Alle Recepten
64 recepten om te ontdekken
Klassieke Lasagne alla Bolognese met Spinazie en Gekookte Ham
Dit is een verfijnde Italiaanse lasagne waarbij elk ingrediënt zijn eigen laag krijgt—aardse spinazie, hartige ham, rijke Bolognese en zijdezachte Béchamelsaus blijven apart in plaats van door elkaar gemengd te worden. De techniek zorgt voor duidelijke, aparte smaken in elke hap, met een goudbruine mozzarella bovenop. Duurt ongeveer 75 minuten en is royaal voor 6 personen.
Provençaalse tomaten-, geitenkaas- en ansjovistart
Deze elegante Franse tart gebruikt een slimme laag Parmezaan om het bladerdeeg knapperig te houden, zelfs onder sappige tomaten. Je legt geconcentreerde tomatenpuree, vlezige tomatenschijfjes, romige geitenkaas en hartige ansjovis op boterdeeg voor een perfecte balans van zout, zuur en umami. Duurt 50 minuten en serveert 4-6 personen als hoofdgerecht of voorgerecht.
Authentieke Pomme Purée Mousseline (Joël Robuchon Methode)
Dit zijn de beroemdste aardappelpuree ter wereld—een zijdezachte boter-aardappel-emulsie die op je tong smelt. Het geheim is hele aardappelen roosteren om ze uit te drogen, daarna koude boter stukje voor stukje toevoegen voor een wolkachtige textuur. Duurt ongeveer 75 minuten en serveert 4 als een luxueuze bijgerecht.
Varkensadobo met rode wijn en beurre monté
Deze verfijnde varkensadobo combineert Filipijns stoven met Franse botertechniek voor restaurantkwaliteit thuis. Het geheim is een rode wijnreductie die de smaak verdiept, afgemaakt met zijdezachte boter die de scherpte van de azijn in balans brengt. Plan 2,5 uur in, waarvan het meeste rustig sudderen is terwijl jij ontspant. Voor 4-6 personen.
Pissaladière met bladerdeeg en wijn-gebluste uienkaramelisatie
Deze Provençaalse uientaart gebruikt boterachtig bladerdeeg in plaats van brooddeeg voor een lichtere, knapperige basis. Het geheim zit in het meerdere keren afblussen van de gekarameliseerde uien met witte wijn om een diepe, hartige smaak op te bouwen die perfect samengaat met zoute ansjovis en olijven. Duurt ongeveer 90 minuten en is genoeg voor 4 personen als voorgerecht of lichte lunch.
Inktvis Adobo met Witte Wijnreductie
Dit Filipijns-Franse fusiegerecht combineert malse inktvis met een glanzende, wijnverrijkte adobo-saus afgewerkt met boter. Het geheim is de inktvis snel te bakken—slechts 2 minuten op hoog vuur—en vervolgens een rijke saus te maken die zowel pittig als zijdezacht is. Klaar in 35 minuten, voor 4-6 personen.
Groene curry met kalfs- en varkensgehaktballetjes
Deze Thaise groene curry heeft mals kalfs- en varkensgehaktballetjes die sudderen in een rijke kokossaus met verse groenten. Het geheim zit in het 'breken' van de kokosroom om de oliën vrij te maken voordat je de currypasta laat bloeien—een traditionele techniek die voor diepe, authentieke smaak zorgt. Totale bereidingstijd is ongeveer 75 minuten en het recept is voor 4-6 personen.
Madeleines — Klassieke Franse Methode
Deze delicate Franse madeleines hebben een gouden 'schelpvorm' en een kenmerkende bult aan de bovenkant. Het geheim is een koude rust in de koelkast (minstens 2 uur, idealiter een nacht) gevolgd door een tweetraps baktmethode. Maakt 30-40 madeleines in ongeveer 2,5 uur, waarvan het grootste deel wachttijd is.
Belgische Witlooftart met Gehakt
Deze Belgische Witlooftart met Gehakt is een verfijnde hartige pastei die knapperig bladerdeeg combineert met een romige, met nootmuskaat gearomatiseerde béchamel, een drievleesmengsel en malse Belgische witloof. De belangrijkste techniek is het blind bakken van het deeg om het knapperig te houden, gevolgd door een frisse citroenrasp die de rijke smaken doorbreekt. Totale bereidingstijd is 55 minuten en het recept is geschikt voor 4-6 personen als elegante voorgerecht of hoofdgerecht.
Citroenboterpasta met Salie (Pasta al Limone)
Deze klassieke Italiaanse pasta uit de Amalfikust gebruikt een speciale techniek genaamd 'mantecatura' om een zijdezachte saus zonder room te maken. Door koude boter te kloppen in zetmeelrijk pastakookwater, krijg je een glanzende coating die aan elke sliert blijft plakken. Klaar in slechts 20 minuten en voor 4 personen, perfect voor drukke doordeweekse avonden of om gasten te imponeren.
Belgische Kaas- en Hambladerdeegtaart
Deze elegante Belgische voorgerecht combineert knapperig bladerdeeg van roomboter met een romige, limoenachtige kaastopping, afgemaakt met zijdezachte burrata en hoogwaardige gedroogde ham. Het geheim is een tweefasen-bakmethode die de korst krokant houdt terwijl de topping luxueus romig blijft. Klaar in 40 minuten, perfect als indrukwekkend voorgerecht voor 6 personen op een diner.
Koninklijke Belgische Kalfsragout (Blanquette de Veau Royale)
Dit is een klassieke Belgische witte kalfsragout waarbij mals melkkalfsvlees zachtjes suddert in aromatische bouillon, en vervolgens wordt afgewerkt met een zijdezachte eier-roomsaus. De belangrijkste techniek is alles bleek houden—geen bruining—en de eieren temperen zodat ze niet schiften. Het duurt ongeveer 2 uur van begin tot eind en serveert 4 personen voor een elegant diner.
