La Grande TableZalm Dugléré
Grijze garnalen · spinazie · wittewijnroom · salade van kerstomaatjes · mousselinepuree
€23.95
· 1 portie1
← Terug naar La Grande TableLa Grande Table
La Grande Table
Vitello tonnato
Ansjovis · kappertjes · citroen
€17.50
· 1 portieLevering €9,50 · gratis vanaf €95,00
1
Over dit gerecht
Kalfsvlees dat net onder het kookpunt is gegaard en in zijn eigen bouillon is afgekoeld, waardoor het bleekroze en mals blijft, dun tegen de draad in gesneden en overlappend uitgelegd. Daarover een saus van tonijn, ansjovis, eigeel en kappertjes, dicht gemixt en door een fijne zeef gehaald tot ze zijde is, en met het gaarvocht losgemaakt zodat ze het vlees helemaal bedekt. Kappertjesbessen en peterselie erop. Strikt Piemontees, zonder heruitvinding. Per persoon één bord, koud te serveren, met de tonnatosaus al over het vlees.
Allergenen: Eieren, Vis, Selderij
Versheid: 4 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.
Meer uit La Grande Table
La Grande Table
Dit gerecht al op tafel gehad? Vertel ons hoe het geproefd heeft.