La Grande TableVitello Tonnato
Ansjovis · kappertjes · citroen
€17.50
· 1 portie1
← Terug naar La Grande TableLa Grande Table
La Grande Table
Fraîcheur van Gamba's
Tomatendashi · ingelegde rode ui · pijnboompitten
€18.95
· 1 portie · min. 2Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
2
Over dit gerecht
Een tomatendashi die koud wordt geserveerd, traag getrokken uit kombu en shiitake en daarna met gepelde kerstomaatjes laten infuseren tot hij hun kleur en hun zoetheid heeft. Riet- en rijstazijn zetten er net genoeg zuur op. Daarin liggen gambas die stevig zijn aangebakken en nog warm op tafel komen, met een nestje fijngesneden peultjes en gepekelde rode ui. Gefrituurde knoflook en pijnboompitten gaan er als laatste over en kraken tegen de koude bouillon. Per persoon twee gambas, met de tomatendashi, de tomaatjes met peultjes, de gepekelde rode ui en de pijnboompitten met gefrituurde knoflook elk in hun eigen potje.
Allergenen: Schaaldieren
Versheid: 3 dagen houdbaar na levering.
Meer uit La Grande Table
La Grande Table
Recensies
★★★★★
5.0 (1 recensie)★★★★★
Katrien"Die sinigang-bouillon is echt om je vingers bij af te likken! Gambas perfect gegaard, niet te lang. Had direct zin om te bestellen voor volgende week al. Top traiteur!"
Opwarmen en serveren
Verwarm de gambas en bouillon
Plaats de koude tomaatjes en sugarsnaps in het midden van een soepbord of kom. Giet hete bouillon erover. Top met 2 gambas per persoon. Werk af met de rode uien en pijnboompitten.
Oven
120°C voor 10 minuten
Verwarm de oven voor op 120°C. Verwarm de gambas voorzichtig in de schaal gedurende 7-10 minuten.
Kookplaat
Giet de bouillon in een soeppan en breng tot kookpunt.
Waarom dit gegrilde gambas-voorgerecht kiezen?
Voor gastheren die een prachtig voorgerecht zoeken, levert dit gerecht restaurant-elegantie met nul stress. De pittige dashi-bouillon en perfect gegrilde gambas creëren een onvergetelijk eerste gerecht dat je gasten zullen liefhebben.
Weeknight-kopers zullen de verfijnde smaken zonder voorbereiding waarderen. De heldere, hartige bouillon en verse groenten bieden een licht, verfrissend hapje dat zich speciaal voelt na een lange dag.
Als je je zorgen maakt dat zeevruchten te zwaar of visachtig zijn, stelt dit gerecht je gerust met zijn lichte, bouillon-profiel. De azijn-infused bouillon is helder en reinigend, en balanceert de rijke gambas prachtig.
De montage is eenvoudig maar indrukwekkend, zodat je je op je gasten kunt concentreren. Verwarm de gambas en bouillon, giet over de verse groenten, en garneer met gemarineerde uien en pijnboompitten voor een perfect afwerking.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Portie (1 persoon). De minimum bestelling is voor 2 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 3 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Nee. Dit gerecht is het best vers en is niet geschikt om in te vriezen.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: crustaceans, molluscs (kombu/dashi), sulphites (vinegar), tree nuts (pine nuts). Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Hoe stel ik het gerecht thuis samen?
Plaats de koude kerstomaatjes en sugarsnaps in een soepkom. Giet de hete bouillon erover, top met de verwarmde gambas, en werk af met gemarineerde rode ui en pijnboompitten.
Is dit gerecht pittig?
Nee, dit gerecht is niet pittig. De sinigang-achtige bouillon is pittig en hartig door de azijnen en dashi, met een heldere, verfrissende smaak zonder enige scherpte.
Kan ik de gambas in de magnetron opwarmen?
De gambas worden het best voorzichtig opgewarmd in een voorverwarmde oven op 120°C gedurende 7-10 minuten om hun perfecte grill te behouden. De bouillon kan op het fornuis tot kookpunt worden verhit.
Hoe smaakt de sinigang-achtige bouillon?
De bouillon is een lichte, pittige en hartige dashi-infusie. Het combineert de heldere zuurheid van riet- en rijstazijn met diepe umami van kombu en shiitake-paddenstoelen.
Moet ik de gambas voor het eten schillen?
De gambas worden met schaal geserveerd voor maximale smaak en presentatie. Schil ze eenvoudig aan tafel terwijl je eet, wat bijdraagt aan de interactieve, restaurant-achtige ervaring.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 3 dagen na levering.
Lekker erbij
- ·Serveer als elegant eerste gerecht voor een dinerpartij, zodat gasten hun eigen kommen aan tafel kunnen samenstellen.
- ·Combineer met een crisp witte wijn om de pittige, hartige noten van de dashi-infused bouillon aan te vullen.
- ·Geniet als licht, verfrissend voorgerecht voor een rijke hoofdgang op een drukke weeknight.
- ·Garneer met extra verse kruiden uit je tuin voor een persoonlijk tintje voordat je de hete bouillon giet.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.