La Carte

Mini Pissaladière

Une tarte à la française avec une épaisse couche d'oignons lentement cuits sur une base de pâte feuilletée croustillante et beurrée. Les oignons sont caramélisés au vin blanc, à l'ail et au thym pour une douceur savoureuse profonde, équilibrée par le goût salé des anchois et des olives de Nice. La texture allie pâte feuilletée dorée et croustillante aux oignons fondants et confits. Parfaite pour l'apéritif. Prête à déguster à température ambiante ou rapidement réchauffée au four pour plus de croquant.

Langoustines Rôties au Beurre de Saké

Trois langoustines rôties à point et servies avec une sauce riche au beurre infusé au saké. La sauce offre une saveur umami délicate qui équilibre la richesse des crustacés. De la cerfeuil et de la ciboulette fraîches apportent une touche herbacée légère au plat. Les pattes des langoustines ont été retirées et incorporées à la sauce pour en renforcer le goût. Ce plat est prêt à être réchauffé délicatement ; la sauce est stabilisée pour rester lisse et onctueuse à la réchauffe.

Madeleines Classiques

Ces madeleines françaises traditionnelles sont légères et beurrées, avec une texture moelleuse et spongieuse. Elles offrent une saveur délicate de miel floral, vanille et zeste de citron frais, avec la bosse dorée caractéristique de la méthode de cuisson classique. Petites et peu sucrées, elles se dégustent en une bouchée. Prêtes à consommer, elles accompagnent parfaitement un café ou un thé l'après-midi.

Vol-au-Vent Est rencontre Ouest

Une garniture savoureuse de poulet et champignons servie dans des coques de pâte feuilletée croustillantes. La sauce est onctueuse mais légère, assaisonnée de sauce soja, gingembre et d'une touche de Cognac pour la profondeur. Équilibre parfait entre champignons terreux et poulet tendre, terminée par une gremolata fraîche à l'ail et au citron vert qui coupe la richesse. Ce plat est prêt à assembler et à réchauffer, offrant un plat principal simple mais distinctif pour un groupe.

Comprend un accompagnement au choix

Pâtes au Citron et à la Sauge

Un plat de pâtes frais et acidulé, préparé avec du jus et du zeste de citron. La sauce est une émulsion onctueuse de beurre et de Parmigiano-Reggiano finement râpé, offrant un enrobage léger mais crémeux aux nouilles. Goût citronné pur avec une touche savoureuse grâce au fromage et au poivre noir concassé. Il suffit de réchauffer à la poêle ou au micro-ondes pour un repas italien rapide et authentique.

Pâté de Campagne Maison avec Toasts de Baguette

Une terrine savoureuse à base de porc, de veau et de foie hachés. Ce pâté offre une texture lisse mais charnue, relevée par des saveurs audacieuses de sauce soja, de sésame grillé et de poivre blanc. L'ail et les oignons frits apportent une note profonde et torréfiée, tandis qu'une enveloppe de bacon maintient les bords moelleux. Cette terrine réfrigérée est prête à être tranchée et servie. Elle est accompagnée de toasts de baguette au levain dans ce coffret apéritif.

Tagliata de Bœuf où la Corée rencontre l'Italie

Fines tranches de côte de bœuf saisies et nappées d'un glaçage léger à la sauce soja et au beurre. La viande est tendre et savoureuse, avec une touche de douceur apportée par le miel et le vinaigre de riz. Accompagnée d'une salade fraîche et croquante de pleurotes, carottes et radis, assaisonnée d'huile de sésame grillé et de flocons de piment coréen doux pour une chaleur subtile. Garnie de parmesan, pour une touche italienne typique de la Tagliata. Ce plat est entièrement préparé et prêt à déguster froid ou à température ambiante, en plat principal léger ou en entrée à partager.

Tarte aux Poires et Gingembre aux Amandes

Une tarte croustillante en pâte feuilletée garnie de frangipane aux amandes et de poires en tranches. Une couche de confiture gingembre-citron en dessous apporte une touche vive et épicée, contrastant avec la crème d’amande sucrée et la croûte beurrée. Un dessert dense et noiseté, équilibré par des notes d’agrumes et la chaleur du gingembre. Prêt à découper et servir à température ambiante ou légèrement tiédi.

