18 recepten om te ontdekken
Blader per keuken
Begin met een keuken en volg daarna de technieknotities en verwante recepten om vertrouwen op te bouwen.
Begin met een bistro-hoofdgerecht, voeg een klassieke side toe of bewaar een dessert voor het weekend.
20 recepten
Blader door deze collectie wanneer je iets wilt dat herkenbaar genoeg is om te koken en verrassend genoeg om te onthouden.
18 recepten
Blader door Belgische klassiekers en bouw een tafel rond soep, een side en iets rijk om te delen.
11 recepten
Start met een helder voorgerecht, ga naar pasta of groenten en houd de afwerking eenvoudig.
4 recepten
Zoek naar krachtige hoofdgerechten, glanzende reducties en gerechten die rijst op tafel willen.
4 recepten
Bekijk deze kleine collectie voor heldere, eerlijke gerechten die met de tijd groeit.
3 recepten
Receptenarchief
Dit is de echte Romeinse carbonara—geen room, alleen eieren, kaas en varkensvet die samen een zijdezachte saus vormen door zachte warmte. Het geheim is om de warmte van de pasta (ongeveer 70°C) te gebruiken om de eieren te garen tot een glanzende coating zonder ze te roeren. Klaar in 15 minuten, voor 4 personen.
Beef Jeon is een Koreaans gerecht waarbij papierdunne rundvleesplakjes een delicate eierlaag krijgen die zorgt voor een zachte, gouden korst. Het geheim is zacht vuur en een lichte bloembestrooiing die het ei perfect laat hechten. Klaar in 30 minuten, deze elegante voorgerecht serveert 2-4 personen en is perfect voor speciale gelegenheden.
Dit roerei combineert Franse low-and-slow kooktechniek met krachtige Aziatische smaken zoals vis sauce en sesamolie. De zachte warmte zorgt voor romige, custardachtige eieren, terwijl knapperig spek voor een rokerige bite zorgt. Klaar in 20 minuten, dit fusie-ontbijt is voor 1 persoon maar schaalt makkelijk op voor een weekendbrunch.
Dit is België's geliefde smeerbare biefstuktartaar—vers rauw rundvlees gemengd met romige mayonaise, pittige sriracha en aromatische sjalotten. Klaar in slechts 10 minuten, perfect voor 2 personen als snelle lunch of voorgerecht. Het geheim? Ultravers rundvlees van je slager en voorzichtig mengen voor een zijdezachte textuur.
Dit is een dikke, luxueuze mayonaise die helemaal met de hand wordt gemaakt, zoals Franse grootmoeders dat al generaties lang doen. Door langzaam te kloppen en de olie druppel voor druppel toe te voegen, creëer je een romige saus met verse sjalotten en peterselie, perfect voor zeevruchten, geroosterde aardappelen of steak. Duurt ongeveer 20 minuten en levert 1 kopje op.
Dit is Belgiës antwoord op macaroni met kaas—romige macaroni op het fornuis gemengd met een zijdezachte Mornay-saus, nootmuskaat en perfect gesneden hamvierkantjes. Geen oven nodig, alleen zachtjes roeren voor die fluweelzachte comfortfood-textuur waar oma's om bekend staan. Klaar in 25 minuten en serveert 4-6 personen.
Over de chef
Christophe Rammant is de chef achter Mr. Saucy. Hij werd opgeleid aan Le Cordon Bleu Paris in cuisine, boulangerie en patisserie, en heeft ervaring in een tweesterren Michelin-keuken, vertaald naar duidelijke recepten voor thuis.
Elk recept legt de methode achter het resultaat uit: warmte controleren, zuren balanceren, sauzen opbouwen, in lagen kruiden en professionele techniek toegankelijk maken.
Zijn werk en leven brachten hem naar verschillende continenten, met een sterke focus op Europa, Noord-Amerika en vooral Azië. Die nomadische ervaring liet hem lokale keukens van dichtbij opnemen en met respect, nieuwsgierigheid en techniek verbinden.
Verwacht wereldse smaken met Franse techniek, praktische voorbereiding en duidelijke stappen die uitleggen waarom het gerecht werkt.
