De Thaise keuken is levendig en gebalanceerd: kruiden, citrus, chili, vissaus en zoetheid in de juiste verhouding. Christophe houdt die helderheid en legt er Franse techniek onder.
3 recepten
Deze authentieke pad thai maak je zoals de straatstalletjes in Bangkok: zure tamarindesaus, funky gedroogde garnalen, zoute chai poh en noedels met echte wokchar. Kook het in twee porties op maximum vuur voor het beste resultaat. Klaar in ongeveer 60 minuten en voor 4 personen.
60 min · gemiddeld
Deze levendige Thaise streetfood-salade combineert geraspte groene papaja met een pittig-zoetzure dressing en knapperige loempia's. Je leert de traditionele vijzeltechniek waarmee je thuis Som Tam van restaurantkwaliteit maakt. Klaar in 45 minuten en geschikt voor 2-4 personen; perfecte verfrissende smaken voor zomerse dagen.
30 min · gemiddeld
Deze authentieke Thaise rundvleessalade brengt zoute, zure, zoete en pittige smaken in elke hap samen. Je grilt gemarineerde steak op hoge temperatuur tot perfect geblakerd, snijdt het in dunne plakjes en mengt het met knapperige groenten, verse kruiden en een pittige limoendressing. Het hele gerecht is in ongeveer 75 minuten klaar en serveert 2 personen royaal.
75 min · gemiddeld
Op zijn zeventiende reisde hij met zijn ouders door Indonesië, Maleisië, Singapore en Thailand, met de oude trein van Bangkok naar Singapore. De smaken bleven hangen. Wat hij uit Thailand meenam is balans — zuur, zout, zoet en pit in de juiste verhouding — en het vertrouwen om aromaten echt werk te laten doen voordat de saus komt.
Zoek naar curry's met zuivere pit, heldere salades en hoofdgerechten die om rijst op tafel vragen. Een kleine collectie die groeit. Bekijk de Thaise recepten hierboven, of vind gerechten klaar om op te warmen in de shop.
Bekijk het menu
