La Grande TableVitello Tonnato
Ansjovis · kappertjes · citroen
€17.50
· 1 portie1
← Terug naar La Grande TableLa Grande Table
La Grande Table
Varkenswangen Grand Veneur
Varkenswangen · rode wijn · gochujang · mousselinepuree · prinsessenboontjes met sjalotbrunoise
★★★★★5.0 (3)
€23.95
· 1 portie · min. 2Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
2
Over dit gerecht
Varkenswangetjes die zo lang in rode wijn en kalfsfond hebben gestoofd dat het bindweefsel gelatine is geworden en het vlees bij de minste aanraking meegeeft. De gochujang is eerst mee geroosterd in de mirepoix en zit als diepte in de saus, niet als vuur. Die saus is gezeefd, ingekookt tot ze de lepel bedekt en glanst van koude boter. Een gremolata van gember, lente-ui en citroenrasp gaat er bovenop en tilt het geheel op. Mousselinepuree en prinsessenboontjes met sjalot horen erbij. Per persoon twee tot drie wangetjes, afhankelijk van hun grootte, in hun saus, met de puree en de boontjes apart en de gremolata in een eigen potje.
Allergenen: Glutenbevattende granen, Sojabonen, Melk, Zwaveldioxide en sulfieten
Versheid: 4 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.
Meer uit La Grande Table
La Grande Table
Recensies
★★★★★
5.0 (3 recensies)★★★★★
Anne Verburgh"Nog nooit zo’n lekkere varkenswangen gegeten! Wat een smaakbeleving. Super klaargemaakt ,verpakt en zelf heb je er geen werk meer aan. Dit is zeker voor herhaling !!"
★★★★★
Marijke De Baere"Echt super lekker. Een smaakbommetje 😋😋. Bestel ik zeker opnieuw samen met de lekkere purée aardappelen."
★★★★★
Kyle RazaVertaald uit Engels
"Het vlees is zo zacht, het smelt letterlijk in je mond. Ga het zeker weer bestellen, de saus is echt geweldig!"
Opwarmen en serveren
Verhit de gebraiseerde varkensangen
De gember-ui gremolata is afzonderlijk verpakt in kleine ronde containers. Bewaar gekoeld en voeg koud toe bovenop het vlees vlak voor het serveren. Verhit de gremolata niet.
Oven
150°C voor 25 minuten
Verwijder de vacuümverpakking. Verhit in de oven op 150°C gedurende 25-30 minuten tot volledig warm.
Magnetron
70% vermogen voor 5 minuten
Prik 4 gaten in de vacuümverpakking. Verhit in de magnetron op 70% vermogen gedurende 5-6 minuten, laat 2-3 minuten rusten. Herhaal gedurende 2-3 minuten.
Waarom Gebraiseerde Varkensangen Grand Veneur met Koreaanse Twist kopen
Geeft u een dinerfeest? Deze gebraiseerde varkensangen schotel brengt restaurantniveau diepte naar uw tafel zonder enige last-minute stress. De rijke rode wijn en gochujang saus voelt weelderig, terwijl de frisse gremolata een helder afwerking toevoegt die gasten indruk maakt.
Heeft u een echt diner nodig op een drukke doordeweekse avond? Dit gerecht komt volledig gekookt en verhit rechtstreeks in zijn ovenbestendige schaal. Geen voorbereiding, geen afwas, alleen malse varkensangen in een diep hartige saus klaar in minder dan 30 minuten.
Maakt u zich zorgen dat Koreaanse smaken te sterk zijn? De gochujang hier wordt gebruikt voor warmte en umami diepte, niet voor vurige hitte. Gecombineerd met rode wijn en kalfsfond creëert het een vertrouwde, troostrijke braise die zowel nieuw als geruststellend aanvoelt.
Elk portie bevat langzaam gebraiseerde varkensangen die uit elkaar vallen van tederheid, bedekt met een glanzende, rijke saus. De koude gember-ui gremolata is afzonderlijk verpakt zodat u deze vers aan tafel toevoegt, waardoor de frisse crunch en aroma intact blijven.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Portie (1 persoon). De minimum bestelling is voor 2 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 4 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Ja. Dit gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het ontdooien in de koelkast voor je het opwarmt of serveert.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: Glutenbevattende granen, Sojabonen, Melk. Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Hoe pittig is dit gerecht?
De gochujang voegt een milde, verwarmende diepte toe in plaats van scherpe hitte. Het bouwt rijke smaak op zonder uw gehemelte overweldigend te belasten, waardoor het toegankelijk is zelfs voor gasten die mildere gerechten prefereren.
Komt dit met rijst of een bijgerecht?
Ja. Dit gerecht wordt geserveerd met Mousselinepuree en Prinsessenboontjes met sjalotbrunoise.
Hoe verwarm ik dit gerecht opnieuw?
Verwijder de film en verhit de CPET-schaal in de oven op 150°C gedurende 25-30 minuten, of in de magnetron op 70% vermogen gedurende 5-6 minuten, laat rusten en herhaal. Voeg de koude gremolata vlak voor het serveren toe.
Wat is de gremolata topping?
Het is een verse mix van gember, ui en citroenschil geserveerd koud in aparte containers. U lepelt het eenvoudig over de warme varkensangen vlak voor het serveren voor een frisse, aromatische afwerking.
Kan ik dit in de magnetron opwarmen?
Ja. Prik 4 gaten in de vacuümverpakking, verhit op 70% vermogen gedurende 5-6 minuten, laat 2-3 minuten rusten en herhaal vervolgens nog 2-3 minuten. De schaal is magnetronbestendig.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 4 dagen na levering.
Kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Lekker erbij
- ·Serveer met Saffraan en Gember Jasmijnrijst uit onze bijgerechten catalogus voor een geurige, complementaire basis die de rijke saus opneemt.
- ·Combineer met Aardappelpuree Mousseline-stijl voor een klassieke, troostrijke combinatie die de gebraiseerde varkensangen laat schitteren.
- ·Voeg Geroosterde Aardappelen met Confijte Knoflook toe voor een hartig, rustiek dinerfeestbord dat compleet en bevredigend aanvoelt.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.