Aardappelpuree mousseline
€2.95
Portie als bijgerecht (1 persoon)
* Minimum bestelling: 2
Over dit gerecht
Een zeer gladde en rijke aardappelpuree gemaakt van Yukon Gold-aardappelen en een royale hoeveelheid hoogwaardige ongezouten boter. Het heeft een zijdezachte, smelt-in-de-mond textuur en een volle, boterachtige smaak, in balans gebracht met fijn zeezout en volle melk. Dit is een dichte en decadente bijgerecht dat veel rijker smaakt dan standaard aardappelpuree. Klaar om op te warmen en te serveren—verwarm eenvoudig in de pan of magnetron. ⚠️ Allergenen: Dairy (boter, melk).
Recensies
"Heerlijk romige puree, je proeft echt de verse boter. Had wel iets meer zout gemogen, maar de textuur is echt top. Je proeft dat het huisgemaakt is met echte aardappelen. Bezorging was een kwartier te laat, maar het was het wachten waard!"
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy levert kant-en-klare maaltijden van restaurantkwaliteit met een verheven culinaire ervaring. Onze gerechten tonen fusie-elementen en gedurfde, smaakvolle benaderingen geïnspireerd door klassieke Europese culinaire tradities en wereldkeukens.
Elk gerecht wordt zorgvuldig bereid door ervaren chefs en vers aan uw deur geleverd in fraudebestendige verzegelde containers—klaar om op te warmen en te genieten. Magnetronbestendig, vriezerbestendig en hersluitbaar voor gemakkelijke bewaring. Geen voorbereidingswerk, geen opruimen, gewoon authentieke restaurantsmaken thuis.
Gemakkelijk bestellen: Plaats uw bestelling tot 48 uur voor levering.
Bezorggebied: Brugge, Damme en Knokke-Heist, België
Recept door Mr Saucy aka Christophe
Christophe is a culinary professional with expertise in French and global cuisine. He has developed recipes and cooking techniques that bridge traditional methods with modern home cooking approaches. Christophe focuses on making classic culinary techniques accessible to home cooks through clear instruction and practical applications. He studied at Le Cordon Bleu Paris and has work experience at a two star Michelin restaurant.
Homecook turned pro with a Cordon Bleu Paris graduate
Hoe op te warmen & te serveren
Ovenmethode (Aanbevolen)
150°C voor 20 minuten
Doe over in een ovenvaste schaal (plastic verpakking kan niet in de oven). Dek stevig af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm op 150°C gedurende 18-20 minuten, roer halverwege zachtjes door, tot het helemaal dampend heet is. Voor een elegante presentatie serveer je direct uit de ovenschaal aan tafel—mooi in een witte porseleinen gratin schaal.
Magnetronmethode
Medium voor 4 minuten
Open het deksel van de verpakking en plaats het losjes terug (laat stoom ontsnappen terwijl het vocht behouden blijft). Verwarm in de magnetron op middelhoog vermogen (50-60%) gedurende 3-4 minuten, roer halverwege zachtjes door, tot het helemaal dampend heet is. Laat 1 minuut staan, roer nog een keer en serveer direct. Het zachte vermogen voorkomt dat de delicate boteremulsie breekt.
Kookplaatmethode
Doe over in een zware steelpan. Voeg 2 eetlepels ongezouten boter toe. Verwarm op laag vuur, roer constant en zachtjes met een siliconen spatel gedurende 6-8 minuten tot het dampend heet is (ongeveer 65-70°C kerntemperatuur). Niet laten koken—hoge temperatuur breekt de emulsie af. Deze methode geeft de meeste controle en behoudt de kenmerkende zijdezachte textuur perfect.
De legendarische techniek die je thuis niet onder de knie krijgt
Joël Robuchons Pomme Purée Mousseline wordt beschouwd als het hoogtepunt van aardappelbereiding—geserveerd in zijn Michelin drie-sterrenrestaurants wereldwijd. De techniek vereist het roosteren van aardappelen tot exacte droogte (vochtgehalte onder 15%), persen door een tamis of ricer op precieze temperatuur, en vervolgens het in een specifieke volgorde toevoegen van koude boter om een stabiele emulsie te creëren. Dit is niet iets dat je kunt benaderen—het vereist professionele apparatuur, jaren oefening en kennis van zetmeelchemie. Onze chef heeft maanden besteed aan het perfectioneren van de boter-aardappelverhouding (bijna 1:1 in gewicht) en de exacte temperatuurpunt waarop emulsie optreedt. Thuiskoks die dit proberen, eindigen meestal met kleverige, gebroken of korrelige resultaten.
Bespaar jezelf de 75 minuten voorbereiding, de investering van €200 in een tamis en de teleurstelling van gebroken emulsies. Dit wordt kant-en-klaar geleverd—klaar om zachtjes op te warmen en de wolkachtige textuur te behouden die Robuchon beroemd maakte. Perfect voor diners waarbij je iets bijzonders wilt serveren naast je hoofdgerecht, of doordeweekse maaltijden wanneer je restaurantluxe verdient. Het verschil tussen dit en standaard aardappelpuree is het verschil tussen slagroom en melk—zelfde ingrediënten, totaal ander resultaat door de techniek.
Veelgestelde Vragen
Hoe verwarm ik deze Pomme Purée Mousseline?