Quenelles de Poisson au Curry Rouge

Boules de poisson poêlées à base d'une mousse légère de poisson selon arrivage, nappées d'une sauce parfumée au curry rouge. La sauce, riche et onctueuse grâce au lait de coco et à la crème fraîche, est équilibrée par des notes fraîches et citronnées de citronnelle, jus de lime et feuilles de combava. Elle offre une chaleur douce avec une profondeur umami apportée par la sauce de poisson et une touche sucrée grâce au sucre de palme. Repas complet prêt à réchauffer et servir avec du riz ou du pain croustillant.

Comprend un accompagnement au choix

Spaghetti Bolognese au Gochujang et à la Moelle

Un riche ragù de bœuf savoureux préparé avec de la moelle osseuse rôtie et une touche de pâte de piment coréenne. La moelle ajoute une texture soyeuse et une saveur de bœuf profonde, tandis que le gochujang apporte une chaleur subtile et une acidité fermentée qui équilibre les tomates sucrées et le vin rouge. C'est une sauce épaisse et généreuse servie avec des spaghetti, offrant plus d'umami et de profondeur qu'un bolognese traditionnel. Ce plat est entièrement préparé et prêt à réchauffer—il suffit de le chauffer et de servir.

Tarte au Prosciutto et Burrata

Une base croustillante en pâte feuilletée pur beurre, garnie d'un mélange crémeux de fromage St Moret et de crème aigre. Cette tarte met en valeur du jambon cru salé et de la burrata fraîche, équilibrés par une touche de zeste de citron vert et un peu de poivre d'Espelette pour une chaleur très légère. Savoureuse et riche, avec un croustillant agréable grâce à la pâte. Cette tarte est prête à servir en entrée ou en déjeuner léger, et se déguste idéalement à température ambiante ou légèrement tiédie.

Galettes de Poisson Thaïlandaises à l'Huile aux Herbes

Beignets de poisson thaï préparés avec de la pâte de curry rouge et des haricots verts finement émincés pour une texture croustillante. Ils offrent une saveur vive et citronnée grâce aux feuilles de combava et une chaleur équilibrée. Au lieu d'une sauce sucrée classique, ils sont accompagnés d'une huile savoureuse à la coriandre et aux anchois, apportant une touche salée et herbacée. Ces beignets sont prêts à déguster en apéritif ou en plat léger—il suffit de les réchauffer et d'arroser d'un filet d'huile aux herbes fournie.

Gâteau au Gingembre et à la Fleur d'Oranger

Un gâteau moelleux et dense au citron, parfumé à l'eau de fleur d'oranger aromatique et aux morceaux épicés de gingembre confit. Ce gâteau offre une mie fine et beurrée, ainsi qu'un profil citronné éclatant, rehaussé d'une touche de fleur de sel pour équilibrer la douceur. Il est imbibé d'un sirop léger pour rester tendre et savoureux. Ce gâteau est prêt à être tranché et servi à température ambiante.

Salade Thaïlandaise Épicée au Porc Haché (Larb Moo)

Une salade traditionnelle de style Isan à base de porc haché maigre mélangé à une vinaigrette vive et acidulée. Ce plat savoureux et relevé est parfumé au jus de citron vert frais, à la sauce de poisson salée et à une touche piquante de piments thaïlandais. La poudre de riz grillé apporte un croquant noisetté et un arôme fumé, tandis que la menthe fraîche, les échalotes et les oignons verts en rehaussent la fraîcheur. Cette salade est prête à consommer et se déguste à température ambiante ou légèrement fraîche, idéale pour un repas léger et riche en protéines.

Comprend un accompagnement au choix

Nouilles Dan Dan du Sichuan

Des nouilles de blé fines servies avec une sauce sésame savoureuse et épicée, garnies de porc haché croustillant. Ce plat présente la saveur signature « ma la » – une combinaison de poivre de Sichuan engourdissant et de chaleur de l'huile de piment. Les feuilles de moutarde conservées ajoutent un croquant salé, tandis que le vinaigre noir et l'ail apportent une touche finale équilibrée et piquante. Ce plat est prêt à consommer ; il suffit de mélanger les nouilles avec la sauce au fond du bol pour tout enrober uniformément.

Rillettes de Saumon au Yuzu et Miso

Cette pâte à tartiner combine du saumon frais poché et du saumon fumé à froid pour un mélange de textures douces et fermes. Elle repose sur une base riche et crémeuse de crème fraîche et beurre, équilibrée par les notes d'agrume brillantes et florales du yuzu. Le miso blanc ajoute une profondeur salée subtile qui rehausse la saveur naturelle du poisson sans être envahissante. Prête à servir directement du réfrigérateur avec du pain de seigle grillé ou des crackers pour une entrée facile.

