knoflook en een vleugje chilivlokken. Het vlees is sappig en hartig, geserveerd met een romige munt-veloutésaus en een frisse abrikozenchutney die een zoete tegenhanger biedt aan de kruiden. Een klassiek Frans geroosterd gerecht met krachtige, pure smaken. Dit gerecht is volledig bereid en klaar om op te warmen, waardoor het een eenvoudige en indrukwekkende hoofdgerecht is voor vier personen.

Inclusief 4 bijgerechten naar keuze

Kort gebakken Lam in Gochujang-Kokossaus

Malse lamsvlees met een mooie korst, geserveerd in een saus op basis van gochujang, kokosmelk en een scherpe vinaigrette. De saus heeft echte diepgang — gefermenteerde scherpte van de gochujang, rijkheid van de kokos, en genoeg zuurgraad om het levendig te houden. Een venkelslaa met ingelegde citroen en verse Thaise basilicum doorbreekt de rijkheid en houdt het gerecht fris en licht. De smaken zijn geïnspireerd op Koreaanse en Zuidoost-Aziatische ingrediënten, maar vormen een harmonieus geheel. Klaar om op te warmen en te serveren — verwarm het lamsvlees en de saus voorzichtig en voeg de venkelslaa vers toe.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Varkenshaas Blanquette met Saké en Citroengras

Een lichte, aromatische variant op een klassieke Franse roomstoofpot. De varkenshaas is mals en mager, geserveerd in een zijdezachte saus van droge sake, witte miso en crème fraîche. Citroengras en galangal geven het gerecht een frisse, citrusachtige basis die de rijkheid van de room balanceert. Afgewerkt met verse Thaise basilicum, koriander en ingelegde radijsjes voor een knapperige, zure bite. Dit gerecht is volledig bereid en klaar om op te warmen voor een snelle, verfijnde maaltijd.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Waterzooi Tom Yum

Dit gerecht combineert een romige Belgische kipstoverij met de frisse, aromatische smaken van Thaise Tom Yum. De bouillon is rijk en zijdeachtig, gemaakt met crème fraîche en zure room in plaats van kokosmelk, wat een aangename zuurheid geeft. Je proeft verse citroengras, galangal en kaffir limoen, samen met een milde scherpte van vogelpeper en een hartige afdronk van vissaus. Het bevat malse stukken vrijgelopen kip en een gladde, citrusachtige saus die zowel troostend als pittig is. Dit is een compleet maaltijd in een kom die klaar is om op te warmen en direct te genieten.

Inclusief één bijgerecht naar keuze

Aardappelpuree Mousseline-stijl

Een zeer gladde en rijke aardappelpuree gemaakt van Yukon Gold-aardappelen en een royale hoeveelheid hoogwaardige ongezouten boter. Het heeft een zijdezachte, smelt-in-de-mond textuur en een volle, boterachtige smaak, in balans gebracht met fijn zeezout en volle melk. Dit is een dichte en decadente bijgerecht dat veel rijker smaakt dan standaard aardappelpuree. Klaar om op te warmen en te serveren—verwarm eenvoudig in de pan of magnetron.

Aardappel Écrasé met Courgette en Citroen

Dit is een textuurrijke, robuuste puree gemaakt van kruimige aardappelen en kwaliteitsboter. Het bevat fijn gesneden courgette voor een frisse bite en ingelegde citroenschil voor een heldere, zoute citrusafdronk. De zure room en melk geven de aardappelen een rijke, romige consistentie zonder volledig glad te zijn. Dit bijgerecht is volledig bereid en klaar om op te warmen en te serveren naast geroosterde vis of gegrild vlees.

Gebakken Rijst met Knoflook

Geurige jasmijnrijst gebakken met fijngehakte knoflook en boter van hoge kwaliteit. De rijst heeft een stevige, duidelijke textuur en een hartige, rijke afdronk dankzij de lichte sojasaus en witte peper. Het gerecht heeft een uitgesproken knoflooksmaak, maar blijft licht en gebalanceerd door verse lente-ui. Klaar om op te warmen en te serveren als smaakvol bijgerecht of eenvoudige hoofdmaaltijd.

Broccolini met Knoflook en Geroosterde Sesam

Krokante broccolini geroosterd in een hartige knoflook-gembersaus. De saus is gebalanceerd met rijstazijn voor een lichte zurigheid en afgewerkt met geroosterde sesamolie voor een nootachtig aroma. Het heeft een heerlijke bite en een frisse, hartige afdronk dankzij de lichte sojasaus en geroosterde sesamzaadjes. Een lichte en smaakvolle groentebijgerecht dat klaar is om te serveren, warm of op kamertemperatuur.

