Gebakken Zalm in Mosterdroom
€19.75
Portie (1 persoon)
* Minimum bestelling: 2
Over dit gerecht
Middenstuk van Atlantische zalm, geroosterd tot het mals is, geserveerd met een rijke roomsaus. De saus combineert Dijon- en volkorenmosterd voor een scherpe, hartige smaak, gebalanceerd door verse Roma-tomaten en een scheutje droge witte wijn. Afgemaakt met verse dille en bieslook voor een frisse, kruidige smaak. Klaar om op te warmen en te serveren—simpel verwarmen en combineren met gestoomde aardappelen of groenten. ⚠️ Allergens: Fish (salmon), Dairy (heavy cream, butter), Mustard.
Recensies
Nog geen recensies — Wees de eerste!
Over Mr. Saucy
Mr. Saucy levert kant-en-klare maaltijden van restaurantkwaliteit met een verheven culinaire ervaring. Onze gerechten tonen fusie-elementen en gedurfde, smaakvolle benaderingen geïnspireerd door klassieke Europese culinaire tradities en wereldkeukens.
Elk gerecht wordt zorgvuldig bereid door ervaren chefs en vers aan uw deur geleverd in fraudebestendige verzegelde containers—klaar om op te warmen en te genieten. Magnetronbestendig, vriezerbestendig en hersluitbaar voor gemakkelijke bewaring. Geen voorbereidingswerk, geen opruimen, gewoon authentieke restaurantsmaken thuis.
Gemakkelijk bestellen: Plaats uw bestelling tot 48 uur voor levering.
Bezorggebied: Brugge, Damme en Knokke-Heist, België
Recept door Clara De Baere-Verburgh
Clara De Baere-Verburgh was a home cook and butcher shop owner who preserved traditional Belgian and Flemish recipes throughout her life. She owned and operated family butcher shops where she crafted homemade charcuterie and traditional meat preparations. Clara's recipes reflect generations of Flemish culinary heritage, emphasizing quality ingredients and time-honored techniques passed down through her family.
Traditional Home Cook & Butcher Shop Owner
Hoe op te warmen & te serveren
Ovenmethode (Aanbevolen)
145°C voor 14 minuten
Doe de zalm en saus over in een ovenschaal of bakplaat. Dek losjes af met aluminiumfolie om het vocht te behouden. Verwarm op 145°C gedurende 12-15 minuten tot de saus zachtjes bubbelt en de zalm 60°C kerntemperatuur bereikt. Voor een chique presentatie serveer je direct uit de ovenschaal aan tafel—de lage temperatuur behoudt de malsheid van de zalm en voorkomt dat de crèmesaus breekt.
Magnetronmethode
Medium voor 4 minuten
Open het deksel van de verpakking en plaats het losjes terug (niet luchtdicht). Hierdoor kan stoom ontsnappen terwijl het vocht behouden blijft. Verwarm in de magnetron op middelhoog vermogen (50-60%) gedurende 3-4 minuten tot de saus dampend heet is en de zalm een kerntemperatuur van 60°C bereikt. Laat 1 minuut staan voor het serveren. Het zachte vermogen voorkomt dat de delicate zalm te gaar wordt terwijl de crèmesaus gelijkmatig opwarmt.
Kookplaatmethode
Voor de meest gecontroleerde opwarming, doe de zalm en saus over in een brede koekenpan. Voeg 2 eetlepels water of witte wijn toe. Dek af en verwarm op middellaag vuur gedurende 6-8 minuten, schep de saus af en toe over de zalm. Deze zachte methode geeft het meest restaurantwaardige resultaat, waarbij de zalm vochtig blijft en de saus zijdezacht.
Restauranttechniek zonder de precieze timing
Perfect gebakken zalm vereist timing op de seconde en precieze temperatuurbeheersing waar de meeste thuiskoks van schrikken. Te lang bakken, zelfs 2 minuten, en je hebt droge, krijtachtige vis. Onze koks roosteren elke filet uit het midden tot exact 52°C kerntemperatuur, en werken deze vervolgens af in de crèmesaus—een techniek die professionele ervaring en constante controle vereist. De mosterd-tomatencrèmesaus zelf gebruikt de klassieke Franse methode van deglaceren met witte wijn om de fond (die kostbare gekarameliseerde stukjes) te vangen, en vervolgens monteren met boter voor restaurantniveau rijkdom en glans. Deze complexiteit vergt jaren om te beheersen en bespaart je 45 minuten actieve kooktijd.
Perfect voor chique diners wanneer je indruk wilt maken zonder keukenstress, of doordeweekse maaltijden wanneer je verfijnde smaken verlangt maar geen tijd hebt voor precieze visbereiding. De combinatie van scherpe Dijonmosterd, zurige tomaten en luxe room creëert de gebalanceerde saus die Franse bistrokeuken definieert—heldere zuurgraad die de rijkdom doorbreekt zodat elke hap verfijnd aanvoelt in plaats van zwaar. Verwarm gewoon zachtjes en serveer dit hoofdgerecht dat €28-35 per persoon zou kosten in een kwaliteitsvisrestaurant. Je gasten zullen nooit weten dat het je maar 8 minuten kostte.
Veelgestelde Vragen
Hoe verwarm ik deze Oma's Erfgoed Geroosterde Zalm met Mosterd-Tomatencrèmesaus?
Open het deksel van de verpakking en plaats het losjes terug. Verwarm in de magnetron op middelhoog vermogen (50-60%) gedurende 3-4 minuten tot de saus dampend heet is en de zalm een kerntemperatuur van 60°C bereikt. Laat 1 minuut staan. Of doe over in een ovenschaal en verwarm op 145°C gedurende 12-15 minuten. De zachte temperatuur behoudt de delicate textuur van de zalm perfect.