Open het deksel van de verpakking en plaats het losjes terug. Verwarm in de magnetron op middelhoog vermogen (50-60%) gedurende 3-4 minuten, roer halverwege tot het dampend heet is. Of doe over in een steelpan op laag vuur, voeg 1-2 eetlepels ongezouten boter toe en roer zachtjes gedurende 6-8 minuten. Door het zachte opwarmen blijft de zijdezachte emulsie behouden die deze purée zo bijzonder maakt.
Hoe lang blijft dit vers in mijn koelkast?
Bewaar in de originele hersluitbare verpakking bij 4°C of lager. Blijft 4-5 dagen vers na levering. Het hoge botergehalte werkt als natuurlijk conserveermiddel en behoudt de kenmerkende fluweelzachte textuur. De verpakking sluit perfect af—geen noodzaak om over te doen in een andere schaal of vershoudfolie te gebruiken.
Kan ik dit invriezen?
Ja, de verpakking is vriezerbestendig. Sluit goed af en vries in voor maximaal 2 maanden. Ontdooi 's nachts in de koelkast voor het opwarmen. Voeg 1-2 eetlepels warme melk toe bij het opwarmen om de originele zijdezachte consistentie te herstellen. De boteremulsie blijft opmerkelijk goed behouden na invriezen.
Wat is de werkelijke portiegrootte?
Elke bestelling bevat 2 royale bijgerechtporties verpakt in één bakje. Geschikt voor 2 personen als bijgerecht bij je hoofdgerecht. Dit is een rijke, luxe purée—een beetje is al voldoende. Perfect bij geroosterd vlees, gepaneerde vis of verfijnde groentegerechten.
Bevat dit zuivel?
Ja, bevat aanzienlijke hoeveelheden zuivel: premium ongezouten boter en volle melk. Dit zorgt voor de legendarische zijdezachte textuur en rijke smaak. Niet geschikt voor lactose-intolerantie of veganistische diëten. De boter-aardappelverhouding volgt Robuchons authentieke methode—ongeveer 1:1—wat deze purée uitzonderlijk romig en luxe maakt.
Wat kan ik hier het beste bij drinken?
Past perfect bij volle witte Bourgogne—de boterige Chardonnay weerspiegelt de rijkdom van de purée. Voor rode wijnliefhebbers: probeer een Pinot Noir uit Bourgogne voor een elegante harmonie. Belgische Trappistenbieren zoals Chimay Rouge vullen de romige textuur aan. Alcoholvrije optie: mousserende appelsap snijdt perfect door de rijkdom heen.
Is dit volledig gaar?
Ja, dit is volledig bereid volgens Robuchons precieze techniek—aardappelen geroosterd, geperst en geëmulgeerd met boter tot zijdezachte perfectie. Verwarm het simpelweg zachtjes tot serveertemperatuur. Geen voorbereiding of techniek vereist. Slechts 5 minuten van verpakking tot restaurantkwaliteit bijgerecht dat indruk maakt in elke sterrenrestaurant.
Waarom is dit anders dan gewone aardappelpuree?
Robuchons methode roostert aardappelen eerst volledig droog, waardoor microscopische ruimtes ontstaan die boter absorberen tot een stabiele emulsie. Koude boter toegevoegd in fasen voorkomt afbraak van zetmeel. Het resultaat is een onmogelijk gladde, bijna mousse-achtige textuur die op je tong smelt—niets zoals standaard aardappelpuree. Dit is Franse culinaire kunst.
Opslag & Versheid
Koeling
Bewaar in de originele hersluitbare verpakking in de koelkast bij 4°C of lager. De verpakking sluit perfect af—geen vershoudfolie of overdoen in een andere schaal nodig. Blijft 4-5 dagen vers na levering. Het hoge botergehalte (bijna gelijk aan het aardappelgewicht) werkt als natuurlijk conserveermiddel en behoudt de zijdezachte emulsie.
Invriezen
De verpakking is vriezerbestendig. Sluit goed af en vries in voor maximaal 2 maanden—uitstekend voor maaltijdvoorbereiding. Ontdooi 's nachts in de koelkast voor het opwarmen. Voeg bij het opwarmen vanuit bevroren toestand 1-2 eetlepels warme volle melk toe en roer zachtjes om de originele fluweelzachte consistentie te herstellen. De boteremulsie blijft opmerkelijk goed behouden na invriezen, hoewel vers altijd optimaal is.
Houdbaarheid
Bij voorkeur te consumeren binnen 5 dagen na levering.
Perfecte Combinaties
- •Volle witte Bourgogne (Meursault of Puligny-Montrachet)—de boterige Chardonnay weerspiegelt de luxueuze rijkdom van de purée en creëert perfecte harmonie
- •Pinot Noir uit Bourgogne—elegante rode fruittonen en zijdezachte tannines vullen aan zonder de delicate aardappelsmaak te overheersen
- •Belgisch Trappistenbier (Chimay Rouge of Orval)—moutzoetheid en romige koolzuur snijden door de rijkdom terwijl ze de Europese culinaire traditie eren
- •Mousserende appelsap (alcoholvrij)—frisse zuurgraad en prik maken de mond schoon tussen happen van dit rijke bijgerecht
- •Oude Champagne—de ultieme combinatie voor speciale gelegenheden, waar toastachtige briochenoten de complexiteit van de boter versterken