Carbonnade de Bœuf à la Bière
€19.75
Portion (1 personne)
* Commande minimum: 2
À propos de ce plat
Un ragoût de bœuf riche préparé avec de la palette et du jarret mijotés lentement dans une bière brune belge. La sauce est foncée et brillante, relevée par une pâte de piment gochujang savoureuse, de la sauce soja foncée et une touche acidulée de vinaigre épicé philippin pour équilibrer la richesse. Ce plat offre un goût umami profond et malté, avec une chaleur légère et persistante et une texture onctueuse grâce au beurre fouetté à froid. Ce ragoût copieux est entièrement cuit et prêt à être réchauffé doucement et servi avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant. ⚠️ Allergènes : Gluten (blé et orge), Soy, Moutarde, Dairy (beurre).
Avis
"La carbonnade était vraiment au top ! La sauce était si délicieusement épaisse, j'ai tout raclé avec la baguette. Je vais certainement en recommander !"
À propos de Mr. Saucy
Mr. Saucy livre des plats préparés de qualité restaurant avec une expérience culinaire élevée. Nos plats présentent des éléments de fusion et des approches audacieuses et savoureuses inspirées par les traditions culinaires européennes classiques et les cuisines du monde.
Chaque plat est soigneusement préparé par des chefs qualifiés et livré frais à votre porte dans des récipients scellés inviolables—prêt à réchauffer et déguster. Compatible micro-ondes, congélateur et refermable pour un rangement pratique. Pas de préparation, pas de nettoyage, juste des saveurs authentiques de restaurant à la maison.
Commande facile: Passez votre commande jusqu'à 48 heures avant la livraison.
Zone de livraison: Bruges, Damme et Knokke-Heist, Belgique
Recette par Mr Saucy aka Christophe
Christophe is a culinary professional with expertise in French and global cuisine. He has developed recipes and cooking techniques that bridge traditional methods with modern home cooking approaches. Christophe focuses on making classic culinary techniques accessible to home cooks through clear instruction and practical applications. He studied at Le Cordon Bleu Paris and has work experience at a two star Michelin restaurant.
Homecook turned pro with a Cordon Bleu Paris graduate
Comment réchauffer & servir
Méthode au four (Recommandé)
150°C pendant 25 minutes
Transférez le carbonnade dans un plat allant au four ou une cocotte (le contenant en plastique ne va pas au four). Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium pour éviter le dessèchement. Chauffez à 150°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en remuant une fois à la marque des 15 minutes. Pour une présentation élégante, servez directement dans le plat de cuisson à table - cela maintient le ragoût au chaud plus longtemps et fait impression.
Méthode au micro-ondes
Medium pendant 6 minutes
Ouvrez le couvercle du contenant et replacez-le légèrement (pas hermétiquement - cela permet à la vapeur de s'échapper tout en retenant l'humidité). Faites chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50-70%) pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Remuez doucement à mi-cuisson pour une température uniforme. Laissez reposer 1 minute avant de servir pour permettre à la sauce de s'épaissir légèrement.
Méthode sur la cuisinière
Transférez dans une casserole à fond épais ou une cocotte. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de bœuf pour éviter que cela n'attache. Chauffez à feu moyen-doux pendant 10-12 minutes, en remuant doucement toutes les 2-3 minutes pour éviter que cela ne brûle. La méthode sur plaque de cuisson vous donne le plus de contrôle et permet à la sauce de réduire légèrement pour plus de richesse si désiré.
Nourriture réconfortante belge de qualité chef sans la journée de préparation
Un carbonnade belge authentique nécessite des techniques que la plupart des cuisiniers amateurs ne maîtrisent jamais : saisir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé pour créer des centaines de composés de la réaction de Maillard, déglacer avec précision pour capturer chaque molécule de saveur, puis maintenir des températures basses exactes pendant 3+ heures de braisage. Notre chef utilise des méthodes françaises traditionnelles - les mêmes techniques enseignées au Le Cordon Bleu - pour transformer des morceaux durs en perfection tendre à la fourchette. La touche fusion avec le gochujang coréen et le vinaigre épicé philippin ajoute des couches d'umami fermenté et d'acidité vive qui nécessiteraient de se procurer des ingrédients spéciaux et de comprendre l'équilibre complexe des saveurs. Vous achetez ici une expertise culinaire, pas seulement des ingrédients.
Évitez le processus de cuisson de 3,5 heures consistant à dorer la viande par lots, à caraméliser les oignons à la perfection et à surveiller les températures de braisage lent. Servez quand même la richesse maltée profonde de la bière brune belge combinée à la chaleur sophistiquée du gochujang et à la vivacité piquante du vinaigre épicé. Seulement 12 minutes du frigo à un repas de qualité restaurant qui impressionne les invités ou rehausse un dîner en semaine. Parfait pour les soirées froides où vous voulez une nourriture réconfortante réchauffante, pour recevoir des amis qui apprécient la cuisine fusion créative, ou pour préparer des dîners copieux pour la semaine à venir. Le contenant refermable rend le stockage sans effort, et le plat s'améliore en réalité au cours des 2-3 jours alors que les saveurs se marient.
Questions Fréquentes
Comment réchauffer ce Carbonnade de bœuf belge au Gochujang et vinaigre épicé ?