Gekneusde Aardappelen met Lente-ui

Boterzachte, gestampte aardappelen met een dikke, romige textuur. De toevoeging van zure room en volle melk geeft een lichte zurigheid, terwijl verse lente-uien zorgen voor een milde, knapperige bite. Elke portie wordt afgemaakt met fleur de sel voor een frisse, zoute crunch die de natuurlijke aardse smaak van de aardappelen versterkt. Dit bijgerecht is volledig bereid en klaar om op te warmen, perfect bij gebraden vlees of vis.

Geroosterde Aardappelen met Geconfijte Knoflook

Kleine krielaardappeltjes gebakken tot ze knapperig zijn aan de buitenkant en romig van binnen. Bereid met veel boter, verse tijm en hele knoflooktenen die zacht en zoet worden tijdens het bakken. Een vleugje nootmuskaat en zeezout versterkt de aardse smaak van de aardappelen. Klaar om op te warmen en te serveren als eenvoudig, hartig bijgerecht bij gebraden vlees of gevogelte.

Saffraan en Gember Jasmijnrijst

Geurige jasmijnrijst gebakken in rijke geklaarde boter met verse gember, knoflook en sjalotten. De saffraan geeft een diepe gouden kleur en bloemige tonen, terwijl witte peper en droge sherry zorgen voor een frisse, hartige afdronk. Licht en luchtig van textuur met duidelijke korrels en een milde pittigheid van de gember. Een veelzijdig en aromatisch bijgerecht dat klaar is om op te warmen en te serveren naast je favoriete hoofdgerecht.

Geroosterde Venkel met Geitenkaas

Langzaam gebakken venkelknollen gekruid met knoflook en Herbes de Provence. De venkel wordt zoet en mals, overgoten met verkruimelde geitenkaas, geroosterde pijnboompitten en verse citroenrasp voor een frisse afdronk. Het heeft een mooie balans van aardse, kruidige en citrusachtige smaken met een knapperige bite van de noten. Klaar om te eten als bijgerecht of onderdeel van een Mediterrane schotel.

Honing en Citrus Geglazuurde Daikon

Langzaam gegaarde daikon-radijs in een fris citrus-honingglazuur. De radijs is mals en sappig, doordrenkt met de zoet-zure smaken van sinaasappel, limoen en rijstazijn. Een klassieke Franse sausachtige glazuur geeft een rijke, fluweelzachte afwerking die de zurigheid van het fruit in balans brengt. Dit gerecht is klaar om op te warmen en te serveren als een licht, smaakvol groentebijgerecht.

Geplette Aardappelen met Mediterrane Paprika

Lekkere aardappelen geplet met boter, melk en zure room voor een romige, textuurrijke afwerking. We voegen een robuuste saus toe van San Marzano-tomaten, verse basilicum en knoflook, en garneren met geroosterde rode paprika's. Het heeft een frisse, hartige smaak met een vleugje zoetheid van de geroosterde groenten en een verfijnde afdronk van Fleur de Sel zeezout. Dit bijgerecht is volledig bereid en klaar om op te warmen in de oven of magnetron.

Cherrytomaatjessalade met Daslookdressing

Een frisse salade met rode, gele, oranje en zwarte kerstomaatjes. De dressing combineert fruitige Filipijnse rietsuiker en schone rijstazijn voor een evenwichtige, pittige afwerking. Wilde knoflookolie voegt een milde, hartige diepte toe, terwijl fijngehakte sjalotten zorgen voor een knapperige textuur en een vleugje zoetheid. Een licht en verfrissend bijgerecht met een schoon, aromatisch smakenprofiel. Klaar om direct te serveren—zachtjes mengen en serveren.

Asperges met Kimchi en Limoen

Knapperige groene asperges in een frisse, hartige dressing van gefermenteerde kimchi-brine, verse limoen en gember. Het gerecht heeft een evenwichtige scherpte van gochugaru chilipepers en een diepe, geroosterde aroma van sesamolie. Fijngehakt kimchi voegt een pittige, gefermenteerde crunch toe die contrasteert met de verse, knapperige textuur van de stengels. Een verfrissend bijgerecht met een schone afdronk en veel umami. Klaar om te eten als koude salade of als snelle bijgerecht bij gegrild vlees en rijst.