Belgische scampi met Thaise kokos-currysaus
Liever niet koken?
Bestel een van onze kant-en-klare maaltijden en laat het bij je thuis bezorgen.
Bekijk onze maaltijden
Deze Belgische scampi met currysaus combineert Vlaamse bistrottraditie met Thaise aroma’s. Gebakken sjalotjes en een witte wijn-deglaze ontmoeten rode currypasta, gekraakte kokosroom, lemongrass en kaffirlimoen in één rijke, geurige saus. Klaar in 45 minuten en perfect voor 4 hongerige eters.
Recept door Christophe Rammant
Christophe is een culinair professional met expertise in Franse en internationale keukens. Hij ontwikkelt recepten die traditionele technieken toegankelijk maken voor thuis koks, zonder in te boeten aan smaak of kwaliteit.
Afgestudeerd aan Le Cordon Bleu Parijs, ervaring in twee Michelinsterrenkeukens
Snelle Info
Waarom smaakt deze scampicurrysaus zo veel dieper dan een gewone currysaus?
De klassieke Thaise keuken leert ons om kokosroom te kraken voor we vloeistof toevoegen. Je verwarmt de dikke room tot de olie loskomt en glanst op het oppervlak. Deze stap concentreert het vet en maakt smaakstoffen vrij die anders opgesloten blijven. Het resultaat is een saus met echte body en diepte, geen dunne kokossmaak.
Professionele koks weten dat het bakken van currypasta in vet voor je vloeistof toevoegt, het grootste verschil maakt tussen een vlakke en een geurige saus. De vetoplosbare specerijen en chili’s in de pasta geven pas hun volle aroma af als ze in hete boter of olie terechtkomen. Pasta direct in vloeistof roeren slaat deze cruciale stap over en laat smaak liggen.
Voedingswetenschap toont aan dat de Franse techniek om af te maken met koude boter, bekend als monter au beurre, een glanzende, fluweelzachte saus creëert door een gladde emulsie te vormen. Limoensap toevoegen buiten het vuur behoudt de frisse citrusnoten, die bitter zouden worden als ze meegekookt worden. Samen tillen deze twee afwerkstappen het gerecht naar een hoger niveau en houden elke hap fris.
Geschatte voedingswaarden per portie
Geschat op basis van ingrediëntgewichten — niet laboratoriumgetest.
- Calorieën
- 933
- Eiwit
- 35g
- Vet
- 47g
- Koolhydraten
- 87g
Ingrediënten
Recept voor 4 personen
Voor de scampi
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Opmerkingen |
|---|---|---|
| 800 g | grote rauwe scampi (met schaal, 16/20 stuks) | gepeld en ontdaan, staartjes eraan voor de presentatie - gewicht met schaal voor het pellen |
| 30 g (2 eetlepels) | neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie) | om de scampi te bakken |
| 5 g (1 theelepel) | vlokzout | om de scampi te kruiden voor het bakken |
Voor de currysaus
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Opmerkingen |
|---|---|---|
| 60 g (4 eetlepels) | ongezouten boter | verdeeld: 40 g om in te bakken, 20 g koud om af te maken |
| 120 g (ongeveer 4 middelgrote) | sjalotjes | fijngehakt - de Vlaamse aromatische basis |
| 20 g (ongeveer 4 teentjes) | knoflook | fijngehakt |
| 60 g (2 stengels) | lemongrassstengels | buitenste bladeren verwijderd, alleen het witte deel, geplet en fijngehakt |
| 30 g | galangal (of verse gember als vervanger) | geschild en geraspt - galangal is ideaal voor de authentieke Thaise lift |
| 45 g (ongeveer 3 volle eetlepels) | rode Thaise currypasta (Mae Ploy uit de winkel of zelfgemaakt) | bak in vet voor je vloeistof toevoegt |
| 150 g (ongeveer 2/3 kop) | droge witte wijn | een Vlaamse Chardonnay of droge Muscadet - de klassieke Belgische deglaze |
| 200 g (ongeveer 3/4 kop) | kokosroom (volle vet, geen kokosmelk) | gebruik de dikke bovenlaag van een gekoelde blik - om het vet te kraken |
