Salade Thaï Épicée (Larb Moo)
€14.30
Portion (1 personne)
* Commande minimum: 2
À propos de ce plat
Une salade traditionnelle de style Isan à base de porc haché maigre mélangé à une vinaigrette vive et acidulée. Ce plat savoureux et relevé est parfumé au jus de citron vert frais, à la sauce de poisson salée et à une touche piquante de piments thaïlandais. La poudre de riz grillé apporte un croquant noisetté et un arôme fumé, tandis que la menthe fraîche, les échalotes et les oignons verts en rehaussent la fraîcheur. Cette salade est prête à consommer et se déguste à température ambiante ou légèrement fraîche, idéale pour un repas léger et riche en protéines. ⚠️ Allergens: Fish
Avis
Pas encore d'avis — Soyez le premier!
À propos de Mr. Saucy
Mr. Saucy livre des plats préparés de qualité restaurant avec une expérience culinaire élevée. Nos plats présentent des éléments de fusion et des approches audacieuses et savoureuses inspirées par les traditions culinaires européennes classiques et les cuisines du monde.
Chaque plat est soigneusement préparé par des chefs qualifiés et livré frais à votre porte dans des récipients scellés inviolables—prêt à réchauffer et déguster. Compatible micro-ondes, congélateur et refermable pour un rangement pratique. Pas de préparation, pas de nettoyage, juste des saveurs authentiques de restaurant à la maison.
Commande facile: Passez votre commande jusqu'à 48 heures avant la livraison.
Zone de livraison: Bruges, Damme et Knokke-Heist, Belgique
Recette par Mr Saucy aka Christophe
Christophe is a culinary professional with expertise in French and global cuisine. He has developed recipes and cooking techniques that bridge traditional methods with modern home cooking approaches. Christophe focuses on making classic culinary techniques accessible to home cooks through clear instruction and practical applications. He studied at Le Cordon Bleu Paris and has work experience at a two star Michelin restaurant.
Homecook turned pro with a Cordon Bleu Paris graduate
Comment réchauffer & servir
Méthode au four (Recommandé)
150°C pendant 15 minutes
Retirez le couvercle en carton et transférez le contenu dans un plat allant au four ou une plaque (le contenant en plastique ne va pas au four). Couvrez légèrement avec du papier aluminium pour retenir l'humidité. Chauffez à 150°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, atteignant au moins 75°C pour la sécurité alimentaire. Retirez du four et laissez reposer 3-4 minutes pour refroidir à la température idéale de service tiède. Pour une présentation soignée, servez directement dans le plat de cuisson à table—la chaleur douce du four préserve parfaitement les arômes des herbes fraîches tout en réchauffant le porc pour libérer ses saveurs savoureuses.
Méthode au micro-ondes
Medium pendant 4 minutes
Ouvrez le couvercle du contenant et replacez-le légèrement sur le dessus (sans le fermer hermétiquement—cela permet à la vapeur de s'échapper tout en retenant l'humidité). Faites chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50-70%) pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, atteignant au moins 75°C de température interne pour la sécurité alimentaire. Laissez reposer 2-3 minutes pour refroidir à la température idéale de service tiède de 35-40°C. Cette période de repos permet à la menthe et à la coriandre fraîches de libérer leurs huiles essentielles, créant l'arôme vif et herbacé caractéristique de la street food isan authentique. La poudre de riz grillé va légèrement se réhydrater, ajoutant ce croquant noisetté distinctif.
Une Authentique Street Food Thaïlandaise Sans la Chasse aux Ingrédients Spéciaux
Un Larb Moo authentique nécessite des ingrédients spéciaux difficiles à trouver : piments thaïlandais bird's eye (pas n'importe quel piment), du riz gluant pour griller et réduire en poudre de khao khua, de la sauce de poisson de qualité (toutes les marques ne se valent pas), et des herbes thaïlandaises fraîches comme la coriandre à feuilles de sawtooth. Notre chef a passé des années à perfectionner la technique de la poudre de riz grillé—le riz doit être grillé à la couleur brun doré parfaite pour obtenir cet arôme noisetté et fumé sans amertume. C'est une compétence maîtrisée par la répétition, pas une recette que l'on réussit du premier coup. L'équilibre entre la sauce de poisson salée, le jus de citron vert acidulé et les piments brûlants nécessite des mesures précises et des ajustements de dégustation qui viennent d'une compréhension approfondie des profils de saveurs thaïlandaises.
Évitez les 45 minutes de préparation pour griller et moudre le riz, la recherche d'ingrédients spéciaux dans plusieurs épiceries asiatiques, et les essais-erreurs pour équilibrer les saveurs thaïlandaises complexes. Servez tout de même l'expérience authentique de la street food de l'Isan qui ferait hocher la tête d'approbation aux vendeurs de Khon Kaen. Seulement 12 minutes du frigo à une cuisine thaïlandaise de qualité restaurant. Parfait pour des dîners entre amis où vous voulez impressionner avec des saveurs authentiques d'Asie du Sud-Est, ou les soirs de semaine chargés où vous avez envie de quelque chose de léger, riche en protéines et explosivement savoureux. Le jus de citron vert vif, les herbes aromatiques et la chaleur engourdissante des piments créent cet équilibre addictif sucré-acide-salé-épicé qui définit la cuisine du Nord de la Thaïlande—une complexité impossible à atteindre sans expertise culinaire et ingrédients authentiques.
Questions Fréquentes
Comment réchauffer cette Salade de Porc Haché Épicée (Larb Moo) ?