Pâté de Campagne Maison

Une terrine de viande ferme et savoureuse à base de porc et de veau. Assaisonnée avec de la sauce soja, de l'huile de sésame grillé et du poivre blanc pour un goût umami profond, tandis que l'ail et les oignons frits apportent une touche croustillante. L'extérieur est enveloppé de bacon fumé, gardant la terrine moelleuse et parfumée. Cette terrine réfrigérée est prête à être tranchée et servie en entrée avec du pain croustillant ou des cornichons, ou simplement étalée sur du pain le matin.

Gâteau Brownie aux Cerises

Un brownie moelleux garni d'une crème vanille fromage à tartiner onctueuse et de cerises Amarena acidulées. Riche en chocolat avec un bel équilibre entre le cacao et le fruit sucré. Prêt à découper et à servir à température ambiante pour une texture optimale.

Joues de Porc Braisées Grand Veneur avec Touche Coréenne

Joues de porc mijotées dans une réduction généreuse de vin rouge et de fond de veau. La sauce est profondément savoureuse avec une légère chaleur apportée par la pâte de piment coréenne (gochujang) et une touche de douceur grâce au mirin et à la sauce soja. La viande est exceptionnellement tendre et terminée par une garniture fraîche et zestée de gingembre haché et d'oignons verts pour équilibrer la richesse. Ce plat est entièrement cuit et prêt à être réchauffé délicatement à la maison.

Comprend un accompagnement au choix

Hachis Parmentier Méditerranéen

Ce plat généreux associe des couches de veau et porc hachés assaisonnés mélangés avec de la courgette et une touche de paprika fumé. La viande est savoureuse et moelleuse, recouverte d'une épaisse couche de purée de pommes de terre onctueuse qui dore à la cuisson. Une sauce tomate et basilic fraîche et légèrement sucrée complète agréablement la base riche de viande et pommes de terre. C'est un plat complet et satisfaisant, prêt à réchauffer au four et à servir directement à table.

Toasts de Baguette au Levain

Tranches croustillantes de baguette levain badigeonnées d'huile d'olive extra vierge pressée à froid et finies avec une pincée de fleur de sel. Ces toasts offrent une saveur nette et noisetée avec une légère acidité de levain et un croustillant distinct. L'huile d'olive ajoute une profondeur fruitée, tandis que les flocons de sel de mer rehaussent la saveur naturelle du pain grillé. Prêt à servir immédiatement comme base pour des tartinades, des fromages ou du pâté.

Bar Entier en Feuille de Bananier, Curry Thaï aux Herbes

Une portion d'entrée de bar entier cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec une épaisse crème de curry rouge. Le poisson est moelleux et tendre, parfumé à la citronnelle aromatique, au combava et au basilic thaï frais. La sauce est riche grâce à la crème de coco et à l'œuf, offrant une chaleur douce équilibrée par la sauce de poisson savoureuse et le sucre de palme. Un plat traditionnel thaïlandais, parfumé et généreux en herbes fraîches. Accompagné d'une sauce d'accompagnement acidulée pour équilibrer le curry. Ce plat est entièrement préparé et prêt à être réchauffé délicatement au four ou à la vapeur.

Tarte au Citron sur Gateau Madeleine

Une tarte française acidulée et lumineuse au citron, avec une base originale en génoise. Au lieu d'une pâte traditionnelle, la croûte est composée d'un moelleux Madeleine au citron parfumé au miel. La garniture est une crème au citron lisse et acidulée qui équilibre la douceur du miel et du zeste. Cette tarte offre une texture plus tendre qu'une pâte sablée classique et se sert froide, prête à être découpée. Attention : sa légèreté et son goût addictif !

Courgettes Farcies, Sauce Tomate Brûlée

Courgettes rondes farcies d'une farce de porc et bœuf assaisonnée, cuites au four jusqu'à tendreté, et servies avec une sauce tomate grillée. La courgette est douce et légèrement sucrée, la farce est savoureuse et juteuse, et la sauce tomate fumée ajoute de la profondeur. Le parmesan apporte une touche de richesse qui lie le tout — un plat classique et satisfaisant de légumes farcis à la française. Prêt à réchauffer et servir — quatre portions, aucune préparation nécessaire.

