La Grande TableVitello Tonnato
Ansjovis · kappertjes · citroen
€17.50
· 1 portie1
← Terug naar La Grande TableLa Grande Table
🌿 Pescetarisch
La Grande Table
Gestoomde zeebaars
Hele zeebaars · kokoscurry · Thaise kruiden · salade van kerstomaatjes · gebakken rijst met look
€118.75
· Voor 4Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
1
Over dit gerecht
Een hele zeebaars, tot op de graat ingesneden en gevuld met gekneusd citroengras en gember, op een bed van Thaise basilicum en kaffirlimoenblad en dichtgevouwen in bananenblad. Daarover een custard van rode curry met kokosroom en ei die tijdens het stomen mousse-achtig rond de vis opstijft en overal in de insnijdingen kruipt. Er komt een frisse dipsaus van koriander, munt, limoen en vissaus apart bij. Gebakken knoflookrijst en een koele tomatensalade staan ernaast. Eén hele zeebaars van 1kg in zijn bananenblad voor vier, met een extra portie rode currysaus, en de dipsaus, de knoflookrijst en de tomatensalade elk apart verpakt.
Allergenen: Eieren, Vis, Sojabonen, Melk
Versheid: 3 dagen houdbaar na levering.
Meer uit La Grande Table
La Grande Table
Recensies
★★★★★
5.0 (1 recensie)★★★★★
Jan"Die zeebaars in bananenblad was echt super lekker! Thaise smaken zijn normaal niet mijn everyday thing maar dit was perfect. Viel zo van het bot af en die saus... hemels! Echt waar voor je geld, deze gaat zeker op repeat."
Opwarmen en serveren
Verwarm de bananenblad bundel
Oven
90°C voor 25 minuten
Verwijder de vacuumverpakking. Houd in bananenblad gewikkeld. Verwarm in de oven op 90°C gedurende 25-30 min totdat het warm is. Controleer of het midden warm is voordat u serveert.
Magnetron
50% vermogen voor 5 minuten
Maak 4 gaten in de vacuumverpakking. Verwarm in de magnetron op 50% vermogen gedurende 5-7 min. Controleer en verwarm in 30-sec intervallen indien nodig. Vermijd oververhitting.
Verwarm de kruidensaus
Extra saus op populair verzoek. Verwarm op het fornuis of in de magnetron en serveer apart.
Magnetron
50% vermogen voor 5 minuten
Maak 4 gaten in de vacuumverpakking. Verwarm in de magnetron op 50% vermogen gedurende 5-7 min. Controleer en verwarm in 30-sec intervallen indien nodig. Vermijd oververhitting.
Kookplaat
Verwarm de saus voorzichtig in een kleine pan. NIET KOKEN.
Verwarm de kruidensaus
Extra saus op populair verzoek. Verwarm op het fornuis of in de magnetron en serveer apart.
Magnetron
50% vermogen voor 5 minuten
Maak 4 gaten in de vacuumverpakking. Verwarm in de magnetron op 50% vermogen gedurende 5-7 min. Controleer en verwarm in 30-sec intervallen indien nodig. Vermijd oververhitting.
Kookplaat
Verwarm de saus voorzichtig in een kleine pan. NIET KOKEN.
Verwarm de kruidensaus
Extra saus op populair verzoek. Verwarm op het fornuis of in de magnetron en serveer apart.
Magnetron
50% vermogen voor 5 minuten
Maak 4 gaten in de vacuumverpakking. Verwarm in de magnetron op 50% vermogen gedurende 5-7 min. Controleer en verwarm in 30-sec intervallen indien nodig. Vermijd oververhitting.
Kookplaat
Verwarm de saus voorzichtig in een kleine pan. NIET KOKEN.
Een Prachtig Middelpunt zonder Stress
Voor gastvrouwen en gastheren creëert deze hele zeebaars in bananenblad een onvergetelijk tafelmomenten. Gasten zullen genieten van de dramatische presentatie, terwijl u het vertrouwen hebt om een restaurantkwaliteit hoofdgerecht te serveren zonder last-minute koken.
Op drukke weekdagen brengt dit gerecht gedurfde, aromatische smaken naar uw tafel zonder enige voorbereiding. Verwarm eenvoudig de vacuumverzegelde bundel en giet de saus erover voor een echt, verfijnd diner dat voelt als een traktatie na een lange dag.
De milde kruidencurry is rijk en geurig, met citroengras, gember en kaffir limoenblaadjes. De romige kokosbodem balanceert de zachte scherpte, zodat elke hap troostend en diep smaakvol is zonder overweldigend te zijn.
Het stomen van de hele zeebaars in bananenblad bewaart vocht en infuseert de delicate vis met subtiele, aardse geuren. Het is een doordachte, smaakvol gerecht dat elk gewoon diner in een bijzondere gelegenheid verandert.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Shared meal for 4p. De minimum bestelling is voor 4 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 3 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Nee. Dit gerecht is het best vers en is niet geschikt om in te vriezen.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: Eieren, Vis, Zwaveldioxide en sulfieten. Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Wordt dit gerecht met rijst of een bijgerecht geserveerd?
Ja. Dit gerecht wordt geserveerd met Salade van kerstomaatjes en Gebakken rijst met look.
Is deze curry pittig?
Het heeft een milde scherpte. De kleine hoeveelheid vogelpeper wordt gebalanceerd door rijke kokosroom en geurige kruiden, waardoor het zeer toegankelijk is voor gasten die mildere smaken prefereren.
Hoe verwarm ik de hoofdbundel bananenblad?
Verwijder de buitenverpakking maar houd de vis in het bananenblad gewikkeld. Verwarm direct in de oven op 90°C gedurende 25-30 minuten totdat het midden warm is.
Hoe verwarm ik de sauscontainers?
Verwarm de saus voorzichtig in een kleine pan op het fornuis. Zorg ervoor dat het niet kookt, omdat dit de verse kruidensmaken en romige textuur bewaart.
Wordt de zeebaars heel geserveerd?
Ja, de zeebaars wordt heel gekookt en geserveerd in de bananenblad bundel. Dit geeft een prachtige tafelweergave en houdt de vis ongelooflijk vochtig en smaakvol.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 3 dagen na levering.
Lekker erbij
- ·Serveer de hele bananenblad bundel in het midden van de tafel voor een dramatische onthulling, zodat gasten kunnen genieten van de geurige stoom wanneer u deze opent.
- ·Combineer met Saffraan en Gember Jasmijnrijst uit onze bijgerechten catalogus om de romige kruidencurrysaus op te nemen.
- ·Serveer een frisse Thaise lager of gekoelde jasmijnthee bij de maaltijd om de heldere citroengras- en gembernoten aan te vullen.
- ·Lepel de voorzichtig verwarmde saus over individuele porties van de malse zeebaars net voor het serveren om de kruiden vers en levendig te houden.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.