La Grande Table

Zalm Dugléré

Grijze garnalen · spinazie · wittewijnroom · salade van kerstomaatjes · mousselinepuree

€23.95

· 1 portie

Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00

Over dit gerecht

Zalm op spinazie die net is ingevallen, in een Duglérésaus die op visfond en witte wijn is opgebouwd met citroengras, galanga, kaffirlimoenblad, chili en sjalot erin getrokken. Ze draagt de aroma's van een tom kha, maar blijft een Franse roomsaus. Courgette die met gochugaru is gepekeld snijdt door de room, en grijze garnalen maken het af. Een mousselinepuree en een koele salade van kerstomaatjes in daslookolie horen erbij. Per persoon een zalmfilet op spinazie in zijn saus, met de gepekelde courgette en de grijze garnaaltjes apart, en de puree en de tomatensalade daarnaast.

Allergenen: Schaaldieren, Vis, Melk

Versheid: 4 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.