Comprend un accompagnement au choix

Crackers à l'Huile d'Olive et Fleur de Sel

Crackers croustillants et dorés préparés avec de l'huile d'olive extra vierge et du thym frais. Ces éclats sont laminés très finement pour une texture légère et vitreuse qui se casse facilement. La fleur de sel en surface apporte une salinité pure qui équilibre les herbes terreuses et l'huile riche. Un en-cas simple et savoureux qui s'accorde parfaitement avec les fromages frais, les trempettes crémeuses ou les charcuteries.

Pleurotes Saisies avec Sauce Vierge Coréenne

Coiffes de pleurotes dorées à la poêle et enrobées d'une vinaigrette savoureuse et lumineuse. La sauce associe sauce soja naturellement fermentée et vinaigre de riz, avec de l'huile de sésame grillé, du gingembre et une touche de chaleur fumée grâce aux flocons de piment coréen. Ciboulette fraîche, menthe et citron confit apportent une finition citronnée et fraîche aux champignons terreux. Ce plat se déguste froid en entrée ou peut être légèrement réchauffé.

Flan Parisien au Matcha

Une tarte à la crème épaisse et onctueuse préparée avec du matcha cérémonial de haute qualité et une véritable gousse de vanille. La garniture est lisse et dense, avec une saveur profonde et terreuse de thé qui équilibre la douceur de la crème. Elle est cuite dans une croûte feuilletée croustillante et beurrée pour un agréable contraste de textures. Ce flan est prêt à déguster et sert six personnes. Il est meilleur servi frais ou à température ambiante.

Cuisses de Canard Confites au Gochujang

Cuisses de canard tendres cuites lentement dans un glaçage savoureux et légèrement épicé. La sauce associe pâte de piment coréenne, gingembre et ail à une sauce classique riche pour un goût profond et équilibré. Elle offre un bel équilibre entre le piquant du gochujang et une touche de douceur apportée par le miel et le vinaigre de riz. Ce plat est entièrement cuit et prêt à être réchauffé. Il s'accorde parfaitement avec du riz vapeur ou des légumes rôtis.

Comprend un accompagnement au choix

Trempette d'Artichaut et Miso Blanc

Une trempette lisse et savoureuse préparée à partir de cœurs d'artichaut, de fromage à la crème et de crème fraîche. L'ajout de miso blanc apporte une note profonde et salée qui équilibre la fraîcheur du citron confit et des agrumes frais. Elle offre une texture soyeuse avec de petits morceaux de zeste de citron incorporés pour une finition nette et acidulée. Cette trempette est prête à déguster directement du récipient—parfaite pour servir avec des crackers ou du pain grillé.

Raviolis Végétariens à la Vinaigrette Chili Crisp

Raviolis végétariens servis avec une salade croquante et épicée de fenouil émincé et de radis rouge. Des tomates cerises grillées apportent une touche de douceur pour équilibrer le piquant de la vinaigrette à l'huile de piment. Ce plat est frais et revigorant, avec une saveur relevée grâce à la vinaigrette épicée. Ce repas est prêt à être dégusté froid pour un déjeuner frais ou peut être servi en accompagnement léger.

Curry Vert Thaï aux Boulettes de Viande

Boulettes tendres à base de veau et de porc dans une sauce riche et épicée au curry vert. La sauce, onctueuse grâce à la crème de coco, révèle des notes fraîches de citron vert et une touche umami apportée par la sauce de poisson traditionnelle. Équilibre parfait entre chaleur et texture veloutée. Ce plat est entièrement cuit et prêt à être réchauffé et servi avec du riz vapeur.

Comprend un accompagnement au choix

Dip de Truite Fumée à l'Ail des Ours

Cette sauce crémeuse mélange de la truite fumée à froid dans une base de style gribiche savoureuse. Elle offre une saveur vive et fraîche grâce au citron et au persil, avec un croustillant salé de câpres et cornichons hachés. Une huile d'ail des ours donne à la sauce une finition d'oignon délicat et une couleur vert pâle, tandis que la truite apporte une profondeur fumée distincte et une texture ferme. Prête à manger directement du réfrigérateur—servez simplement avec du pain croustillant ou des crackers.

Burrata Puttanesca

Une burrata entière de 250g servie avec une relish audacieuse et salée de tomates cerises, olives noires, câpres et anchois. Le fromage crémeux et doux équilibre les saveurs prononcées de la sauce, rehaussée d’ail confit, d’une touche de piment et d’un filet de vinaigre de vin rouge. Des cœurs d’artichauts grillés apportent une note fumée et terreuse au plat. Savoureux, frais et plein de caractère méditerranéen classique. Prêt à dresser et à servir—il suffit de le ramener à température ambiante et de le déguster en entrée à partager.