Hoe lang blijft dit vers in mijn koelkast?
Bewaar in de originele hersluitbare verpakking bij 4°C of lager. De zalm blijft 3-4 dagen na levering vers. De crèmesaus bevat zuivel, dus consumeer binnen deze periode voor optimale voedselveiligheid en smaak. Let op dat de saus glad blijft en de zalm een frisse oceangeur heeft als teken van versheid.
Kan ik deze zalmschotel invriezen?
Ja, de verpakking is vriezerbestendig. Sluit goed af en vries in voor maximaal 2 maanden. Ontdooi 's nachts in de koelkast voor het opwarmen. Hoewel de zalm goed invriest, kunnen crèmesauzen soms iets scheiden na ontdooien—roer voorzichtig tijdens het opwarmen om de zijdezachte textuur te herstellen. Voor de beste kwaliteit en sausconsistentie geniet je het liefst vers binnen 3-4 dagen.
Wat is de werkelijke portiegrootte?
Elke bestelling bevat 2 hoofdgerechten verpakt in één bak. Dit is voldoende voor 2 personen als volledige hoofdmaaltijd. Elke portie bestaat uit een royale zalmfilet uit het midden (ongeveer 180-200g) met voldoende mosterd-tomatencrèmesaus. Bij 3 porties ontvang je één verpakking van 2 plus één aparte portie.
Bevat dit zuivel, vis of andere allergenen?
Ja, dit gerecht bevat vis (Atlantische zalm), zuivel (slagroom en boter) en mosterd (zowel Dijon als volkoren). Het bevat ook sulfieten uit de witte wijn. De saus is glutenvrij, notenvrij en schaaldiervrij. Als je ernstige allergieën hebt voor vis of zuivel, is dit gerecht niet geschikt voor jou.
Wat kan ik erbij drinken?
Combineert prachtig met een frisse Chablis of ongehouten Chardonnay—de mineraliteit van de wijn vult de zalm aan, terwijl de zuurgraad de crèmesaus in balans brengt. Voor bierliefhebbers: probeer een Belgische Saison met citrusnoten die de dille echoën en de scherpte van de mosterd verzachten. Alcoholvrije optie: bruisend water met citroen versterkt de heldere, kruidige smaken van het gerecht.
Is dit volledig gaar en klaar om op te eten?
Ja, deze maaltijd is volledig gaar bereid door onze koks en klaar om op te warmen. De zalm is vakkundig geroosterd tot perfecte malsheid, en de crèmesaus is volledig bereid met de fond (smaakvolle braadresten) al verwerkt. Geen voorbereiding of kookvaardigheden nodig—alleen zachtjes opwarmen in 8 minuten voor restaurantkwaliteit thuis.
Waarom heeft zalm zulke zachte opwarmtemperaturen nodig?
Zalm is een delicaat eiwit met fijne spiervezels die boven 65°C samentrekken en uitdrogen. Professionele koks verwarmen vis op lagere temperaturen (145-150°C) om vocht en zijdezachte textuur te behouden. De crèmesaus profiteert ook van zachte warmte, waardoor scheiding of schiften wordt voorkomen. Deze zorgvuldige aanpak zorgt ervoor dat je zalm vers bereid smaakt, niet droog of rubberachtig.
Opslag & Versheid
Koeling
Bewaar in de originele hersluitbare verpakking in de koelkast bij 4°C of lager. De verpakking is ontworpen om hersluitbaar te zijn, dus geen huishoudfolie of overdoen in een andere schaal nodig. De zalm en crèmesaus blijven 3-4 dagen na levering vers. Bewaar uit de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen, omdat zalm geuren kan opnemen.
Invriezen
De verpakking is vriezerbestendig voor langere bewaring. Sluit het deksel goed af en vries in voor maximaal 2 maanden. Label met de datum voor eenvoudig bijhouden. Ontdooi 's nachts in de koelkast voor het opwarmen—nooit op kamertemperatuur ontdooien voor voedselveiligheid. Let op: crèmesauzen kunnen soms iets scheiden na invriezen en ontdooien; roer voorzichtig tijdens het opwarmen om de gladde, zijdezachte consistentie te herstellen. Voor de beste kwaliteit en saustextuur geniet je het liefst vers binnen 3-4 dagen.
Houdbaarheid
Bij voorkeur te consumeren binnen 4 dagen na levering.
Perfecte Combinaties
- •Chablis of ongehouten Chardonnay—de frisse mineraliteit en citrusnoten van de wijn vullen de rijkdom van de zalm aan, terwijl de zuurgraad de crèmesaus in balans brengt, wat de klassieke Franse combinatie oplevert
- •Belgische Saison boerenbier—zijn peperige, citrusachtige karakter echoot de verse dille en bieslook, terwijl de koolzuur de boterachtige saus doorsnijdt, wat een lokaal bieralternatief voor wijn biedt
- •Pinot Gris uit de Elzas—de subtiele zoetheid van de wijn speelt mooi tegen de scherpte van de mosterd, terwijl het medium body past bij de elegante rijkdom van het gerecht zonder de delicate vis te overweldigen
- •Bruisend water met verse citroenpartjes—de bubbels reinigen het gehemelte tussen de happen door, en de citrushelderheid versterkt de kruidige tonen van het gerecht voor een verfrissende alcoholvrije optie
- •Droge Riesling—de hoge zuurgraad en steenfruittonen van de wijn bieden een Duitse twist die zowel de tomaten als de mosterd aanvult, terwijl de frisheid vermoeidheid van de room op het gehemelte voorkomt