| 150 g (ongeveer 2/3 kop) | slagroom (35% vet) | voegt de Vlaamse rijkdom toe en verzacht de scherpte van de kokos |
| 20 g (ongeveer 1,5 eetlepel) | vissaus (Tiparos of Megachef) | vervangt zout en voegt diepe umami toe |
| 15 g (1 eetlepel) | palmsuiker (of lichte bruine suiker) | balanseert de pit en zuurte |
| 6 g (ongeveer 8 blaadjes) | kaffirlimoenbladeren | 4 blaadjes in de saus, 4 fijn gesneden voor garnering |
| 30 g (ongeveer 1,5 limoen) | vers limoensap | toegevoegd buiten het vuur om de frisheid te behouden |
Om te serveren en garneren
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Opmerkingen |
|---|---|---|
| 320 g (ongeveer 1,5 kop) | jasmijnrijst (droog gewicht) | of knapperig wit brood voor de klassieke Vlaamse mop - je keuze |
| 15 g (kleine handvol) | Thaise basilicumbladeren | gescheurd, voor garnering - niet meekoken |
| 20 g (1 grote) | verse rode chili | fijn diagonaal gesneden voor garnering en pitcontrole |
Instructies
Voorbereiding en rijst
- 1
Begin met de rijst
Kook je jasmijnrijst volgens de instructies op de verpakking - typisch een verhouding van 1:1,5 rijst en water. Breng aan de kook, dek af en laat 12 minuten zachtjes koken. Haal daarna van het vuur en laat nog 5 minuten nagaren met de deksel erop. Door nu te beginnen, is alles op tijd klaar.
- 2
Droog de scampi (de belangrijkste voorbereiding)
Dep de gepelde scampi helemaal droog met keukenpapier en druk stevig aan. Kruid licht met vlokzout. Oppervlaktevocht is de grootste vijand van een goede korst - zelfs een klein beetje water zorgt ervoor dat de scampi stomen in de pan in plaats van te karameliseren. Je verliest dan de goudbruine korst die smaak en textuur toevoegt aan de rijke saus.
Bak de scampi
- 3
Verwarm de pan tot hij gloeit
Zet een brede, zware pan - roestvrij staal of gietijzer werkt het best - op hoog vuur tot je een lichte glans ziet opstijgen van het oppervlak. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg de 30 g neutrale olie toe en laat nog 30 seconden opwarmen. Een goed verhitte pan is de sleutel tot een gouden korst.
- 4
Bak in porties (niet te vol)
Voeg de scampi toe in een enkele laag, werk in twee porties als dat nodig is. Te veel in de pan zetten verlaagt de temperatuur en zorgt voor stomen in plaats van bakken. Bak 60 tot 90 seconden per kant tot ze roze en licht goudbruin aan de randen zijn. Ze moeten net gaar zijn - iets ondergaar is correct, want ze worden verder gaar in de hete saus. Haal ze uit de pan en zet apart.
Bouw de currysaus
- 5
Week de sjalotjes in boter (houd de fond)
Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg 40 g boter toe aan dezelfde pan. Laat de bruine korstjes - de fond - op de bodem zitten. Dat is pure smaak. Als de boter schuimt, voeg dan de fijngesneden sjalotjes toe en bak ze 4 tot 5 minuten zachtjes, regelmatig roerend, tot ze zacht, doorschijnend en zoet geurend zijn, maar niet bruin.
- 6
Voeg de Thaise aroma’s toe
Voeg de fijngesneden knoflook, gehakte lemongrass en geraspte galangal toe. Bak 2 minuten, constant roerend, tot het geurig is en de rauwe smaak verdwenen. Op dit moment zou je keuken heerlijk moeten ruiken. De lemongrass en galangal vormen de ruggengraat van de Thaise karakter in deze saus.
- 7
Laat de currypasta bloeien (de smaakontsluiter)
Duw de aroma’s naar de zijkant van de pan en voeg de rode currypasta direct op het blootliggende panoppervlak toe. Bak de pasta 60 tot 90 seconden in de resterende boter, roerend en tegen het hete oppervlak aandrukkend. Deze stap is cruciaal: het bakken van de pasta in vet laat de vetoplosbare smaakstoffen in de chili’s en specerijen vrij, wat veel meer diepte geeft dan pasta direct in vloeistof roeren.