Coq au vin des Philippines

Ce plat combine l'adobo de poulet philippin avec les techniques de cuisine française. Le poulet biologique est tendre et enrobé d'une sauce épaisse et brillante préparée à base de vin rouge, sauce soja et vinaigre de canne. Il offre une saveur profonde et riche avec une pointe acidulée et un coup de pied prononcé du gingembre et de l'ail. La finition au beurre donne à la sauce une texture lisse et riche. Prêt à réchauffer et servir—à déguster de préférence sur du riz ou avec du pain croustillant.

Comprend un accompagnement au choix

Trempette de Poivron Rôti et Coco

Une trempette crémeuse et fraîche préparée avec des poivrons rouges rôtis, du fromage à la crème onctueux et de la riche crème de coco. Elle offre une saveur vive et fraîche grâce au jus de citron vert et une finition aromatique distincte du basilic thaï frais. Des cacahuètes grillées sont incorporées pour apporter du croquant et une saveur terreuse à chaque bouchée. Prête à servir directement du réfrigérateur avec du pain au levain, des crackers ou des légumes frais.

Gambas Snackées au Bouillon Sinigang

Grandes crevettes saisies servies sur un bouillon dashi léger et savoureux infusé de tomates cerises. Le bouillon est clair et lumineux, assaisonné d'un mélange de vinaigre de canne philippin et de vinaigre de riz pour une acidité complexe. Des tomates cerises pelées entières ajoutent de la douceur, tandis que les oignons rouges marinés et les mangetout juliennés apportent une texture croustillante. Le plat est finalisé avec de l'ail frit et des pignons de pin grillés pour un croustillant savoureux et noisette. Ce plat d'entrée est prêt à réchauffer et servir, offrant un équilibre raffiné entre les fruits de mer et un bouillon riche en umami.

Pigeon Rôti aux Raisins Blancs

Pigeon rôti juteux servi dans une sauce riche et savoureuse aux raisins. La sauce offre une saveur profonde équilibrée par la douceur des raisins blancs, des échalotes et une touche de Cognac. Texture onctueuse et naturellement sans gluten. Ce plat est entièrement préparé et prêt à être réchauffé délicatement pour un dîner à la flamande.

Comprend 2 accompagnements au choix

Houmous au Gochujang avec Courgette Marinée

Une trempette lisse à base de pois chiches avec une touche épicée coréenne. La base utilise de la pâte de sésame grillée et du gochujang pour une chaleur profonde et fumée avec une finition savoureuse. Elle est garnie de courgettes croustillantes marinées rapidement et d'une huile d'ail des ours vibrante qui ajoute une touche fraîche et aromatique. C'est une version audacieuse et fermentée d'un houmous classique avec un bel équilibre entre épice et acidité. Prêt à servir comme trempette ou tartine directement du récipient.

Tartare de Bœuf Tataki au Gochujang

Cubes de filet de boeuf, saisis rapidement à l'extérieur et saignants à cœur, enrobés d'une sauce crémeuse à base de mayo Kewpie, gochujang épicé et moutarde de Dijon. Profil savoureux et légèrement épicé avec des notes brillantes de gingembre, sauce soja et vinaigre de riz. Les éléments traditionnels de tartare comme les câpres et les cornichons offrent un croustillant piquant et salé, tandis qu'un jaune d'œuf confit ajoute une finition riche et veloutée. Prêt à dresser et servir froid comme un entrée audacieuse de style restaurant.

Agneau au Cumin du Sichuan

Épaule d'agneau finement tranchée, revenue avec des graines de cumin grillées, des piments secs de Szechuan et des poivrons de Sichuan engourdissants. Ce plat est savoureux et aromatique, avec une épice terreuse distinctive et une chaleur légère qui persiste. Du gingembre frais, de l'ail et des ciboules ajoutent une touche croquante et fraîche à la viande tendre. Prêt à réchauffer et à servir, ce plat se déguste idéalement avec du riz ou du pain plat.

Comprend un accompagnement au choix

Anchoïade Provençale

Une huile rustique et foncée où les anchois au sel ont été fondus dans de l'huile d'olive extra vierge. Elle offre une saveur umami intense et savoureuse, équilibrée par un vinaigre rouge vif et de l'ail adouci. Des câpres entières et hachées sont mélangées pour apporter une touche salée et iodée avec un peu de texture contre l'huile lisse et riche. Prête à l'emploi directement du pot comme sauce pour les légumes crus ou garniture généreuse pour du pain grillé croustillant.

