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Pissaladière

Une tarte à la française avec une épaisse couche d'oignons lentement cuits sur une base de pâte feuilletée croustillante et beurrée. Les oignons sont caramélisés au vin blanc, à l'ail et au thym pour une douceur savoureuse profonde, équilibrée par le goût salé des anchois et des olives de Nice. La texture allie pâte feuilletée dorée et croustillante aux oignons fondants et confits. Parfaite pour l'apéritif. Prête à déguster à température ambiante ou rapidement réchauffée au four pour plus de croquant.

Langoustines Rôties au Beurre de Saké

Trois langoustines rôties à point et servies avec une sauce riche au beurre infusé au saké. La sauce offre une saveur umami délicate qui équilibre la richesse des crustacés. De la cerfeuil et de la ciboulette fraîches apportent une touche herbacée légère au plat. Les pattes des langoustines ont été retirées et incorporées à la sauce pour en renforcer le goût. Ce plat est prêt à être réchauffé délicatement ; la sauce est stabilisée pour rester lisse et onctueuse à la réchauffe.

Madeleines Classiques

Ces madeleines françaises traditionnelles sont légères et beurrées avec une texture douce et spongieuse. Elles ont une saveur délicate de miel floral, vanille et zeste de citron frais, avec la bosse dorée caractéristique de la méthode de cuisson classique. Elles sont petites, de la taille d'une bouchée, et pas trop sucrées. Elles sont prêtes à déguster et se marient parfaitement avec une tasse de café ou un thé de l'après-midi.

Vol-au-Vent Est rencontre Ouest

Une garniture savoureuse de poulet et champignons servie dans des coques de pâte feuilletée croustillantes. La sauce est onctueuse mais légère, assaisonnée de sauce soja, gingembre et d'une touche de Cognac pour la profondeur. Équilibre parfait entre champignons terreux et poulet tendre, terminée par une gremolata fraîche à l'ail et au citron vert qui coupe la richesse. Ce plat est prêt à assembler et à réchauffer, offrant un plat principal simple mais distinctif pour un groupe.

Comprend un accompagnement au choix

Hachis Parmentier Méditerranéen

Ce plat généreux associe des couches de veau et porc hachés assaisonnés mélangés avec de la courgette et une touche de paprika fumé. La viande est savoureuse et moelleuse, recouverte d'une épaisse couche de purée de pommes de terre onctueuse qui dore à la cuisson. Une sauce tomate et basilic fraîche et légèrement sucrée complète agréablement la base riche de viande et pommes de terre. C'est un plat complet et satisfaisant, prêt à réchauffer au four et à servir directement à table.

Pâté de Campagne Maison avec Toasts de Baguette

Une terrine savoureuse à base de porc, de veau et de foie hachés. Ce pâté offre une texture lisse mais charnue, relevée par des saveurs audacieuses de sauce soja, de sésame grillé et de poivre blanc. L'ail et les oignons frits apportent une note profonde et torréfiée, tandis qu'une enveloppe de bacon maintient les bords moelleux. Cette terrine réfrigérée est prête à être tranchée et servie. Elle est accompagnée de toasts de baguette au levain dans ce coffret apéritif.