- 8
Deglazeer met witte wijn (de Vlaamse techniek)
Giet de witte wijn erbij en roer krachtig om alle fond van de bodem van de pan los te maken. Laat het 2 tot 3 minuten bubbelen en inkoken tot de helft. De zuren in de wijn snijden door het vet, nemen de aroma’s mee in de saus en creëren de smaakbrug tussen de Europese en Thaise elementen in dit gerecht.
- 9
Kraak de kokosroom (niet overslaan!)
Voeg de dikke kokosroom toe en roer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur zonder iets anders toe te voegen. Je ziet de room iets loskomen - de olie begint te glanzen op het oppervlak en het mengsel ziet er iets gebroken uit. Dat is correct en bedoeld. De Thaise keuken gebruikt deze techniek om het kokosvet en de smaak te concentreren, waardoor de saus echte body krijgt in plaats van een dunne, waterige kokossmaak.
- 10
Voeg de slagroom en kaffirlimoen toe
Voeg de slagroom toe en roer om te combineren - dat heremulgeert de saus en voegt de Vlaamse rijkdom toe die dit gerecht herkenbaar en voldoening gevend maakt. Voeg 4 gescheurde kaffirlimoenbladeren toe en laat de saus 5 tot 6 minuten zachtjes sudderen op ongeveer 85°C tot hij de achterkant van een lepel bedekt.
- 11
Kruid met vissaus en palmsuiker
Voeg de vissaus en palmsuiker geleidelijk toe en proef tussendoor. De vissaus vervangt zout volledig en voegt een hartige diepte toe die onmogelijk te evenaren is met gewoon zout. De palmsuiker rondt de pit af. De saus moet rijk, geurig, licht pittig en in balans zijn tussen zout, zoet en zuur.
Afwerken en serveren
- 12
Doe de scampi terug (houd de tijd in de gaten)
Leg de gebakken scampi terug in de saus en bak ze 60 tot 90 seconden op middelhoog vuur tot ze helemaal warm en gaar zijn (145°F / 63°C intern). Bak ze niet te lang - scampi gaan van perfect plomp naar rubberachtig in minder dan een minuut.
- 13
Afwerken met limoen en koude boter (de glanzende afwerking)
Haal de pan van het vuur. Roer het verse limoensap en de resterende 20 g koude boter erdoor. Het limoensap brengt alles op smaak en de koude boter creëert een glanzende, fluweelzachte saus - de Franse monter au beurre techniek toegepast op een Thaise saus. Verwijder en gooi de lemongrassstukken en hele kaffirlimoenbladeren weg.
- 14
Opdienen en garneren (de garnering doet echt werk)
Serveer direct op jasmijnrijst of naast knapperig brood. Garneer met de fijn gesneden kaffirlimoenbladeren, gescheurde Thaise basilicum en plakjes verse rode chili. De rauwe kruiden en citrus van de limoenbladeren snijden door de rijkdom en houden elke hap fris - deze garnering is niet zomaar decoratie.
De wekelijkse receptennota
Vond je dit recept goed? Ontvang het volgende als eerste.
Elke week een nieuw recept van Christophe: wereldse smaken, Franse techniek en praktische timing voor thuis.
Tips & Trucs
Je scampi worden gaar en bleek in plaats van goudbruin:
De pan was niet heet genoeg of de scampi waren nog nat. Dep ze twee keer droog met keukenpapier voor je ze kruidt, en wacht tot je een lichte glans ziet opstijgen van het panoppervlak voor je olie toevoegt. Een goed verhitte pan geeft je karamelisatie in 60 tot 90 seconden.
Je saus smaakt dun en lichtzoet in plaats van rijk en complex:
Je hebt waarschijnlijk de kokosroom niet gekraakt of de currypasta niet lang genoeg gebakken. Beide stappen zijn niet te missen. Kraak de kokosroom tot de olie zichtbaar loskomt en bak de currypasta 60 tot 90 seconden in de hete boter voor je vloeistof toevoegt.
Je vindt Mae Ploy rode currypasta niet in je lokale winkel:
Ga ervoor naar een Aziatische supermarkt - dat is de standaard voor kant-en-klare kwaliteit en de moeite waard. Vermijd huismerk-currypasta’s uit de supermarkt, die meestal mild, zetmeelrijk en aromatisch arm zijn. In noodgevallen is Maesri een degelijke tweede keuze.