Gravlax de Flétan au Combava

Flétan finement tranché, mariné au sel de mer, sucre et miso blanc. Le poisson est ferme et onctueux, infusé du parfum vif et agrumé du citron kaffir et du basilic thaï frais. Des flocons de piment rouge ajoutent une chaleur très légère, tandis qu'une pointe de sauce de poisson apporte une finition profonde et savoureuse. Une interprétation fraîche et aromatique du poisson traditionnel mariné au sel. Prêt à dresser et à servir frais en entrée ou en déjeuner léger.

Bar Entier en Feuille de Bananier, Curry Thaï aux Herbes

Un bar entier cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec une épaisse crème de curry rouge. Le poisson est moelleux et tendre, parfumé à la citronnelle aromatique, aux feuilles de combava et au basilic thaï frais. La sauce, riche en crème de coco et en œuf, offre une chaleur douce équilibrée par la sauce de poisson savoureuse et le sucre de palme. Un plat thaïlandais traditionnel et parfumé, généreusement garni d'herbes fraîches. Accompagné d'une sauce d'accompagnement acidulée pour équilibrer le curry. Ce plat est entièrement préparé et prêt à être réchauffé délicatement au four ou à la vapeur.

Comprend 4 accompagnements au choix

Croustillant au Parmesan et à la Sauge

Pâte feuilletée tout-beurre croustillante, garnie d'une croûte savoureuse de Parmigiano-Reggiano cuit au four et de sauge fraîche. La pâte est légère et feuilletée, tandis que le fromage offre une saveur salée et grillée qui s'accorde parfaitement avec les feuilles de sauge terreuses. Une généreuse touche de zeste de citron frais et de poivre noir concassé ajoute une note lumineuse et aromatique à chaque bouchée. C'est une simple et haute qualité à servir à température ambiante ou légèrement réchauffée.

Loup de Mer au Beurre Noisette Citronné

Filets de loup de mer poêlés accompagnés d'une sauce meunière française classique. Le poisson, à la texture ferme et charnue, présente une croûte légèrement saisie qui retient la sauce riche à base de beurre noisette, de jus de citron frais et de persil haché. Savoureux et vif, avec une touche noisette apportée par le beurre brun. Prêt à réchauffer et servir, parfait avec une purée mousseline ou des légumes de saison.

Comprend un accompagnement au choix

Tarte Courgette Citron Confit Menthe

Une tarte légère et savoureuse sur une base de pâte feuilletée beurrée. Les rubans de courgette sont salés et pressés pour une fraîcheur croquante, disposés sur un mélange crémeux de fromage St Moret et crème fraîche assaisonné de zeste de citron vert et une pointe de piment d'Espelette. Le citron confit finement haché apporte une touche d'agrume salée et brillante, tandis que la menthe fraîche et l'huile d'olive terminent le plat avec des notes herbacées nettes. Prêt à servir en apéritif rapide ou déjeuner léger—il suffit de trancher et de déguster à température ambiante.

Poulet Rôti aux Herbes avec Salsa Verde

Un poulet fermier entier rôti au Green Egg, assaisonné d'Herbes de Provence, d'ail et de zeste de citron. La viande est juteuse avec une légère saveur fumée du grill, accompagnée d'une salsa verde vive et relevée à base de persil frais, de câpres et d'anchois. Un plat savoureux et herbacé avec une belle touche acidulée grâce à la sauce. Ce poulet est entièrement cuit, découpé en 4 morceaux et prêt à servir avec la sauce aux herbes réfrigérée.

Comprend 4 accompagnements au choix

Pissaladière aux tomates et fromage de chèvre

Une base de pâte feuilletée tout-beurre croustillante garnie d'une épaisse couche d'oignons caramélisés lentement cuits et d'ail. Nous incorporons des tomates cerises confites dans les oignons pour créer une texture de confiture sucrée-salée, finalisée par une couche de chèvre émietté qui dore légèrement à la cuisson. C'est savoureux et riche avec une note herbacée brillante du thym frais. Cette tarte est prête à déguster à température ambiante ou peut être rapidement réchauffée au four pour une finition plus croustillante.

