Mediterrane recepten, helder en zonnig
Mediterrane recepten
De mediterrane keuken is helder en zonnig: olijfolie, tomaat, kruiden, vis, wat vuur. Christophe houdt die helderheid en legt er Franse techniek onder.
De Middellandse Zee vormde zijn smaak vroeg, en ze duikt op onverwachte plaatsen op. Het gerecht dat hij het meest 'hemzelf' noemt op de hele kaart, combineert Thaise viskoekjes met een mediterrane salsa verde, ansjovis en kappertjes incluis. Twee tradities op één bord, allebei intact gelaten. Dat is hier het idee: heldere, eerlijke smaak, niets overdreven.
1 recept
Waarom deze collectie
De Middellandse Zee vormde Christophe vroeg, en blijft deel van hoe hij helderheid, zuren, kruiden, vis, olijfolie en vuur in precieze gerechten bouwt.
Techniek
Verwacht zuivere hitte, heldere kruiden, precies zuur, diepte van ansjovis, kappertjes, olijfolie en sauswerk dat het hoofdingrediënt draagt.
Voorraadkast
Olijfolie, tomaat, kruiden, vis, ansjovis, kappertjes, citrus, harissa en ingrediënten van het vuur doen veel van het werk.
Begin hier
Recepten om eerst te koken
Alle Recepten
Een harissa-velouté over kip van het vuur, een salsa verde met pit. Dit is de nieuwste en kleinste collectie, die elke week groeit, dus kom terug. Bekijk de mediterrane recepten hierboven.