La RéserveLangoustines au beurre de saké
Langoustines grandes · beurre de saké · bouillon de crustacés
Épuisé pour le moment. Il revient dès que nous le retrouvons.
€39.95
· 1 portion · min. 22
Pour les entreprises
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La Réserve
Pigeon rôti aux raisins blancs
Pigeon entier · raisins blancs · cognac · riesling · fond de gibier · crème aigre · haricots verts à la brunoise d'échalote · purée mousseline
€93.10
· Pour 2Plus que 4 de cette série
Livraison €9,50 · offerte dès €95,00
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À propos de ce plat
Des pigeons entiers saisis au beurre clarifié puis cuits lentement à couvert au cognac, au riesling et au fond de gibier, jusqu'à ce que la chair quitte l'os. Le jus est passé, réduit, puis terminé hors du feu à la crème aigre, ce qui donne une sauce ivoire et veloutée plutôt que sombre. Des raisins blancs et un peu de leur sirop arrivent en fin de course, doux et frais face au gibier. Purée mousseline et haricots verts à l'échalote l'accompagnent. Deux pigeons entiers pour deux, avec la sauce, la purée mousseline et les haricots emballés à part.
Allergènes: Lait
Fraîcheur : Se conserve 4 jours après livraison. Adapté au congélateur jusqu'à 3 mois.
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La RéserveAvis
★★★★☆★
4.5 (2 avis)★★★★★
KoenTraduit de Néerlandais
"C'est la première fois que je mange du pigeon et j'en suis tombé amoureux ! La viande tombait tellement de l'os et cette sauce aux raisins... céleste. J'aurais peut-être bien voulu en avoir un peu plus tellement c'était bon, mais la portion était parfaite pour moi. À refaire sans hésiter !"
★★★★☆
Isabelle"Le pigeon était parfaitement cuit et super tendre. J'aurais peut-être aimé un peu moins de raisins dans l'assiette, question de goût personnel. Mais la viande fondait vraiment en bouche et la sauce était délicieuse. Je recommande à tous les amateurs de bonne cuisine!"
Réchauffer et servir
Chauffez le pigeon
Retirez le film extérieur avant de chauffer.
Four
140°C pendant 25 minutes
Retirez l'emballage sous vide. Chauffez au four à 140°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Chauffez la sauce aux raisins
Ne faites pas bouillir la sauce pour préserver sa texture crémeuse.
Cuisinière
Chauffez doucement la sauce dans une petite casserole sur le feu, évitez de la faire bouillir.
Pourquoi Choisir le Pigeon Rôti aux Raisins Blancs
Parfait pour les hôtes, ce plat vous permet de servir un plat principal spectaculaire sans stress. Le pigeon tendre et la sauce riche aux raisins ressemblent à un repas de restaurant, vous donnant confiance. Réchauffez simplement et dressez pour une présentation élégante.
Idéal pour les acheteurs en semaine qui veulent un repas spécial sans nettoyage, ce plat de pigeon offre une qualité de restaurant. Les oiseaux cuits et la sauce séparée signifient zéro préparation. Cela transforme une soirée ordinaire en une expérience culinaire mémorable.
Si vous hésitez à propos du pigeon, soyez assuré que la viande est douce, tendre et complétée par la sauce. Les raisins blancs ajoutent une douceur subtile équilibrant les notes savoureuses du cognac. C'est un profil de saveur réconfortant qui plaît à tous les palais.
Le plat présente des pigeons entiers rôtis emballés dans un plateau sous vide pour préserver l'humidité. La sauce est riche en bouillon de volaille, crème fraîche et raisins blancs entiers. Ensemble, ils créent un repas cohésif et luxueux qui est facile à servir et à déguster.
Questions fréquentes
Quelle est la taille de la portion ?
Ce produit est vendu comme Shared meal for 2p. La commande minimum sert 2 personnes.
Combien de temps cela reste-t-il frais ?