Je saus wordt te dik tijdens het sudderen:
Maak hem losser met een klein scheutje warm water of wat extra kokosroom. Voeg nooit koude vloeistof toe aan een hete roomsaus - de temperatuurschok kan ervoor zorgen dat hij gaat schiften. Voeg warme vloeistof geleidelijk toe en roer zachtjes.
Je kookt voor een dinerfeestje en wilt geen stress op het laatste moment:
Maak de saus helemaal af tot aan het moment dat je de scampi toevoegt, laat afkoelen en bewaar hem in de koelkast. De smaken worden zelfs nog dieper na een nacht, omdat de lemongrass en kaffirlimoen verder doordringen. Verwarm de saus de volgende dag zachtjes op, bak verse scampi en rond af met limoensap en koude boter.
De saus is te pittig voor sommige van je gasten:
Reduceer de rode currypasta tot 25 à 30 g en laat de verse chili als garnering weg. De saus behoudt dan nog steeds de volle aromatische diepte van lemongrass, galangal en kaffirlimoen. Serveer chiliolie apart, zodat liefhebbers zelf kunnen bijsturen.
Je scampi worden gaar en bleek in plaats van goudbruin:
De pan was niet heet genoeg of de scampi waren nog nat. Dep ze twee keer droog met keukenpapier voor je ze kruidt, en wacht tot je een lichte glans ziet opstijgen van het panoppervlak voor je olie toevoegt. Een goed verhitte pan geeft je karamelisatie in 60 tot 90 seconden.
Je saus smaakt dun en lichtzoet in plaats van rijk en complex:
Je hebt waarschijnlijk de kokosroom niet gekraakt of de currypasta niet lang genoeg gebakken. Beide stappen zijn niet te missen. Kraak de kokosroom tot de olie zichtbaar loskomt en bak de currypasta 60 tot 90 seconden in de hete boter voor je vloeistof toevoegt.
Je vindt Mae Ploy rode currypasta niet in je lokale winkel:
Ga ervoor naar een Aziatische supermarkt - dat is de standaard voor kant-en-klare kwaliteit en de moeite waard. Vermijd huismerk-currypasta’s uit de supermarkt, die meestal mild, zetmeelrijk en aromatisch arm zijn. In noodgevallen is Maesri een degelijke tweede keuze.
Je saus wordt te dik tijdens het sudderen:
Maak hem losser met een klein scheutje warm water of wat extra kokosroom. Voeg nooit koude vloeistof toe aan een hete roomsaus - de temperatuurschok kan ervoor zorgen dat hij gaat schiften. Voeg warme vloeistof geleidelijk toe en roer zachtjes.
Je kookt voor een dinerfeestje en wilt geen stress op het laatste moment:
Maak de saus helemaal af tot aan het moment dat je de scampi toevoegt, laat afkoelen en bewaar hem in de koelkast. De smaken worden zelfs nog dieper na een nacht, omdat de lemongrass en kaffirlimoen verder doordringen. Verwarm de saus de volgende dag zachtjes op, bak verse scampi en rond af met limoensap en koude boter.
De saus is te pittig voor sommige van je gasten:
Reduceer de rode currypasta tot 25 à 30 g en laat de verse chili als garnering weg. De saus behoudt dan nog steeds de volle aromatische diepte van lemongrass, galangal en kaffirlimoen. Serveer chiliolie apart, zodat liefhebbers zelf kunnen bijsturen.
Veelgestelde Vragen
Mag ik diepvriesscampi of -garnalen gebruiken voor deze currysaus?
Ja, en de meeste scampi die in België verkocht worden, zijn trouwens al voorgevroren. Laat ze ’s nachts ontdooien in de koelkast, nooit in water. Droog ze daarna héél goed af - bevroren scampi geven meer vocht af dan verse, en dat is de grootste vijand van een mooie korst. Dep ze eventueel nog een tweede keer droog.
Mag ik de saus van tevoren maken?
Zeker. De saus wordt zelfs nog lekkerder als hij een nacht staat, omdat de lemongrass en kaffirlimoen verder kunnen doordringen. Maak de saus helemaal af tot aan het moment dat je de scampi toevoegt, laat afkoelen en bewaar hem in de koelkast. De volgende dag verwarm je hem zachtjes op, bak je verse scampi en rond je af met limoensap en koude boter. Zo is het ook ideaal voor een dinerfeestje.