Ouvrez le couvercle du contenant et replacez-le légèrement. Faites chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50-70%) pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en remuant à mi-cuisson. Sinon, transférez dans un plat allant au four et chauffez à 150°C pendant 20-25 minutes. La cuisson lente signifie qu'un réchauffage doux préserve parfaitement la texture tendre.
Combien de temps cela restera-t-il frais dans mon réfrigérateur ?
Conservez dans le contenant refermable d'origine à 4°C ou moins pendant 4-5 jours. La sauce riche développe en réalité des saveurs plus profondes au cours des 2-3 premiers jours. Assurez-vous toujours que le contenant est bien fermé entre les portions pour maintenir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
Puis-je congeler ce carbonnade de bœuf ?
Oui, le contenant est adapté au congélateur. Fermez bien et congelez jusqu'à 3 mois. Les plats de bœuf braisé se congèlent exceptionnellement bien - la sauce riche en gélatine protège la viande des brûlures de congélation. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. La texture et la saveur restent de qualité restaurant après congélation.
Quelle est la taille réelle des portions ?
Chaque commande contient 2 portions de plat principal emballées ensemble dans un seul contenant. Sert 2 personnes en repas complet et copieux. Chaque portion comprend des morceaux généreux de bœuf tendre dans une sauce riche - environ 300-350g par personne. C'est un ragoût belge substantiel destiné à satisfaire comme plat principal.
Contient-il du gluten ou d'autres allergènes ?
Oui, contient du gluten provenant de la farine de blé et de l'orge dans la bière belge, du soja dans la sauce soja foncée et le gochujang, de la moutarde dans la moutarde de Dijon, et des produits laitiers provenant du beurre. Non adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'allergies au soja ou d'intolérance aux produits laitiers. Le gochujang ajoute une légère chaleur mais n'est pas un produit à base de noix.
Que servir avec ce plat pour les boissons ?
Se marie parfaitement avec une Dubbel belge ou une bière brune - la douceur maltée rappelle la bière de la sauce tandis que les bulles coupent la richesse. Pour le vin, essayez un Côtes du Rhône ou un Malbec pour accompagner la profondeur umami. Option sans alcool : le cidre de pomme pétillant complète parfaitement l'équilibre sucré-salé.
Est-ce entièrement cuit et prêt à manger ?
Oui, ce repas est entièrement cuit par notre chef et prêt à réchauffer. Le bœuf a été braisé lentement pendant plus de 3 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette. Vous n'avez qu'à réchauffer et servir - pas de préparation, pas de cuisson, pas de nettoyage au-delà de votre assiette. Une nourriture réconfortante belge de qualité restaurant en seulement 12 minutes du frigo à la table.
À quel point cette carbonnade fusion est-elle authentique ?
Ce plat respecte la technique traditionnelle belge du carbonnade - bonne saisie pour la réaction de Maillard, braisage lent dans une bière brune, finition au beurre fouetté à froid - tout en intégrant l'umami fermenté du gochujang coréen et l'acidité vive du vinaigre philippin. C'est une évolution créative d'un plat patrimonial par un chef, pas un remplacement de la version classique.
Conservation & Fraîcheur
Réfrigération
Conservez dans le contenant refermable d'origine au réfrigérateur à 4°C ou moins. Le contenant se ferme hermétiquement, il n'est donc pas nécessaire de le transférer dans un autre plat ou d'utiliser du film plastique. Reste frais pendant 4-5 jours. La sauce riche avec du vinaigre et des ingrédients fermentés agit comme un conservateur naturel, et les saveurs s'approfondissent en réalité au cours des 2-3 premiers jours.
Congélation
Le contenant est adapté au congélateur pour un stockage à long terme. Fermez bien et congelez jusqu'à 3 mois. Les plats de bœuf braisé sont idéaux pour la congélation - la sauce riche en gélatine protège la viande des brûlures de congélation et de la dégradation de la texture. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur (jamais à température ambiante pour la sécurité alimentaire). Après décongélation, réchauffez en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. La qualité reste excellente.
Durée de conservation
À consommer de préférence dans les 5 jours suivant la livraison.
Accompagnements Parfaits
- •Dubbel belge ou bière brune - le profil malté et légèrement sucré reflète la bière utilisée en cuisine tandis que les bulles coupent la sauce riche et nettoient le palais entre les bouchées
- •Côtes du Rhône ou Malbec - ces vins rouges de corps moyen à corsé ont assez de structure pour résister à la profondeur umami du gochujang et de la sauce soja sans submerger les épices nuancées
- •Cidre de pomme pétillant (sans alcool) - la douceur naturelle complète les oignons caramélisés tandis que l'effervescence produit le même effet nettoyant du palais que la bière ou le vin
- •Bière trappiste belge comme la Chimay Rouge - pour une expérience belge authentique, cet accord traditionnel honore les racines patrimoniales tandis que les saveurs complexes de levure rehaussent les notes fermentées du gochujang
- •Thé d'orge glacé (sans alcool) - un accord inspiré de la Corée qui rappelle les notes torréfiées et maltées de la sauce tout en offrant un contraste rafraîchissant au ragoût riche et réchauffant