La RéserveLangoustines met sakeboter
Grote langoustines · sakeboter · schaaldierenbouillon
Voorlopig uitverkocht. Deze komt terug zodra we hem opnieuw vinden.
€39.95
· 1 portie · min. 22
← Terug naar La RéserveLa Réserve
La Réserve
Geroosterde duif met witte druiven
Hele duif · witte druiven · cognac · riesling · wildfond · zure room · prinsessenboontjes met sjalotbrunoise · mousselinepuree
€93.10
· Voor 2Nog maar 4 over van deze reeks
Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
1
Over dit gerecht
Hele duiven die in geklaarde boter zijn aangebraden en daarna onder deksel traag hebben gegaard in cognac, riesling en wildfond, tot het vlees van het bot loskomt. Het gaarvocht wordt gezeefd, ingekookt en buiten het vuur met zure room afgewerkt, waardoor de saus ivoorkleurig en fluwelig wordt in plaats van donker. Witte druiven en een beetje van hun siroop gaan er op het einde bij, zoet en koel tegen het wild. Mousselinepuree en prinsessenboontjes met sjalot horen erbij. Twee hele duiven voor twee, met de saus, de mousselinepuree en de boontjes apart verpakt.
Allergenen: Melk
Versheid: 4 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.
Meer uit La Réserve
La RéserveRecensies
★★★★☆★
4.5 (2 recensies)★★★★★
Koen"Eerste keer dat ik duif at en ik ben verkocht! Het vlees viel zo van het bot en die saus met druiven... hemels. Had er misschien iets meer van willen hebben omdat het zo lekker was, maar de portie was precies goed voor mij. Zeker voor herhaling vatbaar!"
★★★★☆
IsabelleVertaald uit Frans
"De duif was perfect gegaard en heerlijk mals. Ik had misschien wat minder druiven op het bord gewild, maar dat is persoonlijke smaak. Maar het vlees smolt echt in je mond en de saus was verrukkelijk. Ik raad het aan voor alle liefhebbers van goed eten!"
Opwarmen en serveren
Verwarm de duif
Verwijder de buitenfolie voor het opwarmen.
Oven
140°C voor 25 minuten
Verwijder de vacuumverpakking. Verwarm in de oven op 140°C gedurende 20-25 minuten tot het warm is.
Verwarm de druivensaus
Laat de saus niet koken om de romige textuur te behouden.
Kookplaat
Verwarm de saus voorzichtig in een kleine pan op het fornuis, vermijd koken.
Waarom Geroosterde Duif met Witte Druiven Kiezen
Perfect voor gastheren, dit gerecht laat u een prachtig hoofdgerecht serveren zonder stress. De malse duif en rijke druivensaus voelen als een restaurantmaaltijd, wat u vertrouwen geeft. Verwarm eenvoudig op en serveer voor een elegante presentatie.
Ideaal voor weekdagkopers die een speciaal diner willen zonder opruimen, biedt dit duifgerecht restaurantkwaliteit. De gekookte vogels en aparte saus betekenen nul voorbereiding. Het verandert een gewone avond in een onvergetelijke eetervaring.
Als u twijfelt over duif, wees gerust dat het vlees mild, malse is en aangevuld wordt door de saus. De witte druiven voegen subtiele zoetheid toe die de hartige cognacnoten balanceert. Het is een troostend smakenprofiel dat bij alle palates aansluit.
Het gerecht bestaat uit hele geroosterde duiven verpakt in een vacuumverpakte schaal om vocht vast te houden. De saus is rijk met gevogeltebouillon, zure room en hele witte druiven. Samen creëren zij een samenhangende, luxueuze maaltijd die gemakkelijk te serveren en te genieten is.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Shared meal for 2p. De minimum bestelling is voor 2 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 4 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Ja. Dit gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het ontdooien in de koelkast voor je het opwarmt of serveert.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: Melk. Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Hoe warm ik de duif en saus op?
Verwijder de folie van de duifschaal en verwarm deze in de oven op 140°C gedurende 20-25 minuten. Verwarm de druivensaus voorzichtig in een kleine pan op het fornuis, zorg ervoor dat deze niet kookt.
Wordt dit gerecht met rijst of een bijgerecht geleverd?
Ja. Dit gerecht wordt geserveerd met Prinsessenboontjes met sjalotbrunoise en Mousselinepuree.
Is het duifvlees malse en gemakkelijk te eten?
Ja, de duif wordt langzaam geroosterd zodat het vlees ongelooflijk malse is en gemakkelijk van het bot valt. Het is perfect gekookt zodat u het met vertrouwen kunt serveren.
Hoe smaakt de saus?
De saus is een rijke, hartige mix van gevogeltebouillon, cognac, witte wijn en zure room, gebalanceerd door de natuurlijke zoetheid van witte druiven. Het is diep van smaak zonder zwaar te zijn.
Kan ik de saus in de magnetron opwarmen?
De sauscontainer is magnetronbestendig, maar wij raden aan de saus voorzichtig op het fornuis op te warmen om de romige textuur te behouden en scheiding van de zure room te voorkomen.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 4 dagen na levering.
Kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Lekker erbij
- ·Serveer de duif en warme druivensaus naast een portie Aardappelpuree Mousseline-stijl voor een klassieke, troostende combinatie.
- ·Combineer met Saffraan- en Gemberjasminrijst om de rijke cognac- en wijnsaus op te nemen.
- ·Voeg een portie Geroosterde Venkel met Geitenkaas toe voor een frisse, licht knapperige contrast met het malse vlees.
- ·Presenteer het gerecht met Knoflook Broccolini met Geroosterde Sesam voor een levendige, kleurrijke bord die de rijke saus balanceert.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.