La RéserveGeroosterde duif met witte druiven
Hele duif · witte druiven · cognac · riesling · wildfond · zure room · prinsessenboontjes met sjalotbrunoise · mousselinepuree
Nog maar 4 over van deze reeks
€93.10
· Voor 21
← Terug naar La RéserveLa Réserve
🌿 Pescetarisch
La Réserve
Langoustines met sakeboter
Grote langoustines · sakeboter · schaaldierenbouillon
€39.95
· 1 portie · min. 2Voorlopig uitverkocht. Deze komt terug zodra we hem opnieuw vinden.
Levering €9,50 · gratis vanaf €95,00
2
Over dit gerecht
Het vlees van de langoustine is fijner en zoeter dan dat van een garnaal, en houdt nog net wat beet. Ze liggen overlangs gehalveerd in hun pantser, onder een beurre blanc met sake die boterig en glanzend is en getrokken werd van de scharen zelf, zodat ze door en door naar langoustine smaakt. Een streep limoen trekt alles open, kervel en bieslook maken het af. Zet er zeker brood bij: die laatste saus wil je niet laten staan. Per persoon twee grote langoustines, gehalveerd.
Allergenen: Schaaldieren, Melk
Versheid: 3 dagen houdbaar na levering. Vriezerbestendig tot 3 maanden.
Meer uit La Réserve
La RéserveRecensies
★★★★★
5.0 (2 recensies)★★★★★
Luc"De geroosterde langoustines met die sake boter waren gewoonweg zalig! Echt van dat restaurant-kwaliteit maar dan lekker thuis op de zetel. De boter is zo ongelofelijk smakelijk, ik heb alles netjes in mijn bord gedoopt. Zalig gegeten, volgende keer neem ik er direct twee bakjes!"
★★★★★
Ingrid"Die langoustines waren echt mega vers zeg, perfect gegaard. Die sakeboter is een geniale combo, niet te zwaar maar super smaakvol en origineel. Normaal bestel ik niet zo snel dit soort chique dingen, maar dit viel echt mee in prijs. Echt de moeite waard om te proberen!"
Opwarmen en serveren
Verwarm de langoustines en saus
Plaats de kruiden bovenop de saus die u zojuist over de langoustines hebt gelepeld.
Oven
140°C voor 3 minuten
Verwijder vacuumverpakking. Verwarm in de oven op 140°C gedurende 3-5 minuten tot voorzichtig opgewarmd. Ze zijn al gedeeltelijk gaar; vermijd oververhitting zodat ze glanzend blijven.
Kookplaat
Verwarm saus op zeer laag vuur in een kleine pan. KOOK DE SAUS NIET. Geef het een snelle whisk als nodig. Lepel over langoustines bij het serveren.
Waarom dit gerecht kopen
Voor gastheren die een indrukwekkende starter zoeken, levert dit gerecht instant elegantie. De rijke sake botersaus bedekt tere langoustines prachtig, zodat gasten genieten van een luxe, restaurant-kwaliteit hapje zonder dat u uren in de keuken doorbrengt.
Voor doordeweekse kopers die naar iets speciaals verlangen, maakt dit voorgerecht een gewone avond buitengewoon. Voorzichtig opwarmen behoudt de delicate schelpdierentextuur, terwijl de hartige bouillon en roomsaus diepe, troostrijke smaak bieden.
Voor zeevruchten liefhebbers die verfijnde smaak zonder gedoe willen, benadrukt dit gerecht de natuurlijke zoetheid van verse langoustines. Junmai saké en limoensap doorbreken de rijkheid van de boter, wat een evenwichtig, verfijnd profiel creëert dat zich luxe voelt.
Voor iedereen die waarde hecht aan gemak maar niet bereid is kwaliteit in te leveren, verwijdert deze maaltijd alle stress van het bereiden van schelpdieren. Verwarm eenvoudig de gedeeltelijk gare langoustines en saus, garneer met verse kruiden voor een foutloze, indrukwekkende presentatie.
Veelgestelde vragen
Wat is de portiegrootte?
Dit product wordt verkocht als Portie (1 persoon). De minimum bestelling is voor 2 personen.
