Sauce bolognaise ragù
€8.45
Portion (1 personne) *sans pâtes*
* Commande minimum: 2
À propos de ce plat
Un ragù de bœuf riche et savoureux, préparé avec de la moelle osseuse rôtie et une touche de pâte de piment coréenne. La moelle apporte une texture onctueuse et une saveur profonde de bœuf, tandis que le gochujang offre une chaleur subtile et une touche fermentée qui équilibre les tomates sucrées et le vin rouge. Cette sauce épaisse et réconfortante se marie parfaitement avec des spaghettis, offrant plus d'umami et de profondeur qu'une bolognaise traditionnelle. Ce plat est entièrement préparé et prêt à réchauffer—il suffit de le faire tiédir et de servir. ⚠️ Allergènes : Contient gluten (wheat), produits laitiers (butter), soja (gochujang).
Avis
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À propos de Mr. Saucy
Mr. Saucy livre des plats préparés de qualité restaurant avec une expérience culinaire élevée. Nos plats présentent des éléments de fusion et des approches audacieuses et savoureuses inspirées par les traditions culinaires européennes classiques et les cuisines du monde.
Chaque plat est soigneusement préparé par des chefs qualifiés et livré frais à votre porte dans des récipients scellés inviolables—prêt à réchauffer et déguster. Compatible micro-ondes, congélateur et refermable pour un rangement pratique. Pas de préparation, pas de nettoyage, juste des saveurs authentiques de restaurant à la maison.
Commande facile: Passez votre commande jusqu'à 48 heures avant la livraison.
Zone de livraison: Bruges, Damme et Knokke-Heist, Belgique
Recette par Mr Saucy aka Christophe
Christophe is a culinary professional with expertise in French and global cuisine. He has developed recipes and cooking techniques that bridge traditional methods with modern home cooking approaches. Christophe focuses on making classic culinary techniques accessible to home cooks through clear instruction and practical applications. He studied at Le Cordon Bleu Paris and has work experience at a two star Michelin restaurant.
Homecook turned pro with a Cordon Bleu Paris graduate
Comment réchauffer & servir
Méthode au four (Recommandé)
165°C pendant 25 minutes
Transférez la sauce dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson (le contenant en plastique ne va pas au four). Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium pour éviter le dessèchement. Chauffez à 165°C pendant 25-30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et atteigne 75°C. Pour une présentation soignée, mélangez avec des pâtes cuites dans le plat et servez directement à table – vos invités apprécieront ce service rustique et convivial.
Méthode au micro-ondes
Medium pendant 5 minutes
Ouvrez le couvercle du contenant et replacez-le légèrement (pas hermétiquement – cela permet à la vapeur de s'échapper tout en retenant l'humidité). Passez au micro-ondes à puissance moyenne (50-70%) pendant 4-5 minutes, en remuant à mi-cuisson pour un chauffage uniforme. La sauce doit être bien chaude et atteindre 75°C. Laissez reposer 1 minute avant de mélanger avec des pâtes fraîchement cuites. Le contenant est adapté au micro-ondes et sûr à utiliser directement.
Méthode sur la cuisinière
Transférez la sauce dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau ou d'eau de cuisson des pâtes pour éviter que ça n'attache et aider la sauce à mieux enrober les pâtes. Remuez délicatement et chauffez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, atteignant 75°C. La graisse de moelle osseuse va fondre et créer une texture brillante et soyeuse. Ajoutez les pâtes cuites directement dans la casserole et mélangez pour bien les enrober.
Pourquoi choisir notre Bolognese à la Moelle Osseuse et Gochujang
Une bolognese authentique nécessite des techniques que la plupart des cuisiniers amateurs ne maîtrisent jamais : rôtir correctement la moelle osseuse pour en extraire un maximum de saveur sans amertume, obtenir le ratio parfait viande/graisse grâce à une qualité de boucher, et la patience pour 3,5 heures de mijotage avec un contrôle précis de la température. Notre chef utilise la technique italienne traditionnelle du soffritto combinée à la science de la fermentation coréenne – la gochujang agit comme une super tomate concentrée, ses fèves de soja fermentées créant une profondeur umami que les Italiens n'obtiennent généralement qu'avec du Parmigiano vieilli. La moelle osseuse apporte une richesse et un onctueux dignes d'un restaurant, impossibles à reproduire sans compétences professionnelles de rôtissage et accès à des os de qualité.
Évitez les 210 minutes de cuisson, la recherche d'ingrédients spéciaux et la maîtrise de techniques avancées. Pas besoin de rôtir des os, de surveiller la température ou de remuer constamment pour éviter que ça n'attache. Juste 10 minutes du contenant scellé à une bolognese fusion de qualité restaurant qui impressionnera les convives des trattorias italiennes modernes. Parfaite pour les dîners entre amis quand vous voulez servir quelque chose de sophistiqué et inattendu – l'histoire de la fusion coréo-italienne fait une excellente conversation. Idéale aussi pour les soirs de semaine chargés quand vous avez envie de saveurs profondes et complexes mais n'avez que le temps de faire cuire des pâtes. La richesse de la moelle osseuse et la complexité de la gochujang créent un repas mémorable qui a le goût de heures de travail expert.
Questions Fréquentes
Comment réchauffer ces Spaghetti Bolognese à la Gochujang et Moelle Osseuse ?
Ouvrez le couvercle du contenant et replacez-le légèrement. Passez au micro-ondes à puissance moyenne (50-70%) pendant 4-5 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Vous pouvez aussi la transférer dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau et remuer délicatement pendant 8-10 minutes. La sauce doit atteindre 75°C pour une qualité optimale.
