C'est la maison. La table belge où Christophe a grandi, la cuisine qui a formé son goût avant tout diplôme.
26 recettes
Cette recette de saint-pierre associe une peau croustillante et dorée à un fenouil confit sucré, de l’aster maritime tendre et une sauce onctueuse aux moules et safran. Faites cuire les moules à la vapeur d’abord, réduisez leur jus et terminez la sauce avec du beurre froid. Le plat prend environ 1 heure 45 et sert 4 pour un dîner spécial.
105 min · moyen
Cette recette de turbot rôti marie un filet à la peau croustillante, cuit d’abord à la poêle puis au four à 180°C, avec un beurre blanc onctueux au vermouth, un fenouil braisé fondant et des pommes de terre grenaille confites. La technique ? Une saisie intense pour la couleur, puis une cuisson douce pour préserver le moelleux. Prévoyez 90 minutes au total pour 4 personnes.
90 min · moyen
Ces crêpes flamandes au Grand Marnier sont un dessert réconfortant qui fond dans la bouche. En laissant reposer la pâte et en utilisant du jus d'orange frais, vous obtiendrez des crêpes tendres et dorées à chaque fois. Prévoyez 60 minutes pour préparer 4 à 6 portions de ce délice chaleureux.
60 min · facile
Ce filet mignon de porc rôti à la belge est nappé de beurre aux herbes pendant la cuisson au four, puis servi avec une sauce réduction au Rodenbach préparée séparément à la casserole. Prêt en 65 minutes pour 4 personnes, ce plat rustique et raffiné ravira vos convives.
65 min · moyen
Ce curry de scampi belge marie la tradition des bistrots flamands aux arômes thaïs. Échalotes poêlées au beurre, déglacage au vin blanc et pâte de curry rouge se mêlent à la crème de coco craquée, la citronnelle et les feuilles de combava pour une sauce riche et parfumée. Prêt en 45 minutes pour 4 personnes affamées.
45 min · moyen
Ce croque monsieur traditionnel transforme un simple sandwich jambon-fromage en un plat réconfortant, doré à souhait. On mise sur du pain épais beurré et une sauce fromagère maison, lisse et brillante. Prêt en 45 minutes, il sert 4 personnes pour un brunch parfait.
45 min · moyen
Cette quiche végétarienne propose un appareil allégé composé à parts égales de lait et de crème, enrichi avec des jaunes d'œufs supplémentaires. Elle remplace les champignons traditionnels par des tranches de champignons parisiens sautés et ajoute des tomates cerises grillées rapidement ainsi que du fromage Emmental pour un profil de saveurs sophistiqué et riche en umami.
65 min · moyen
Il s'agit d'un ragoût de bœuf belge réinventé avec des saveurs coréennes et philippines. Des morceaux de bœuf tendres mijotent lentement dans une bière brune avec du gochujang (pâte de piment coréenne) et du vinaigre épicé, créant une sauce riche et brillante, profondément umami. Le plat prend environ 3,5 heures et sert généreusement 6 personnes.
210 min · moyen
Ces boulettes tendres combinent bœuf et porc avec des oignons croustillants et du paprika fumé, puis mijotent dans une sauce tomate fumée avec une texture unique de Parmesan émietté. Le secret réside dans la carbonisation de tomates et d'ail entiers à haute température, puis leur mixage en une émulsion épaisse avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Prêt en 55 minutes, pour 4 personnes.
55 min · moyen
Ce plat de choux de Bruxelles rôtis à la poêle combine lardons, beurre et huile d'olive dès le début pour un maximum de saveur. Le secret réside dans la coupe des racines pour que les feuilles se détachent et deviennent croustillantes comme des chips, tandis que les cœurs restent tendres. Prêt en 45 minutes et sert 4 personnes en accompagnement copieux.
45 min · facile
Voici une lasagne italienne sophistiquée où chaque ingrédient a sa propre couche—les épinards terreux, le jambon savoureux, la riche sauce bolognaise et la béchamel onctueuse restent séparés au lieu de se mélanger. Cette technique crée des saveurs nettes et distinctes à chaque bouchée, le tout couronné de mozzarella dorée. Préparez-la en environ 75 minutes pour 6 personnes généreusement servies.
75 min · moyen
Cette recette de filet de chevreuil vous offre une viande tendre et rosée grâce à une saisie rapide et une cuisson douce au four. Servez-la avec une mousseline de céleri onctueuse, des carottes glacées au miel, un jus de mûres et genièvre, et des noisettes croustillantes. Prévoyez environ 3 heures pour la cuisson et le repos, plus un temps de repos au frigo si vous salez le chevreuil la veille. Pour 4 personnes.
180 min · moyen
Sa mère n'avait pas de filles, alors elle a mis son fils au travail en cuisine dès le plus jeune âge. Elle faisait des sauces, même dans les années quatre-vingt, riches et crémeuses comme à l'époque, et c'est là qu'est née son amour de la sauce. Il mène droit au nom de la marque. Son père tenait le grill, et bien, c'est pourquoi des plats cuits au feu apparaissent aussi sur la carte.
Des classiques belges comme il faut, d'un vrai américain préparé à une soupe à la tomate qui a du fond, le niveau qu'on attend derrière le comptoir du 't Werftje. Préparés dans notre cuisine à Bruges. Parcours les recettes belges ci-dessus, ou commande dans la boutique.
Voir le menu
