Alle Recepten
64 recepten om te ontdekken
Gochujang en Beenmerg Spaghetti Bolognese
Dit is een gedurfde twist op klassieke Italiaanse Bolognese, waarbij geroosterd beenmerg en Koreaanse chili-pasta samenkomen voor ongelooflijke diepte. De saus suddert 3 uur op laag vuur, waardoor een zijdezachte, umami-rijke coating voor spaghetti ontstaat. Perfect voor een speciaal diner voor 8 personen.
Traditionele Vlaamse Américain Préparé
Dit is België's geliefde smeerbare biefstuktartaar—vers rauw rundvlees gemengd met romige mayonaise, pittige sriracha en aromatische sjalotten. Klaar in slechts 10 minuten, perfect voor 2 personen als snelle lunch of voorgerecht. Het geheim? Ultravers rundvlees van je slager en voorzichtig mengen voor een zijdezachte textuur.
Oma's Prei- en Spekquiche Lorraine met Bladerdeeg
Deze rustieke Franse quiche combineert kant-en-klaar bladerdeeg met rokerige spek, zoete prei en een zijdezacht custardmengsel. Het geheim is het blind bakken overslaan en een slimme kaasbarrière gebruiken om de bodem knapperig te houden. Klaar in 50 minuten, serveert 6 personen en brengt dat warme gevoel van oma's keuken naar je tafel.
Oma's Handgeklopte Sjalot- en Peterseliemayonaise
Dit is een dikke, luxueuze mayonaise die helemaal met de hand wordt gemaakt, zoals Franse grootmoeders dat al generaties lang doen. Door langzaam te kloppen en de olie druppel voor druppel toe te voegen, creëer je een romige saus met verse sjalotten en peterselie, perfect voor zeevruchten, geroosterde aardappelen of steak. Duurt ongeveer 20 minuten en levert 1 kopje op.
Oesters gegratineerd met Champagne Sabayon
Dit elegante Franse voorgerecht bedekt verse oesters met een lichte, luchtige champagnesaus en grilt ze goudbruin. De sabayon-techniek creëert een luchtige, wolkachtige topping die perfect in balans is met de zilte oesters. Het duurt ongeveer 40 minuten en serveert 4 personen als een bijzonder starter voor speciale gelegenheden.
Traditionele Vlaamse tomatensoep met kleine gehaktballetjes
Deze Belgische oma's tomatensoep met gehaktballetjes gebruikt een speciale koude-start poachmethode die de kalfs-varkensballetjes ongelooflijk mals houdt. De levendige tomaten-groentebasis krijgt zijn authentieke huisgemaakte smaak van kippenbouillonblokjes. Totale tijd is ongeveer 1 uur, voor 4 personen met veel mals gehaktballetjes in elke kom.
Oma's Belgische Macaroni met Ham en Kaas
Dit is Belgiës antwoord op macaroni met kaas—romige macaroni op het fornuis gemengd met een zijdezachte Mornay-saus, nootmuskaat en perfect gesneden hamvierkantjes. Geen oven nodig, alleen zachtjes roeren voor die fluweelzachte comfortfood-textuur waar oma's om bekend staan. Klaar in 25 minuten en serveert 4-6 personen.
Klassieke Pithiviers
Deze klassieke Pithiviers is een elegante Franse amandeltaart met boterachtig, schilferig bladerdeeg gevuld met een luchtige frangipane met een vleugje rum. Het geheim is het door de amandelvulling spatelen van opgeklopte slagroom voor een luchtige textuur die smelt in de mond. Het duurt ongeveer 70 minuten in totaal en is voor 4 personen — perfect als dessert voor een speciale gelegenheid.
Moelleux van pure chocolade met vanille-ijs en gezouten karamel
Dit klassieke Franse bistro-dessert bestaat uit een warm chocoladecakeje met een vloeibare kern, geserveerd met zelfgemaakt vanille-ijs en zijdezachte gezouten karamel. In ongeveer 90 minuten beheers je drie professionele technieken: crème anglaise, suikerkristallisatie en de perfecte vloeibare kern. Genoeg voor 4 personen en een indrukwekkende afsluiter van elk diner.
Gochujang-gesmoorde varkenswang 'Grand Veneur' met gember-sjalotten-gremolata
Dit is een gerecht voor speciale gelegenheden dat varkenswang zo mals maakt dat het op je tong smelt door langzaam te smoren. Het geheim is het combineren van Franse wijnsmoortechniek met Koreaanse chilipasta voor een diepe, complexe smaak, afgemaakt met een frisse gembertopping. Reken op 3,5 uur in totaal, waarvan het meeste onbewaakte oventijd is. Voor 4-5 personen.
Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen met Yuzu en Gember-Soja Beurre Blanc
Dit elegante voorgerecht combineert flinterdunne rauwe sint-jakobsschelpen met een warme Franse botersaus verrijkt met Japanse yuzu en gember. De belangrijkste techniek is het monteren van koude boter in een wijnreductie voor een zijdezachte saus die prachtig contrasteert met de gekoelde schelpen. Duurt in totaal 35 minuten en is perfect voor 4-6 personen als verfijnd begin van een diner.
East-West Fusion Varkenswangetjes Carbonnade (Stoofvlees)
Dit hartige Belgische stoofvlees krijgt een moderne upgrade met malse varkenswangen en Aziatische smaken. Door het vlees 4 uur te garen in donker bier, maak je een heerlijk diner voor 4-6 personen. Het geheim is de met mosterd besmeerde boterham die de glanzende, rijke saus op natuurlijke wijze bindt.