Waarom witte wijn gebruiken in plaats van gewoon meer kokosroom of bouillon?
De witte wijn is dé Vlaamse techniek die deze schotel uniek maakt. De zuren in de wijn tillen de fond van de pan, nemen de aroma’s mee in de saus en zorgen voor een frisheid die kokosroom alleen niet kan bieden. Bovendien creëert het een smaakbrug tussen de Europese en Thaise elementen in de saus.
Wat als ik geen galangal vind?
Gember is de beste vervanger - gebruik dezelfde hoeveelheid van 30 g. Galangal heeft een iets pijnboomachtige, medicinale smaak tegenover de warme, pittige toon van gember, maar gember geeft je wel de nodige aromatische boost. Gedroogd galangapoeder is een verre derde keuze - gebruik dan de helft van de hoeveelheid en voeg het toe samen met de currypasta.
Is deze currysaus heel pittig?
De saus is licht tot matig pittig zoals hij hier staat. De 45 g rode currypasta geeft warmte en geur zonder te overweldigen, en de kokosroom en slagroom dempen de pit aanzienlijk. Maak hem milder door de pasta te reduceren tot 25 à 30 g en de verse chili als garnering weg te laten.
Rijst of brood: wat is het meest authentiek voor de Vlaamse stijl?
Traditioneel serveer je Belgische scampi met currysaus met witte rijst en knapperig brood om de saus mee op te deppen. Frietjes zijn minder gebruikelijk voor dit gerecht. Voor een restaurantwaardige presentatie kun je jasmijnrijst in een kleine ramekin drukken en eruit storten op het bord - dat kost amper 30 seconden extra moeite.
Wat is het verschil tussen deze currysaus en een gewone Thaise garnalencurry?
De Vlaamse techniek maakt het verschil. Een klassieke Thaise garnalencurry slaat de gebakken sjalotjes, de witte wijn-deglaze en de afwerking met koude boter over. Dit recept combineert die Europese technieken met een authentieke Thaise aromatische basis, waardoor je een saus krijgt die rijker en complexer is dan beide tradities apart.
Mag ik kokosmelk gebruiken in plaats van kokosroom?
Je kunt het proberen, maar de saus wordt dan duidelijk dunner en minder rijk. Kokosroom heeft een veel hoger vetgehalte, wat je nodig hebt voor binding en voor een saus met echte body. Is kokosroom niet voorhanden? Gebruik dan de dikke laag die bovenaan een ongeopende, gekoelde blik volle kokosmelk zit.
Mag ik diepvriesscampi of -garnalen gebruiken voor deze currysaus?
Ja, en de meeste scampi die in België verkocht worden, zijn trouwens al voorgevroren. Laat ze ’s nachts ontdooien in de koelkast, nooit in water. Droog ze daarna héél goed af - bevroren scampi geven meer vocht af dan verse, en dat is de grootste vijand van een mooie korst. Dep ze eventueel nog een tweede keer droog.
Mag ik de saus van tevoren maken?
Zeker. De saus wordt zelfs nog lekkerder als hij een nacht staat, omdat de lemongrass en kaffirlimoen verder kunnen doordringen. Maak de saus helemaal af tot aan het moment dat je de scampi toevoegt, laat afkoelen en bewaar hem in de koelkast. De volgende dag verwarm je hem zachtjes op, bak je verse scampi en rond je af met limoensap en koude boter. Zo is het ook ideaal voor een dinerfeestje.
Waarom witte wijn gebruiken in plaats van gewoon meer kokosroom of bouillon?
De witte wijn is dé Vlaamse techniek die deze schotel uniek maakt. De zuren in de wijn tillen de fond van de pan, nemen de aroma’s mee in de saus en zorgen voor een frisheid die kokosroom alleen niet kan bieden. Bovendien creëert het een smaakbrug tussen de Europese en Thaise elementen in de saus.
Wat als ik geen galangal vind?
Gember is de beste vervanger - gebruik dezelfde hoeveelheid van 30 g. Galangal heeft een iets pijnboomachtige, medicinale smaak tegenover de warme, pittige toon van gember, maar gember geeft je wel de nodige aromatische boost. Gedroogd galangapoeder is een verre derde keuze - gebruik dan de helft van de hoeveelheid en voeg het toe samen met de currypasta.
Is deze currysaus heel pittig?
