La Grande TableVitello Tonnato
Ansjovis · kappertjes · citroen
€17.50
· 1 portie1
← Terug naar La Grande TableLa Grande Table
La Grande Table
Gelakte eendenbouten
Eendenbout · gochujang · honing · cognac · romige knolselderijpuree · geglaceerde worteltjes
€23.95
· 1 portie · min. 2Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
2
Over dit gerecht
Eendenbouten die zo lang hebben gegaard dat het vlees bij de minste druk van het bot glijdt, onder een laklaag die glanst van gochujang, honing en cognac. De gochujang brengt hier vooral gefermenteerde diepte, rond gemaakt door de honing, en er blijft genoeg saus over om royaal over de puree te lepelen. Die puree is van knolselderij, in melk gegaard, ivoorwit en notig, en er liggen jonge worteltjes met hun loof naast, geglaceerd in boter en tijm. Per persoon een eendenbout in zijn saus, met de knolselderijpuree en de worteltjes apart verpakt.
Allergenen: Glutenbevattende granen, Sojabonen, Melk, Selderij
Versheid: 4 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.
Meer uit La Grande Table
La Grande Table
Recensies
★★★★★
5.0 (2 recensies)★★★★★
Katrien"Die eend is om te smullen! Die gochujang glaze is precies goed - niet te zoet, niet te scherp. Vlees viel van het bot. Echt de moeite!"
★★★★★
Bart"Wat een smaakbom die eend! Zo sappig. Die glaze is verslavend, had meteen trek in meer."
Opwarmen en serveren
Verwarm de eendenbout
Verwijder de buitenfolie voordat u verwarmt
Oven
150°C voor 15 minuten
Verwijder de vacuumverpakking. Verwarm in de oven op 150°C gedurende 15-20 minuten totdat het goed warm is. Controleer dat het midden warm is voordat u serveert.
Magnetron
Medium-High vermogen voor 5 minuten
Maak 4 gaatjes in de vacuumverpakking. Verwarm in de magnetron op 70% vermogen gedurende 5-6 minuten, laat 2 minuten rusten en herhaal het verwarmen gedurende 2 minuten.
Waarom dit gerecht kopen
Geeft u een diner? Deze langzaam gaar gestoofd eendenbout brengt restaurant-kwaliteit elegantie naar uw tafel zonder stress. De rijke, zoet-hartige glaze impresioneert uw gasten terwijl u zich kunt concentreren op het genieten van de avond in plaats van koken.
Heeft u een echte maaltijd nodig op een drukke doordeweekse avond? Sla de voorbereiding en afwas over met deze volledig gekookte eendenbout. Het verwarms snel in de oven of magnetron, wat u een troostrijke, smaakvol diner in minuten geeft.
Houdt u van diepe, umami-rijke smaken? De gochujang-glaze combineert honing, gember en kalfsfond voor een complex smakenprofiel. Het levert een vertrouwde zoet-en-hartige comfort die zich zowel speciaal als bevredigend voelt.
Wilt u chef-kwaliteit voedsel zonder moeite? Bereid door een klassiek geschoold culinair team, brengt dit gerecht fijne eethuistechnieken naar uw huis. Verwarm eenvoudig en serveer om te genieten van een luxe maaltijd die lijkt alsof het uren heeft geduurd.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Portie (1 persoon). De minimum bestelling is voor 2 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 4 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Ja. Dit gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het ontdooien in de koelkast voor je het opwarmt of serveert.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: Glutenbevattende granen, Sojabonen, Melk. Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Wordt dit gerecht met rijst of een bijgerecht geserveerd?
Ja. Dit gerecht wordt geserveerd met Romige knolselderijpuree en Geglaceerde worteltjes.
Hoe pittig is de gochujang-glaze?
De glaze heeft een milde warmte die het gerecht versterkt zonder het te overheersen. De honing en rijke kalfsfond balanceren de chilipasta, waardoor het aantrekkelijk is voor gasten die zoet-hartige smaken boven intense scherpte verkiezen.
Kan ik dit in de magnetron opwarmen?
Ja, maak vier gaatjes in de vacuumverpakking en verwarm op 70% vermogen gedurende 5-6 minuten. Laat het 2 minuten rusten en verwarm vervolgens nog 2 minuten om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig warm is.
Is de eendenbout malse?
Ja, de eendenboutjes worden langzaam gaar gestoofd totdat ze ongelooflijk malse en bijna van het bot vallen. De rijke glaze houdt het vlees vochtig en smaakvol, wat zorgt voor een luxe textuur in elke hap.
Welke wijn past goed bij dit gerecht?
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een moutig Belgisch Dubbel-bier completeert de zoet- en hartige noten perfect. Voor een alcoholvrij alternatief, probeer ijsthee met gember of bruisend granaatappelsap.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 4 dagen na levering.
Kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Lekker erbij
- ·Combineer met Knoflookbroccoli met geroosterde sesam voor een frisse, knapperige contrast met de malse eend.
- ·Geniet met een glas Pinot Noir en een eenvoudige groene salade voor een complete, elegante diner.
- ·Voeg Geroosterde aardappelen met confijte knoflook uit ons bijgerecht-menu toe voor een hartige, troostrijke maaltijd.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.