Gedetailleerde recepten met tips recht uit de keuken
Ontdek recepten van een chef opgeleid aan Le Cordon Bleu Paris, met ervaring in een tweesterrenkeuken: Franse techniek, wereldse smaken, haalbare voorbereiding en kleine chefsgewoontes die thuis koken net dat tikkeltje specialer maken.
Net gepubliceerd
Swipe om te ontdekken
Dit perzik melba recept zet de klassieke dessert van Escoffier om in een verfijnd, samengesteld bord. Rijpe perziken worden zacht gepocheerd en geserveerd met rauwe rode bessencoulis, lichte vanille crème légère, knapperige amandelfinancierkruimels en een quenelle van semifreddo. Alles kan tot twee dagen van tevoren gemaakt worden, zodat je op de dag zelf nog maar enkele minuten nodig hebt om te assembleren. Voor 4 tot 6 personen.
Dit recept voor tarbot in de oven combineert een knapperige huid met een zijdezachte vermout beurre blanc, boterige gestoofde venkel en confit-aardappeltjes. De truc? Eerst hard aanbraden voor kleur, daarna afwerken in de oven op 180°C zodat het delicate vlees sappig blijft. In totaal 90 minuten, voor 4 personen.
Dit recept voor gazpacho van gele tomaten zet rijpe zomertomaten en geroosterde paprika’s om in een zijdezachte, gekoelde soep. We gebruiken de klassieke brood-en-olie-truc voor lichaam en zeven voor een restaurantwaardige textuur. Garneer met zoete grijze garnalen uit de Noordzee, heldere basilicumolie en knapperige zuurdesemkruimels. Je hebt ongeveer 50 minuten actieve tijd nodig, plus koeltijd, en het serves 4-6 personen.
Blader per keuken
Begin met een keuken en volg daarna de technieknotities en verwante recepten om vertrouwen op te bouwen.
Swipe om te ontdekken
Begin met een bistro-hoofdgerecht, voeg een klassieke side toe of bewaar een dessert voor het weekend.
32 recepten
Blader door Belgische klassiekers en bouw een tafel rond soep, een side en iets rijk om te delen.
27 recepten
Blader door deze collectie wanneer je iets wilt dat herkenbaar genoeg is om te koken en verrassend genoeg om te onthouden.
24 recepten
Start met een helder voorgerecht, ga naar pasta of groenten en houd de afwerking eenvoudig.
8 recepten
Zoek naar krachtige hoofdgerechten, glanzende reducties en gerechten die rijst op tafel willen.
5 recepten
Zoek naar gedurfde hoofdgerechten, stoofpotten en sauzen die naast rijst horen.
5 recepten
Bekijk deze kleine collectie voor heldere, eerlijke gerechten die met de tijd groeit.
4 recepten
Blader door gerechten van het vuur, rijke sides en gerechten bedoeld om een tafel te voeden.
4 recepten
Start met een snelle roerbakschotel of een langzame stoofpot en houd gestoomde rijst bij de hand.
3 recepten
Start met een helder voorgerecht of salade, ga naar een curry of roerbakgerecht en houd rijst bij de hand.
3 recepten
Zoeken
Moeilijkheidsgraad
Receptenarchief
Jajangmyeon is een van Korea’s meest geliefde comfortfoodgerechten: dikke tarwenoedels onder een glanzende zwarte bonensaus met mals varkensvlees en groenten. Het geheim? De gefermenteerde pasta eerst bakken om bitterheid te verwijderen en uien langzaam karameliseren voor zoetheid. In ongeveer een uur klaar voor 4 personen en zelfs lekkerder dan in je favoriete Koreaanse restaurant.
Dit is Belgiës antwoord op macaroni met kaas—romige macaroni op het fornuis gemengd met een zijdezachte Mornay-saus, nootmuskaat en perfect gesneden hamvierkantjes. Geen oven nodig, alleen zachtjes roeren voor die fluweelzachte comfortfood-textuur waar oma's om bekend staan. Klaar in 25 minuten en serveert 4-6 personen.
De wekelijkse receptennota
Ontvang Christophe's nieuwste chef-geteste recept, plus de technieknota die het thuis doet werken.
Over de chef
Christophe Rammant is de chef achter Mr. Saucy. Hij werd opgeleid aan Le Cordon Bleu Paris in cuisine, boulangerie en patisserie, en heeft ervaring in een tweesterren Michelin-keuken, vertaald naar duidelijke recepten voor thuis.
Elk recept legt de methode achter het resultaat uit: warmte controleren, zuren balanceren, sauzen opbouwen, in lagen kruiden en professionele techniek toegankelijk maken.
Zijn werk en leven brachten hem naar verschillende continenten, met een sterke focus op Europa, Noord-Amerika en vooral Azië. Die nomadische ervaring liet hem lokale keukens van dichtbij opnemen en met respect, nieuwsgierigheid en techniek verbinden.
Verwacht wereldse smaken met Franse techniek, praktische voorbereiding en duidelijke stappen die uitleggen waarom het gerecht werkt.