De saus is licht tot matig pittig zoals hij hier staat. De 45 g rode currypasta geeft warmte en geur zonder te overweldigen, en de kokosroom en slagroom dempen de pit aanzienlijk. Maak hem milder door de pasta te reduceren tot 25 à 30 g en de verse chili als garnering weg te laten.
Rijst of brood: wat is het meest authentiek voor de Vlaamse stijl?
Traditioneel serveer je Belgische scampi met currysaus met witte rijst en knapperig brood om de saus mee op te deppen. Frietjes zijn minder gebruikelijk voor dit gerecht. Voor een restaurantwaardige presentatie kun je jasmijnrijst in een kleine ramekin drukken en eruit storten op het bord - dat kost amper 30 seconden extra moeite.
Wat is het verschil tussen deze currysaus en een gewone Thaise garnalencurry?
De Vlaamse techniek maakt het verschil. Een klassieke Thaise garnalencurry slaat de gebakken sjalotjes, de witte wijn-deglaze en de afwerking met koude boter over. Dit recept combineert die Europese technieken met een authentieke Thaise aromatische basis, waardoor je een saus krijgt die rijker en complexer is dan beide tradities apart.
Mag ik kokosmelk gebruiken in plaats van kokosroom?
Je kunt het proberen, maar de saus wordt dan duidelijk dunner en minder rijk. Kokosroom heeft een veel hoger vetgehalte, wat je nodig hebt voor binding en voor een saus met echte body. Is kokosroom niet voorhanden? Gebruik dan de dikke laag die bovenaan een ongeopende, gekoelde blik volle kokosmelk zit.
Receptrecensies
Nog geen recensies — Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
De wekelijkse receptennota
Vond je dit recept goed? Ontvang het volgende als eerste.
Elke week een nieuw recept van Christophe: wereldse smaken, Franse techniek en praktische timing voor thuis.
Door je aan te melden, ga je akkoord met het ontvangen van e-mails van Mr. Saucy.
Meer recepten die je misschien leuk vindt
Swipe om te ontdekken
Oma's pannenkoeken
Deze klassieke Grand Marnier-pannenkoeken zijn een warm, troostend dessert dat op je tong smelt. Door het beslag te laten rusten en vers sinaasappelsap te gebruiken, krijg je elke keer een zachte, gouden pannenkoek. In 60 minuten heb je 4 tot 6 porties van deze gezellige traktatie klaar.
Gebraden varkenshaas in de oven met Rodenbachsaus
Deze Belgische varkenshaas in de oven wordt in boter bedruipen met knoflook en verse kruiden, geserveerd met een glanzende Rodenbachsaus die apart op het fornuis wordt gemaakt. In zo’n 65 minuten klaar voor 4 personen en voelt tegelijkertijd huiselijk en bijzonder aan.
De beste croque monsieur met romige kaassaus
Deze klassieke croque monsieur maakt van een eenvoudige ham-kaassandwich een knapperig, goudbruin feestmaal. We gebruiken dikke, boterachtige sneetjes brood en een zelfgemaakte, romige kaassaus die mooi glad blijft. In 45 minuten klaar en perfect voor 4 hongerige mensen bij het ontbijt of de brunch.
Oma's pannenkoeken
Deze klassieke Grand Marnier-pannenkoeken zijn een warm, troostend dessert dat op je tong smelt. Door het beslag te laten rusten en vers sinaasappelsap te gebruiken, krijg je elke keer een zachte, gouden pannenkoek. In 60 minuten heb je 4 tot 6 porties van deze gezellige traktatie klaar.
Gebraden varkenshaas in de oven met Rodenbachsaus
Deze Belgische varkenshaas in de oven wordt in boter bedruipen met knoflook en verse kruiden, geserveerd met een glanzende Rodenbachsaus die apart op het fornuis wordt gemaakt. In zo’n 65 minuten klaar voor 4 personen en voelt tegelijkertijd huiselijk en bijzonder aan.
De beste croque monsieur met romige kaassaus
Deze klassieke croque monsieur maakt van een eenvoudige ham-kaassandwich een knapperig, goudbruin feestmaal. We gebruiken dikke, boterachtige sneetjes brood en een zelfgemaakte, romige kaassaus die mooi glad blijft. In 45 minuten klaar en perfect voor 4 hongerige mensen bij het ontbijt of de brunch.