BistroLamsragù Pasta
Pulled lamb · tomato · goat cheese · mint
€18.95
· 1 portie1
← Terug naar Bistro
Bistro
Vol-au-Vent Oost ontmoet West
Kip · gemengde paddenstoelen · balletjes · gremolata · mousselinepuree
€19.95
· 1 portie · min. 2Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
2
Over dit gerecht
Een romige vulling van kip, champignons en oesterzwammen, met kleine balletjes van kalfs- en varkensgehakt die apart zijn gebruind en hun beet houden. Gember, sojasaus en een scheut cognac geven de saus meer bodem dan je van een vol-au-vent verwacht, en zure room met limoen trekt ze op het einde weer open. Het komt in krokante bladerdeegkoekjes, met een gremolata van citroen en knoflook eroverheen en mousselinepuree ernaast. Per persoon een ruime portie, met een bladerdeegje en mousseline puree apart verpakt. Frisse gremolata om erover te strooien op het einde.
Allergenen: Glutenbevattende granen, Eieren, Sojabonen, Melk, Zwaveldioxide en sulfieten
Versheid: 4 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.
Recensies
★★★★★
5.0 (1 recensie)★★★★★
Tom"Deze vol-au-vent is echt de max! Die Oosterse touch met die klassieke saus werkt perfect samen, niet te zwaar maar wel vol van smaak. Heb direct weer besteld voor volgende week voor de hele familie, dit is echt een toppertje!"
Opwarmen en serveren
Verwarm de vulling en het deeg
Giet wat vulling in het deeg en laat het op het bord rusten. Bestrooi het mengsel in het deeg met de verse gremolata kruiden.
Oven
150°C voor 15 minuten
Verwijder vacuümverpakking. Verwarm in de oven op 150°C gedurende 15 minuten. Roer dan, plaats het bladerdeeg ook in de oven en verwarm nog 8-10 minuten.
Magnetron
70% vermogen voor 4 minuten
Prik 4 gaten in de vacuümverpakking. Verwarm in de magnetron op 70% vermogen gedurende 4-5 minuten, laat 2 minuten rusten en verwarm dan nog 2 minuten. Plaats het bladerdeeg niet in de magnetron.
Waarom dit gerecht kopen
Voor doordeweekse diners brengt dit gerecht restaurant-kwaliteit comfort naar je tafel zonder enige voorbereiding. De romige champignon- en cognac-saus bedekt malse kip en gegrilde balletjes, wat een rijke, bevredigende smaak biedt die aanvoelt als een traktatie na een lange dag.
Bij het ontvangen van gasten impresioneert deze vol-au-vent met zijn elegante presentatie en complexe smaken. De toevoeging van gember en een frisse citroen-knoflook gremolata voegt een vers tintje toe dat je gasten naar het recept zal doen vragen.
Perfect voor degenen die van hartige, voedzame maaltijden houden maar iets anders willen. De adobo-geïnspireerde saus brengt een diepe, umami-rijkheid die prachtig aansluit bij de boterdeeg, luchtige deegschelpen.
Ideaal voor kopers die een premium maaltijd zoeken die moeiteloos opnieuw kan worden verwarmd. De aparte verpakking zorgt ervoor dat het deeg knapperig blijft terwijl de vulling perfect opwarmt, wat je elke keer een perfect gerecht geeft.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Portie (1 persoon). De minimum bestelling is voor 2 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 4 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Ja. Dit gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het ontdooien in de koelkast voor je het opwarmt of serveert.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: Glutenbevattende granen, Eieren, Sojabonen, Melk, Zwaveldioxide en sulfieten. Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Komt dit met rijst of een bijgerecht?
Ja. Dit gerecht wordt geserveerd met Mousselinepuree.
Is dit gerecht pittig?
Het heeft een zeer milde warmte van een vleugje Espelette-peper en zwarte peper, maar het is niet pittig. De romige saus en frisse gremolata houden de smaak evenwichtig en toegankelijk.
Hoe houd ik het deeg knapperig?
De deegschelpen worden apart verpakt in een aluminium bakje. Verwarm ze in de oven samen met de vulling gedurende de laatste 8-10 minuten om ervoor te zorgen dat ze luchtig en knapperig blijven.
Kan ik het hele gerecht in de magnetron doen?
Je kunt de vulling in het CPET-bakje in de magnetron doen, maar plaats het bladerdeeg niet in de magnetron. Verwarm het deeg in de oven of een broodrooster-oven om het knapperig te houden.
Wat zit er in de gremolata?
De gremolata is een verse mix van platte peterselie, citroenschil en knoflook. Het wordt aan het einde toegevoegd om de rijke, romige saus op te fleuren met een explosie van verse smaak.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 4 dagen na levering.
Kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Lekker erbij
- ·Serveer de vol-au-vent schelpen gevuld met het hete kip- en balletjesmengsel, royaal bestrooid met de frisse citroen-knoflook gremolata.
- ·Combineer met een portie Knoflook Gebakken Rijst om de extra romige cognac- en champignonsaus op te nemen.
- ·Voeg een knapperige Kersentomatensalade met Wilde Knoflook Dressing aan de zijkant toe voor een frisse, zure tegenstelling tot de rijke vulling.
- ·Geniet met een glas droge witte wijn en wat knapperig brood om de laatste druppel van de hartige saus op te nemen.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.