Gardez ce plat au réfrigérateur. Il reste frais pendant 4 jours après la livraison.
Puis-je le congeler ?
Oui. Ce plat peut être congelé jusqu'à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer ou de le servir.
Quels allergènes contient ce plat ?
Ce plat contient les allergènes suivants : Lait. Consultez l'étiquette si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires.
Ce plat est-il entièrement préparé ?
Oui. Le plat arrive entièrement préparé. Il suffit de le réchauffer et de le servir à la maison.
Comment dois-je réchauffer le pigeon et la sauce ?
Retirez le film du plateau de pigeon et chauffez-le au four à 140°C pendant 20-25 minutes. Chauffez la sauce aux raisins doucement dans une petite casserole sur le feu, en veillant à ne pas la faire bouillir.
Est-ce que cela vient avec du riz ou un accompagnement ?
Oui. Ce plat est servi avec Haricots verts à la brunoise d'échalote et Purée mousseline.
La viande de pigeon est-elle tendre et facile à manger ?
Oui, le pigeon est rôti lentement pour assurer que la viande est incroyablement tendre et se détache facilement de l'os. Il est cuit à la perfection pour que vous puissiez le servir en toute confiance.
Quel goût a la sauce ?
La sauce est un mélange riche et savoureux de bouillon de volaille, cognac, vin blanc et crème fraîche, équilibré par la douceur naturelle des raisins blancs. Elle est profondément savoureuse sans être trop lourde.
Puis-je réchauffer la sauce au micro-ondes ?
Le récipient de sauce est compatible micro-ondes, mais nous recommandons de la chauffer doucement sur le feu pour préserver sa texture crémeuse et éviter que la crème fraîche ne se sépare.
Conservation et fraîcheur
Conserver au réfrigérateur entre 2 et 4°C. À consommer de préférence dans les 4 jours suivant la livraison.
Peut être congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
Accords parfaits
- ·Servez le pigeon et la sauce chaude aux raisins à côté d'une portion de Purée de Pommes de Terre style Mousseline pour un accompagnement classique et réconfortant.
- ·Associez avec le Riz Jasmin au Safran et Gingembre pour absorber la sauce riche au cognac et vin.
- ·Ajoutez un accompagnement de Fenouil Rôti au Fromage de Chèvre pour apporter un contraste frais et légèrement croustillant à la viande tendre.
- ·Présentez le plat avec des Broccolini à l'Ail et Sésame Grillé pour une assiette vibrante et colorée qui équilibre la sauce riche.
À propos de Mr. Saucy
À propos de Mr. Saucy
Mr. Saucy, c’est la qualité restaurant pour votre table à la maison. Christophe Rammant développe des plats avec une technique française classique et des saveurs franches venues du monde entier, pour faire voyager le dîner hors de la routine. Chaque plat arrive frais, entièrement préparé, prêt à réchauffer et à servir. Créé par Christophe, préparé par notre équipe à Bruges.
Créé par Christophe Rammant
Christophe Rammant s’est formé au Cordon Bleu Paris en cuisine, pâtisserie et boulangerie. Il a cuisiné dans une maison deux étoiles Michelin, puis a passé douze ans à développer des entreprises à New York. Aujourd’hui, il cuisine à Bruges. Il conçoit chaque plat lui-même, sur une base française, avec des saveurs de Corée, de Thaïlande et d’ailleurs.
Livraison & Disponibilité
Comment ça marche : tu commandes en ligne, notre équipe prépare ton plat frais à Bruges, et DPD Fresh le livre au frais en Belgique et au Luxembourg. Des repas à domicile de qualité restaurant, livré partout en Belgique sans cuisine ni vaisselle. Livraison locale à Bruges, Knokke et Damme. Choisis ton jour, mercredi, vendredi ou samedi, et commande deux jours à l’avance avant 14:00. Chez toi, tu réchauffes et tu sers. Un service traiteur pour un soir de semaine ou pour recevoir, livré à ta porte.