Geen regels. Zo kookt Christophe. Franse techniek als basis, en daarbovenop smaken uit Korea, Japan, Thailand en verder, opgedaan op reis en niet uit een boek.
27 recepten
Met dit bietentartaar recept tover je zoete geroosterde biet om tot een frisse, elegante voorgerecht voor vier. Snijd de koude biet in kleine blokjes, meng hem pas op het laatste moment met de dressing en serveer met geklopte geitenkaas, gepekelde peer en knapperig hazelnootkruim. Reken op ongeveer 2 uur van roosteren tot serveren. Perfect voor wie op zoek is naar een heerlijk bietentartaar recept.
120 min · gemiddeld
Dit gevulde kipfilet recept wikkelt malse kip rond een koude dragonmousseline met doenjang en gochujang. Zacht pocheren houdt de rol sappig, terwijl bakken in de pan de huid goudbruin maakt. Serveer met zoete maïsvelouté, girollen en kippenjus. Reken op ongeveer 2 uur voor 4 personen, met verschillende onderdelen die je de dag ervoor kunt voorbereiden.
150 min · gemiddeld
Dit recept voor gevulde courgettebloemen vult tere bloemen met citroenachtige geklopte geitenkaas en frituur ze in een luchtig Japans tempurabeslag voor extra knapperigheid. Een gekoelde coulis van geroosterde gele paprika en een frisse basilicumolie maken het bord compleet. Het duurt in totaal zo’n 90 minuten, waarvan het grootste deel rusttijd is, en serves 4 als verfijnde voorgerecht.
90 min · gemiddeld
Dit kreeftenravioli recept vult zoete gepocheerde kreeft in open pastabasketjes, geserveerd boven een geurige Tom Yum-stijl schelpdierenbisque van geroosterde schalen, lemongrass en galangal. De truc is de kreeft zacht pocheren in boter zodat hij mals blijft in plaats van rubberachtig. Het duurt ongeveer 2,5 uur in totaal en is voor 4 personen.
150 min · gemiddeld
Dit recept voor gazpacho van gele tomaten zet rijpe zomertomaten en geroosterde paprika’s om in een zijdezachte, gekoelde soep. We gebruiken de klassieke brood-en-olie-truc voor lichaam en zeven voor een restaurantwaardige textuur. Garneer met zoete grijze garnalen uit de Noordzee, heldere basilicumolie en knapperige zuurdesemkruimels. Je hebt ongeveer 50 minuten actieve tijd nodig, plus koeltijd, en het serves 4-6 personen.
300 min · gemiddeld
Deze chef’s chili con carne vervangt gewoon chili poeder door drie gefermenteerde chili’s: gochujang, harissa en sambal. Het rundvlees wordt 3 uur langzaam gebraden tot het mals is in een diep gebouwde saus. Voor ongeveer 6 personen.
180 min · gemiddeld
Dit recept voor sint-jakobsschelpen met beurre blanc combineert goudbruin gebakken sint-jakobsschelpen met een zijdezachte Franse boter saus, opgefleurd met Filipijnse calamansi en vissaus. De truc is om koude boter onder roeren in een wijnreductie buiten het vuur, zodat de saus romig wordt in plaats van olieachtig. In 30 minuten klaar voor 2 personen, perfect als elegant voorgerecht.
30 min · makkelijk
Deze elegante geroosterde kreeft combineert de zonnige smaken van Saint-Tropez met verse Thaise kruiden. Door de kreeft 5 minuten op hoge temperatuur te roosteren en te serveren met een frisse sauce vierge, krijg je altijd mals vlees. Een prachtig gerecht voor zes personen dat voelt als een strandvakantie.
90 min · gemiddeld
Deze fusion smashburger vervangt het gewone broodje door een knapperige, boterachtige bladerdeegbodem met zoete, langzaam gegaarde uien. Het duurt ongeveer 90 minuten om te maken en serves 4 personen. Het geheim? Het vlees hard smashen op een gloeiend hete pan voor een knapperige rand, en afwerken met een pittige chili-limoensaus.
90 min · gemiddeld
Deze knapperige Szechuan zachtschalenkrab brengt restaurantmagie naar je keuken. We gebruiken een lichte aardappelzetmeelcoating en een dubbele baktechniek voor een schil die uiteenspat. Daarna een snelle wokbeurt met geurige, prikkelende kruiden zonder dat de korst slap wordt. Klaar in 45 minuten voor 2 tot 4 personen.
45 min · gemiddeld
Dit recept voor chocolademousse met olijfolie levert een rijke maar luchtige nagerecht op met pure chocolade, fruitige olijfolie, frisse gekonfijte sinaasappel en knapperige amandel-tuiles. Een warme suikersiroop geeft structuur aan de eidooiers, terwijl zacht geklopte room de mousse licht houdt. Plan ongeveer 5 uur in, inclusief koelen, voor 4 ruime porties. Ontdek ook ons chocolademousse met olijfolie recept voor een perfect resultaat.
300 min · gemiddeld
Dit recept voor ravioli met knolselderij levert 24 delicate pastakussentjes gevuld met geroosterde knolselderij, gerijpte Comté, mascarpone en truffel. Rooster de knolselderij voor een diepe smaak en serveer de ravioli met een glanzende bruine botersaus, peer, hazelnoten en salie. Reken op 145 minuten voor 4 personen, inclusief rust- en koeltijd.
145 min · gemiddeld
Op zijn zeventiende reisde hij met zijn ouders door Indonesië, Maleisië, Singapore en Thailand, met de oude trein van Bangkok naar Singapore. De smaken bleven hangen. Soms is de toets het hele gerecht, een diepe gochujang in een rundstoofpot. Soms proef je ze zonder te weten waarom, wat sakeboter of miso waar je het niet verwacht. Zoals hij zegt: niemand zal ooit weten dat het er zit, maar het tilt het gerecht op.
Het oogt eenvoudig, maar dat is het niet. Dat is de keuken die we het liefst maken. Bekijk de collectie hierboven, of vind gerechten klaar om op te warmen in de shop.
Bekijk het menu