Hoe lang blijft dit vers?
Bewaar dit gerecht gekoeld. Het blijft 3 dagen na levering vers.
Kan ik dit invriezen?
Nee. Dit gerecht is het best vers en is niet geschikt om in te vriezen.
Welke allergenen bevat dit?
Dit gerecht bevat de volgende allergenen: Schaaldieren, Melk. Controleer het etiket als je allergieën of dieetbeperkingen hebt.
Is dit volledig bereid?
Ja. Het gerecht komt volledig bereid aan. Je hoeft het thuis alleen te verwarmen en te serveren.
Hoe warm ik de langoustines op zonder ze te gaar te maken?
Warm ze voorzichtig op in de oven op 140°C gedurende 3 tot 5 minuten. Ze zijn al gedeeltelijk gaar, dus deze lage temperatuur zorgt ervoor dat ze zacht, glanzend en perfect getextureerd blijven.
Kan ik de sake botersaus in de magnetron opwarmen?
Voor de beste textuur warmt u de saus op het fornuis op zeer laag vuur in een kleine pan. Vermijd koken en geef het een snelle whisk als nodig voordat u het over de langoustines lepelt.
Hoe smaakt de sake botersaus?
De saus is een rijke, fluweelachtige beurre blanc met junmai saké, gereduceerde langoustine-bouillon en een vleugje limoen. Het biedt een diepe, hartige schelpdierensmaak met een heldere, elegante afwerking.
Hoe presenteer ik dit voorgerecht voor gasten?
Warm de langoustines in de oven op, verwarm de saus voorzichtig op het fornuis en lepel de saus over de schelpdieren. Maak af door verse kervel en bieslook erover te strooien voor een mooie presentatie.
Is dit gerecht pittig?
Nee, dit gerecht is niet pittig. Het heeft een milde, verfijnde smaakprofiel gericht op de natuurlijke zoetheid van de langoustines en de rijke, aromatische noten van de sake botersaus.
Bewaren en versheid
Bewaar gekoeld bij 2-4°C. Het gerecht is het best binnen 3 dagen na levering.
Lekker erbij
- ·Serveer als elegant voorgerecht voor een dinerpartij, gecombineerd met een frisse Chablis en een lichte groene salade.
- ·Geniet als een luxe doordeweekse traktatie naast een droge Champagne en wat knapperig brood om de sake botersaus mee op te souperen.
- ·Presenteer op een gekoeld bord voor een verfijnde aperitief, vergezeld van een lichte Pilsner en spuitwater met limoen.
- ·Combineer met een witte druivensap spritzer en verse oesters voor een verfijnde zeevruchten proeverij thuis.
Over Mr. Saucy
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy is restaurantkwaliteit voor je tafel thuis. Christophe Rammant ontwikkelt gerechten met klassieke Franse techniek en uitgesproken smaken van over de hele wereld, zodat je avond voelt als reizen in plaats van routine. Elk gerecht komt vers aan, volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren. Je hoeft niet te kunnen koken. Ontwikkeld door Christophe, bereid door ons keukenteam in Brugge.
Gemaakt door Christophe Rammant
Christophe Rammant volgde opleidingen keuken, patisserie en boulangerie aan Le Cordon Bleu Paris. Hij werkte in een tweesterren-Michelin keuken en bouwde daarna twaalf jaar lang bedrijven in New York. Nu kookt hij in Brugge. Hij ontwerpt elk gerecht zelf, op een Franse basis, met smaken uit Korea, Thailand en verder.
Levering & Beschikbaarheid
Zo werkt het: je bestelt online, ons keukenteam bereidt je gerecht vers in Brugge, en DPD Fresh levert het gekoeld in België en Luxemburg. Maaltijden aan huis met restaurantkwaliteit, bezorgd in heel België zonder kookwerk of afwas. Lokale levering in Brugge, Knokke en Damme. Kies je dag, woensdag, vrijdag of zaterdag, en bestel twee dagen vooraf voor 14:00. Thuis hoef je alleen te verwarmen en te serveren. Een traiteur voor een doordeweekse avond of om gasten te verrassen, geleverd aan je deur.