Combien de temps cela restera-t-il frais dans mon réfrigérateur ?
Conservez dans le contenant refermable d'origine à 4°C ou moins. Reste frais pendant 4-5 jours après livraison. Le contenant est refermable, pas besoin de le transférer. La graisse de moelle osseuse crée une couche protectrice qui aide à préserver la fraîcheur. Vérifiez toujours les odeurs avant de réchauffer – la sauce fraîche doit sentir riche et savoureuse.
Puis-je congeler cette sauce bolognese ?
Oui, le contenant est adapté au congélateur. Fermez bien et congelez jusqu'à 3 mois. La graisse de moelle osseuse et la texture de la viande se congèlent exceptionnellement bien. Décongelez au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer. Après décongélation, remuez bien car une séparation de la graisse est normale. Idéal pour préparer des repas – portionnez et congelez pour des dîners rapides.
Quelle est la taille réelle des portions ?
Chaque commande contient 2 portions principales dans un seul contenant. Sert 2 personnes comme plat principal complet. Chaque portion fournit environ 300-350g de sauce riche et copieuse – suffisante pour enrober 100-120g de pâtes par personne. Remarque : les pâtes ne sont pas incluses, faites cuire vos spaghetti préférés séparément et mélangez avec la sauce réchauffée.
Est-ce que cela contient des produits laitiers, du gluten ou du soja ?
Oui, contient plusieurs allergènes. Gluten provenant de la gochujang à base de blé, produits laitiers issus du beurre utilisé dans la sauce, et soja du processus de fermentation de la gochujang. Contient également du bœuf et du porc. Sans noix, œufs ni fruits de mer. Le Parmigiano-Reggiano mentionné dans la recette est pour la finition – non inclus dans la sauce elle-même.
Que servir avec pour les boissons ?
Se marie parfaitement avec des vins rouges italiens de corps moyen comme le Chianti Classico ou le Barbera – leur acidité coupe la richesse de la moelle osseuse tout en complétant la base de tomate. Pour les amateurs de bière, essayez une Dubbel belge avec sa douceur maltée qui équilibre la chaleur de la gochujang. Option sans alcool : de l'eau pétillante au citron pour rafraîchir le palais.
Est-ce entièrement cuit et prêt à manger ?
Oui, cette sauce est entièrement cuite et préparée par un chef. Elle a mijoté lentement pendant des heures pour développer des saveurs profondes et une texture de viande tendre. Il suffit de bien réchauffer à 75°C et de mélanger avec des pâtes fraîchement cuites. Pas de préparation, pas de découpage, pas de cuisson de 3,5 heures – juste une bolognese de qualité restaurant en 10 minutes.
Dois-je ajouter quelque chose ou est-ce complet ?
La sauce est complète et prête à l'emploi. Notez que les pâtes ne sont PAS incluses – faites cuire 200-240g de spaghetti séparément selon les instructions du paquet. Mélangez les pâtes chaudes avec la sauce réchauffée. Pour une finition authentique, râpez du Parmigiano-Reggiano frais et ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité. Du basilic ou du persil frais apporte une touche de couleur.
Conservation & Fraîcheur
Réfrigération
Conservez dans le contenant refermable d'origine au réfrigérateur à 4°C ou moins. Le contenant est refermable, pas besoin de film plastique ou de transfert dans un autre plat – fermez simplement le couvercle. Reste frais pendant 4-5 jours après livraison. La graisse de moelle osseuse crée une couche protectrice qui aide à préserver la sauce. Éloignez des aliments à forte odeur car la sauce peut absorber les odeurs.
Congélation
Le contenant est adapté au congélateur pour un stockage prolongé. Fermez bien et congelez jusqu'à 3 mois. La viande et la graisse de moelle osseuse se congèlent exceptionnellement bien sans dégradation de texture. Étiquetez avec la date pour un suivi. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur (jamais à température ambiante pour la sécurité alimentaire). Après décongélation, une séparation de la graisse peut être visible – c'est tout à fait normal. Remuez bien pendant le réchauffage pour réémulsionner. Idéal pour préparer des repas – congelez des portions individuelles pour des dîners rapides.
Durée de conservation
À consommer de préférence dans les 5 jours suivant la livraison.
Accompagnements Parfaits
- •Chianti Classico ou Barbera d'Alba – des vins rouges italiens de corps moyen avec une acidité vive qui coupe la richesse de la moelle osseuse tout en complétant la base de tomate et équilibrant la complexité fermentée de la gochujang
- •Dubbel belge ou Chimay Rouge – leur douceur maltée et leurs arômes de fruits noirs équilibrent la chaleur des piments coréens tandis que les bulles nettoient le palais entre chaque bouchée de cette sauce riche et umami
- •Barolo vieilli pour les occasions spéciales – ses tanins résistent à la richesse de la moelle osseuse tandis que la complexité du vin s'accorde avec la fusion des saveurs italiennes et coréennes, créant une expérience gastronomique élevée
- •Eau pétillante avec des quartiers de citron frais – l'effervescence et l'acidité citrique rafraîchissent le palais entre chaque bouchée, évitant la fatigue des saveurs due à cette sauce riche et savoureuse
- •Thé d'orge coréen (boricha) servi froid – un accord traditionnel qui honore le composant gochujang tout en offrant un contraste noisetté et légèrement sucré à la sauce riche, authentique à la culture culinaire coréenne