Gigot d'Agneau en Croûte d'Herbes à la Menthe

Cuisse d'agneau désossée et tendre, rôtie au Green Egg avec une croûte de romarin frais, thym, ail et une touche de flocons de piment. La viande est juteuse et savoureuse, servie avec une sauce velouté à la menthe onctueuse et un chutney d'abricot vif qui apporte une douceur contrastant avec les herbes. Un rôti à la française classique aux saveurs audacieuses et équilibrées. Ce plat est entièrement préparé et prêt à réchauffer, offrant un plat principal simple et impressionnant pour quatre personnes.

Comprend 4 accompagnements au choix

Agneau Saisi à la Sauce Gochujang-Coco

Filet d'agneau tendre bien saisi, servi dans une sauce à base de gochujang, lait de coco et une touche acidulée de vinaigre. La sauce a de la profondeur — chaleur fermentée du gochujang, richesse de la coco, et assez d'acidité pour la rendre vivante. Une salade de fenouil avec citron confit et basilic thaï frais équilibre la richesse et garde le plat léger et frais. Les saveurs s'inspirent de la cuisine coréenne et d'Asie du Sud-Est mais l'ensemble s'harmonise parfaitement. Prêt à réchauffer et servir — il suffit de réchauffer doucement l'agneau et la sauce, puis ajouter la salade de fenouil fraîche.

Comprend un accompagnement au choix

Blanquette de Filet de Porc au Saké et Citronnelle

Une interprétation légère et aromatique d'un classique français. Le filet de porc est tendre et maigre, servi dans une sauce pâle et veloutée préparée avec du saké sec, de la pâte de miso blanc et de la crème fraîche. La citronnelle et le galanga donnent au plat une saveur vive et citronnée qui équilibre la richesse de la crème. Le tout est garni de basilic thaï frais, de coriandre et de radis marinés pour une texture croquante et acidulée. Ce plat est entièrement préparé et prêt à réchauffer pour un dîner rapide et sophistiqué.

Comprend un accompagnement au choix

Waterzooi Tom Yum

Ce plat fusionne un ragoût de poulet belge crémeux avec les saveurs vives et aromatiques du Tom Yum thaï. Le bouillon est riche et soyeux, préparé avec de la crème fraîche et de la crème aigre plutôt que du lait de coco, ce qui lui donne une agréable acidité. Vous découvrirez de la citronnelle fraîche, du galanga et du citron kaffir, accompagnés d'une légère chaleur des piments bird's eye et d'une finition savoureuse de sauce de poisson. Il contient des morceaux tendres de poulet fermier et une sauce lisse et citronnée qui est à la fois réconfortante et piquante. C'est un repas complet en bol, prêt à réchauffer et à déguster immédiatement.

Comprend un accompagnement au choix

Purée de Pommes de Terre Mousseline

Une purée de pommes de terre onctueuse et riche, préparée avec des pommes de terre Yukon Gold et une généreuse quantité de beurre doux de haute qualité. Elle offre une texture soyeuse qui fond en bouche et un goût profond et beurré, équilibré par du sel marin fin et du lait entier. Ce plat d'accompagnement dense et gourmand a un goût bien plus riche qu'une purée classique. Prêt à réchauffer et servir—il suffit de le réchauffer à la casserole ou au micro-ondes.

Écrasé de Pommes de Terre à la Courgette et au Citron

Une purée rustique et texturée à base de pommes de terre farineuses et de beurre de qualité. Elle intègre des courgettes finement coupées pour un croquant frais et de l'écorce de citron confit pour une touche citronnée, salée et acidulée. La crème aigre et le lait apportent une onctuosité riche aux pommes de terre, sans les rendre complètement lisses. Ce plat d'accompagnement est entièrement préparé et prêt à être réchauffé pour accompagner un poisson rôti ou des viandes grillées.

Riz Frit à l'Ail

Riz jasmin parfumé sauté avec de l'ail finement haché et du beurre de qualité. Le riz a une texture ferme et distincte, avec une touche savoureuse et riche grâce à la sauce soja légère et au poivre blanc. Riche en saveur d'ail, mais reste léger et équilibré grâce aux oignons nouveaux frais. Prêt à réchauffer et servir en accompagnement gourmand ou en plat simple.

Broccolini à l'Ail et Sésame Grillé

Brocolini croquants sautés dans une sauce savoureuse à l'ail et au gingembre. La sauce est équilibrée avec du vinaigre de riz pour une légère touche acidulée et terminée avec de l'huile de sésame grillé pour un arôme noisetté. Ce plat offre un croquant agréable et une finition savoureuse grâce à la sauce soja légère et aux graines de sésame grillées. Un accompagnement végétal léger et parfumé, prêt à déguster. Servez chaud ou à température ambiante.