Pour des raisons de sécurité alimentaire, réchauffez complètement d'abord, puis laissez refroidir légèrement. Micro-ondes : Ouvrez le couvercle, replacez-le légèrement sur le contenant. Chauffez à puissance moyenne pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Laissez reposer 2-3 minutes pour atteindre la température idéale de service tiède. Les herbes libèrent leurs huiles essentielles à cette température, créant des arômes authentiques de street food thaïlandaise.
Combien de temps cela restera-t-il frais dans mon réfrigérateur ?
Conservez dans le contenant refermable d'origine à 4°C ou moins. Reste frais pendant 3-4 jours après livraison. Le jus de citron vert et la sauce de poisson agissent comme conservateurs naturels, mais les herbes fraîches sont meilleures dans les premiers jours pour une saveur et une texture optimales. Vérifiez toujours l'arôme frais avant consommation.
Puis-je congeler ce plat ?
La congélation n'est pas recommandée pour le Larb Moo. La menthe fraîche, la coriandre et les légumes croquants perdront leur texture et leur couleur vibrante après décongélation. La poudre de riz grillé peut aussi devenir molle. Ce plat est meilleur frais dans les 3-4 jours après livraison pour une qualité et une texture authentiques de street food thaïlandaise.
Quelle est la taille réelle des portions ?
Chaque commande contient 2 portions principales emballées ensemble dans un seul contenant. Suffisant pour 2 personnes en repas complet et riche en protéines. Chaque portion offre environ 250-300g de salade de porc haché copieuse avec beaucoup d'herbes et de légumes frais. Si vous commandez 3 portions, vous recevrez un paquet de 2 plus une portion séparée.
Ce plat contient-il du poisson ou d'autres allergènes ?
Oui, ce plat contient de la sauce de poisson, essentielle pour le goût authentique du Larb Moo. La sauce de poisson apporte une profondeur umami et une complexité salée. Aucun autre allergène majeur présent—pas de produits laitiers, gluten, noix, œufs ou fruits de mer. Cependant, vérifiez toujours les ingrédients si vous avez des allergies sévères, car une contamination croisée pendant la production est possible.
Que servir avec ce plat pour les boissons ?
Se marie parfaitement avec un Riesling ou un Gewürztraminer allemand bien frais—la légère douceur équilibre les piments thaïlandais et l'acidité du citron vert. Pour les amateurs de bière, essayez une lager thaïlandaise légère comme Singha ou une bière blanche belge. Option sans alcool : thé glacé thaïlandais ou eau de coco, qui complètent parfaitement les saveurs épicées et herbacées tout en rafraîchissant le palais.
Ce plat est-il entièrement cuit et prêt à manger ?
Oui, ce repas est entièrement cuit par notre chef et prêt à réchauffer. Le porc haché est bien cuit et assaisonné, puis mélangé avec des herbes fraîches et de la poudre de riz grillé. Il suffit de réchauffer pour la sécurité alimentaire, de laisser refroidir légèrement à tiède, et de savourer des saveurs thaïlandaises authentiques sans préparation ni recherche d'ingrédients spéciaux.
À quel point ce plat est-il vraiment épicé ?
Ce plat est authentiquement épicé avec des piments thaïlandais bird's eye, qui apportent une chaleur intense. Attendez-vous à un niveau d'épice moyen-élevé qui s'intensifie progressivement. La menthe fraîche, le jus de citron vert et les herbes offrent un contraste rafraîchissant, mais ce n'est pas doux. Si vous êtes sensible à la chaleur, prévoyez de l'eau de coco ou du thé glacé thaïlandais pour équilibrer l'épice.
Conservation & Fraîcheur
Réfrigération
Conservez dans le contenant refermable d'origine au réfrigérateur à 4°C ou moins. Le contenant est refermable, donc pas besoin de film plastique ou de transfert dans un autre plat—fermez simplement le couvercle après chaque portion. Reste frais pendant 3-4 jours après livraison. Le jus de citron vert et la sauce de poisson agissent comme conservateurs naturels, mais les herbes fraîches sont meilleures dans les 2-3 premiers jours pour une couleur et un arôme optimaux.
Congélation
La congélation n'est pas recommandée pour ce plat. La menthe fraîche, la coriandre, les oignons verts et les légumes croquants perdront leur texture, leur couleur et leurs qualités aromatiques après décongélation. La poudre de riz grillé peut devenir molle et perdre son croquant noisetté caractéristique. Le Larb Moo est meilleur frais dans les 3-4 jours pour une qualité authentique de street food thaïlandaise.
Durée de conservation
À consommer de préférence dans les 4 jours suivant la livraison.
Accompagnements Parfaits
- •Riesling ou Gewürztraminer allemand—la légère douceur et les notes florales équilibrent les piments thaïlandais brûlants et l'acidité vive du citron vert tout en complétant les arômes de menthe et de coriandre fraîche
- •Lager thaïlandaise légère comme Singha ou Chang—accord traditionnel qui nettoie le palais entre les bouchées et rafraîchit la chaleur des piments sans dominer les saveurs délicates des herbes
- •Bière blanche belge (witbier)—les notes d'agrumes et le corps léger complètent le jus de citron vert et les herbes fraîches tandis que la légère douceur tempère l'épice
- •Thé glacé thaïlandais—accord traditionnel sans alcool où la douceur crémeuse offre un contraste parfait aux saveurs épicées, herbacées et acidulées
- •Eau de coco—choix thaïlandais authentique qui rafraîchit naturellement le palais tout en équilibrant l'umami de la sauce de poisson et la chaleur des piments par sa douceur subtile