Pommes de Terre Écrasées aux Oignons Nouveaux

Pommes de terre écrasées au beurre, à la texture épaisse et crémeuse. L'ajout de crème aigre et de lait entier leur donne une légère touche acidulée, tandis que les oignons nouveaux frais apportent une croquante douceur. Chaque portion est terminée avec de la fleur de sel pour un croquant salé qui rehausse l'onctuosité naturelle des pommes de terre. Ce plat d'accompagnement est entièrement préparé et prêt à être réchauffé avant de servir avec des viandes rôties ou du poisson.

Pommes de Terre Rôties à l'Ail Confit

Petites pommes de terre rôties jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Cuites avec beaucoup de beurre, du thym frais et des gousses d'ail entières qui s'attendrissent et deviennent sucrées à la cuisson. Une touche de noix de muscade et de sel marin rehausse la saveur terreuse des pommes de terre. Prêtes à réchauffer et servir en accompagnement simple et savoureux pour viandes rôties ou volailles.

Riz Jasmin au Safran et Gingembre

Riz jasmin parfumé sauté dans du beurre clarifié riche avec du gingembre frais, de l'ail et des échalotes. Le safran apporte une couleur dorée profonde et des notes florales, tandis que le poivre blanc et le xérès sec ajoutent une touche savoureuse et légère. Texture légère et aérée avec des grains distincts et une chaleur douce apportée par le gingembre. Un accompagnement polyvalent et aromatique, prêt à réchauffer et à servir avec votre plat principal préféré.

Fenouil Rôti au Fromage de Chèvre

Bulbes de fenouil lentement rôtis, assaisonnés à l'ail et aux Herbes de Provence. Le fenouil devient doux et tendre, garni de fromage de chèvre émietté, de pignons de pin grillés et de zeste de citron frais pour une touche vive. Équilibre parfait entre saveurs terreuses, herbacées et citronnées, avec un croquant apporté par les noix. Prêt à déguster en accompagnement ou dans un plateau méditerranéen.

Daikon Glacé au Miel et Agrumes

Rondelles de radis daïkon cuites lentement dans un glaçage vif au miel et aux agrumes. Le radis, tendre et juteux, absorbe les saveurs sucrées et acidulées de l'orange, du citron vert et du vinaigre de riz. Un glaçage français classique apporte une touche riche et veloutée qui équilibre l'acidité des fruits. Ce plat est prêt à réchauffer et à servir en accompagnement léger et savoureux.

Pommes de Terre Écrasées aux Poivrons Méditerranéens

Délicieuses pommes de terre écrasées avec du beurre, du lait et de la crème aigre pour une texture riche et onctueuse. Nous y incorporons une sauce rustique à base de tomates San Marzano, de basilic frais et d’ail, puis garnissons le tout de poivrons rouges rôtis fumés. Ce plat offre un profil de saveurs vif et savoureux, avec une touche de douceur apportée par les légumes rôtis et une finition raffinée grâce au sel marin Fleur de Sel. Ce plat d’accompagnement est entièrement préparé et prêt à être réchauffé au four ou au micro-ondes.

Salade de Tomates Cerises à la Vinaigrette d'Ail des Ours

Une salade fraîche et lumineuse composée de tomates cerises rouges, jaunes, oranges et noires. La vinaigrette mélange le vinaigre de canne philippin fruité et le vinaigre de riz délicat pour une finition équilibrée et acidulée. L'huile d'ail sauvage apporte une profondeur douce et savoureuse, tandis que les échalotes finement ciselées offrent une texture croustillante et une pointe de douceur. Un accompagnement léger et rafraîchissant aux saveurs nettes et aromatiques. Prêt à servir immédiatement—mélangez délicatement et dressez.

Asperges au Kimchi et Citron Vert

Asperges vertes croustillantes enrobées d'une vinaigrette brillante et savoureuse préparée à partir de saumure de kimchi fermenté, citron vert frais et gingembre. Le plat offre une chaleur équilibrée grâce aux flocons de piment gochugaru et un arôme profond et grillé de l'huile de sésame. Des morceaux finement hachés de kimchi ajoutent une saveur fermentée et croquante qui contraste avec la texture fraîche et croustillante des tiges. C'est un accompagnement rafraîchissant avec une finition nette et beaucoup d'umami. Prêt à déguster en salade froide ou en accompagnement rapide pour les viandes grillées et le riz.